19 أبريل: اقلي الديك الرومي! - هي تعلم

لا تصنع نفس الديك الرومي القديم! تقلى واحدة بدلا من ذلك!

لحم الديك الرومي المقلي بالكاجون

مكونات:

1. 1/2 كوب ملح كوشير 
2. 3 ملاعق كبيرة بصل بودرة 
3. 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود 
4. 3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض
5. 2 ملاعق كبيرة ريحان حلو
6. 2 ملاعق صغيرة من ورق الغار ، مطحون
7. 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
8. 2 ملعقة صغيرة بودرة ملف
9. 3 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
10. 1 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
11. 1 10-12 رطل ديك رومي كامل ، غير ذاتي النقع
12. 4 إلى 5 جالونات زيت الفول السوداني

الاتجاهات:

1. قلّب الملح والأعشاب والفلفل معًا. تخلط حتى تمتزج جيدا. استخدم 1/2 إلى 2/3 كوب ديك رومي 10-12 رطل. يمكن تخزينها لعدة أشهر في جرة محكمة الغلق.
2. قم بإزالة الحوصلة والرقبة ، واشطف الديك الرومي جيدًا بالماء البارد واتركه يجف جيدًا باستخدام مناشف ورقية. احرص على تجفيف التجاويف الداخلية.
3. ضعها في وعاء كبير وافرك الجزء الداخلي والخارجي من الطائر بخلطة التوابل. للسماح بتدوير الزيت بشكل جيد عبر التجويف ، لا تقم بربط أو ربط الساقين معًا.
4. اقطع أطراف الأجنحة وامتلئ الذيل الصغير لأنها قد تعلق في سلة المقلاة.
5. غطي المقلاة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. ضع موقد الغاز الخارجي على مستوى أوساخ أو منطقة عشبية. لا تقم أبدًا بقلي الديك الرومي في الداخل أو في المرآب أو في أي مبنى ملحق بالمبنى. لا تقلى على الأسطح الخشبية ، حيث يمكن أن تشتعل فيها النيران ، أو الخرسانة التي قد تتلطخ بالزيت. (نصيحة للسلامة: ضع مطفأة حريق في مكان قريب لمزيد من الأمان.) 
   click fraud protection
6. أضف الزيت إلى قدر من 7 إلى 10 جالون مع سلة أو رف. في الإعداد المتوسط ​​المرتفع ، قم بتسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت ، (اعتمادًا على كمية الزيت ودرجة الحرارة الخارجية وظروف الرياح ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة). في هذه الأثناء ، ضع الديك الرومي في سلة أو على رف ، مع العنق لأسفل. عندما تسجل درجة حرارة الزيت 375 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة مقلي ، قم بخفض الديك الرومي ببطء في الزيت الساخن. سيرتفع مستوى الزيت بسبب الرغوة التي تسببها الرطوبة من الديك الرومي ولكنها ستستقر في حوالي دقيقة واحدة. (نصائح السلامة: لمنع الحروق من تناثر الزيت ، قم بارتداء قفازات / قفازات الفرن والأكمام الطويلة والأحذية الثقيلة وحتى النظارات. من الحكمة أن يكون هناك شخصان يخفضان الديك الرومي ويرعاهما).
7. تحقق فورًا من درجة حرارة الزيت وقم بزيادة اللهب بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة فهرنهايت. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 340 درجة فهرنهايت. أو أسفل ، سيبدأ الزيت بالتسرب إلى الديك الرومي.
8. تقلى حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل رطل ، أو حوالي 35 إلى 42 دقيقة للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 10-12 رطلاً. ابق مع الموقد في جميع الأوقات حيث يجب تنظيم الحرارة. عند الطهي إلى 170 درجة فهرنهايت. في الثدي أو 180 درجة فهرنهايت. في الفخذ ، قم بإزالة الديك الرومي بعناية من الزيت الساخن.
9. اسمح للديك الرومي بالتجفيف لبضع دقائق. (نصيحة للأمان: اترك الزيت ليبرد تمامًا قبل التخزين أو التخلص منه.) أخرج الديك الرومي من الرف وضعه على طبق التقديم.
10. اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة قبل النحت.

ملحوظة: استخدم فقط الزيوت التي تحتوي على نقاط تدخين عالية ، مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو زيت القرطم. لتحديد الكمية الصحيحة من الزيت ، ضع الديك الرومي في القدر قبل إضافة التوابل وأضف الماء حتى يغطي الديك الرومي. قم بقياس كمية الماء واستخدام الكمية المقابلة من الزيت. جفف الوعاء جيدًا من كل الماء. يصنع 12 حصة.

