يمكن أن تكون السلطات حلمًا لمن يمارسون نظامًا غذائيًا. وصفات السلطة منخفضة الكربوهيدرات هذه غنية بالنكهة وتعج بعدد لا يحصى من القوام الجذاب ومرضية بشكل لذيذ.
سلطة الجوز والحمضيات الحارة مع خل النبيذ الأبيض
تقدم 4A سلطة ربيعية لذيذة منعشة تجمع بين العصير الحمضي والجوز المقرمش والبصل الأحمر الهش. اللافندر ، إذا كان متاحًا ، يضفي نكهة زهرية خفيفة على صلصة الخل ولكن التتبيلة لذيذة بنفس القدر بدونها.
مكونات:
سلطة
1 بصلة حمراء صغيرة ، نصفين ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً
1 رأس زبدة خس ممزقة
2 برتقالة ناضجة مقطعة *
1 جريب فروت أبيض أو أحمر ياقوتي ، مقسم *
عين الجمل
1 ملعقة طعام زيت زيتون
رشي كل من إكليل الجبل المفروم ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود
1/2 كوب جوز خام مقشر
مثقبة
2 ملاعق كبيرة عصير حمضيات محجوزة من تقطيع البرتقال والجريب فروت
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
رشة من براعم اللافندر (اختياري)
قليل من الملح
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
الاتجاهات:
1. ضع البصل في وعاء من الماء المثلج أثناء تحضير باقي السلطة. قسّم خس الزبدة على أربعة أطباق للسلطة.
2. رتبي شرائح البرتقال والجريب فروت بالتساوي فوق الخضر. في مقلاة صغيرة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف إكليل الجبل والخزامى ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الجوز ويُقلب حتى يتغطى بزيت الزيتون المنقوع. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق.
3. ينقل إلى منشفة ورقية ليبرد. في وعاء صغير ، اخفقي مكونات صلصة الخل واتركيه جانبًا. يُصفّى البصل الأحمر ويُترك ليجف ويُقسّم بين السلطات. رشي عليها صلصة الخل والجوز فوقها.
التحليل الغذائي
لكل سلطة: 300 سعرة حرارية ، 225 كالوري من الدهون ، 25 جرامًا من الدهون ، 0 مجم كوليسترول ، 15 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين ، 235 مجم صوديوم ، 53 مجم كالسيوم ، 1 مجم حديد
* لتقسيم الحمضيات ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأطراف ، فقط قم بإزالة القشر واللب الأبيض. ضعي الفاكهة على طرف مقطوع واستخدمي السكين لتقطيع القشرة من اللب ، متبعين شكل الثمرة ، وإزالة اللب الأبيض ، وترك أكبر قدر ممكن من اللب. ضع الحمضيات على لوح التقطيع أو في راحة يدك واستخدم السكين لقص الأجزاء عن طريق التقطيع بين الأغشية المقطعية إلى مركز الحمضيات. ستترك مع حفنة من أغشية العصير ، والتي يمكنك عصرها في وعاء لعمل تتبيلة السلطة أو الاحتفاظ بها لاستخدام آخر.
سلطة صدور الدجاج بالزنجبيل والمربى
يخدم 4
قطع الدجاج المغطاة بالربى الحلو والمكسوة على فراش من الخضروات المشكلة الطازجة وأعواد الثقاب من الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المقرمش تجعل طبق غداء خفيف ورائع. يمكن استبدال صدر الديك الرومي المطبوخ بالدجاج.
مكونات:
فرخة
4 صدور دجاج مطبوخة منزوعة الجلد ومقطعة ناعماً
5 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال منخفض الكربوهيدرات أو منخفض السعرات الحرارية
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
سلطة
8 أكواب سلطة خضراء مشكلة
1/2 حبة فلفل أحمر ، مصنرة ، مقطعة إلى أعواد الثقاب
1/4 كوب بصل أخضر مفروم ناعم (أجزاء بيضاء وخضراء)
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
الاتجاهات:
في وعاء كبير ، يُمزج الدجاج والمربى والزنجبيل والخردل والكزبرة. قسّم الخضار بين أربعة سلطانيات مبردة. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحلو والبصل الأخضر وخل النبيذ الأحمر. يقسم الدجاج بالتساوي ويوضع فوق سلطة الخضار. تُزين بالفلفل الحلو والبصل الأخضر. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
التحليل الغذائي
لكل سلطة: 270 سعرة حرارية ، 36 سعرة حرارية من الدهون ، 4 جم دهن ، 96 ملجم كوليسترول ، 15 جم كربوهيدرات ، 3 جم ألياف ، 190 ملجم صوديوم ، 73 ملجم كالسيوم ، 3 جم حديد.
سلطة توت العليق والسبانخ مع جبن الماعز والصنوبر
يخدم 4
نكهات الربيع ، توت العليق ، السبانخ الصغيرة ، جبن الماعز المنعش ، وحبات الصنوبر المقرمشة تجعل هذه السلطة الجانبية المثالية أو وجبة رئيسية خفيفة في يوم مشرق ومشمس. للتغيير ، أضيفي العنب البري واستبدلي الصنوبر باللوز المحمر.
مكونات:
4 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة مغسولة ومربوطة جافة
1 كوب من التوت الطازج الناضج
1/3 كوب صنوبر ، محمص ومفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج أو مردقوش أو مالح
2 (4 أونصات لكل منهما) من قطع جبن الماعز ، مقطعة إلى شرائح
فلفل أسود مطحون ناعما
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي معتق
الاتجاهات:
اخلطي السبانخ مع توت العليق وقسميه على أربعة أطباق سلطة مبردة. اخلطي الصنوبر والأعشاب الطازجة في طبق صغير. ضعي شرائح جبن الماعز ، واحدة تلو الأخرى ، في خليط أعشاب الصنوبر. رتب على السلطة وتبل