لكل وجبة (5.9 أوقية لكل منهما): 1 غرام كربوهيدرات 0 غرام من الألياف 45 جم بروتين 21 غرامًا من الدهون 1116 ملغ صوديوم 129mg الكوليسترول 383 كالوري

الوصفة مقدمة من الاتحاد الوطني التركي. تم تطوير الوصفة بواسطة جانيت ترينت من سانفورد بولاية نورث كارولينا. وصلت الوصفة إلى نهائيات مسابقة الطبخ في شمال كارولينا الشمالية عام 1999 ، برعاية اتحاد شمال كارولينا التركي.

الزنجبيل وإكليل الجبل المقلية

مكونات 10 إلى 12 رطلاً من لحم الديك الرومي الكامل ، بدون دهن ذاتي 1/4 كوب زنجبيل طازج مقشر ومقطع إلى شرائح 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج ، مهروس 6 فصوص ثوم طازج مقشر 1/4 كوب ثوم طازج مفروم 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 4 إلى 5 جالونات فول سوداني زيت الاتجاهات: قم بإزالة الحوصلة والرقبة ، واشطف الديك الرومي جيدًا بالماء البارد واتركه يجف جيدًا باستخدام مناشف ورقية. احرص على تجفيف التجاويف الداخلية. املأ التجويف بالزنجبيل وإكليل الجبل وفصوص الثوم. يُمزج الثوم المفروم والملح والفلفل ويُفرك على السطح الخارجي للطائر. للسماح بتدوير الزيت بشكل جيد عبر التجويف ، لا تقم بربط أو ربط الساقين معًا. قم بقطع أطراف الجناح والذيل ممتلئ الجسم لأنها قد تعلق في سلة المقلاة. انقع في الثلاجة لمدة ساعة. ضع موقد الغاز الخارجي على مستوى أوساخ أو منطقة عشبية. لا تقم أبدًا بقلي الديك الرومي في الداخل أو في المرآب أو في أي مبنى ملحق بالمبنى. لا تقلى على الأسطح الخشبية ، حيث يمكن أن تشتعل فيها النيران ، أو الخرسانة التي قد تتلطخ بالزيت. (نصيحة للأمان: ضع مطفأة حريق في مكان قريب لمزيد من الأمان.) أضف الزيت إلى وعاء بسعة 10 جالون مع سلة أو رف. في الإعداد المتوسط ​​المرتفع ، قم بتسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت (اعتمادًا على كمية الزيت ودرجة الحرارة الخارجية وظروف الرياح ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة). في هذه الأثناء ، قم بإزالة الزنجبيل وإكليل الجبل والثوم من التجويف. ضع الديك الرومي في سلة أو على رف ، بحيث يكون العنق لأسفل. عندما تسجل درجة حرارة الزيت 375 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة مقلي ، قم بخفض الديك الرومي ببطء في الزيت الساخن. سيرتفع مستوى الزيت بسبب الرغوة التي تسببها الرطوبة من الديك الرومي ولكنها ستستقر في حوالي دقيقة واحدة. (نصائح السلامة: لمنع الحروق من تناثر الزيت ، قم بارتداء قفازات / قفازات الفرن والأكمام الطويلة والأحذية الثقيلة وحتى النظارات. من الحكمة أن يكون هناك شخصان يخفضان الديك الرومي ويرفعه). تحقق فورًا من درجة حرارة الزيت وقم بزيادة اللهب حتى يتم الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة فهرنهايت. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 340 درجة فهرنهايت أو أقل ، سيبدأ الزيت بالتسرب إلى الديك الرومي. تقلى حوالي 3-4 دقائق لكل رطل ، أو حوالي 35-42 دقيقة لتركيا 10-12 رطل. ابق مع الموقد في جميع الأوقات حيث يجب تنظيم الحرارة. عندما ينضج إلى 170 درجة فهرنهايت في الثدي أو 180 درجة فهرنهايت في الفخذ ، قم بإزالة الديك الرومي بعناية من الزيت الساخن. اسمح للديك الرومي بالتجفيف لبضع دقائق. (نصيحة للأمان: اترك الزيت ليبرد تمامًا قبل التخزين أو التخلص منه.) أخرج الديك الرومي من الرف وضعه على طبق التقديم. اتركه للوقوف لمدة 20 دقيقة قبل النحت.

ملحوظة: استخدم فقط الزيوت التي تحتوي على نقاط تدخين عالية ، مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو زيت القرطم. لتحديد الكمية الصحيحة من الزيت ، ضع الديك الرومي في القدر قبل إضافة التوابل وأضف الماء حتى يغطي الديك الرومي. قم بقياس كمية الماء واستخدام الكمية المقابلة من الزيت. جفف الوعاء جيدًا من كل الماء. يصنع 12 حصة.

لكل وجبة: 1 غرام كربوهيدرات 0 غرام من الألياف 67 جم بروتين 7 غرام من الدهون 1130 ملغ صوديوم 195 ملغ من الكوليسترول 520 كالوري

الوصفة مقدمة من الاتحاد الوطني التركي

صدر ديك رومي مقلي لويزيانا

مكونات : 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 4 باوند من صدر الديك الرومي بدون دهن ذاتي حسب الحاجة زيت الفول السوداني

الاتجاهات: في وعاء صغير نخلط الملح والفلفل والبصل ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر معًا. اشطف صدر الديك الرومي جيدًا بالماء البارد واتركه حتى يجف جيدًا بالمناشف الورقية ، بما في ذلك التجويف الداخلي. تُغطى جميع أسطح الثدي بخليط التوابل. ضع الديك الرومي في سلة أو على رف ، بحيث يكون العنق لأسفل. ضع موقد الغاز الخارجي على مستوى أوساخ أو منطقة عشبية. لا تقم أبدًا بقلي الديك الرومي في الداخل أو في المرآب أو في أي مبنى ملحق بالمبنى. لا تقلى على الأسطح الخشبية ، حيث يمكن أن تشتعل فيها النيران ، أو الخرسانة التي قد تتلطخ بالزيت. (نصيحة السلامة: ضع مطفأة حريق في مكان قريب لمزيد من الأمان.) أضف الزيت إلى قدر 7-10 جالون مع سلة أو رف. في الإعداد المتوسط ​​المرتفع ، قم بتسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت (اعتمادًا على كمية الزيت ودرجة الحرارة الخارجية وظروف الرياح ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة). عندما تسجل درجة حرارة الزيت 375 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة مقلي ، قم بخفض الديك الرومي ببطء في الزيت الساخن. سيرتفع مستوى الزيت بسبب الرغوة التي تسببها الرطوبة من الديك الرومي ولكنها ستستقر في حوالي دقيقة واحدة. (نصائح السلامة: لمنع الحروق من تناثر الزيت ، قم بارتداء قفازات / قفازات الفرن والأكمام الطويلة والأحذية الثقيلة وحتى النظارات. من الحكمة أن يكون هناك شخصان يخفضان الديك الرومي ويرفعه). تحقق فورًا من درجة حرارة الزيت وقم بزيادة اللهب حتى يتم الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة فهرنهايت. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 340 درجة فهرنهايت أو أقل ، سيبدأ الزيت بالتسرب إلى الديك الرومي. تقلى حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل رطل. ابق مع الموقد في جميع الأوقات حيث يجب تنظيم الحرارة. عندما ينضج على درجة حرارة 170 فهرنهايت في الثدي ، أخرج الديك الرومي بعناية من الزيت الساخن. اسمح للديك الرومي بالتجفيف لبضع دقائق. (نصيحة للأمان: اترك الزيت ليبرد تمامًا قبل التخزين أو التخلص منه.) أخرج الديك الرومي من الرف وضعه على طبق التقديم. اتركيه للراحة لمدة 15 دقيقة قبل النحت.

ملحوظة: استخدم فقط الزيوت التي تحتوي على نقاط تدخين عالية ، مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو زيت القرطم. لتحديد الكمية الصحيحة من الزيت ، يوضع صدر الديك الرومي في القدر قبل إضافة التوابل ويضاف الماء حتى يغطي الديك الرومي. قم بقياس كمية الماء واستخدام الكمية المقابلة من الزيت. جفف الوعاء جيدًا من كل الماء. يصنع ست حصص.

لكل حصة: (لا تشمل زيت الفول السوداني) 1 غرام كربوهيدرات تتبع الألياف 60 جم ​​بروتين 19 غرامًا من الدهون 1102 ملغ صوديوم 177 ملغ كوليسترول 434 سعرات حرارية

الوصفة مقدمة من الاتحاد الوطني التركي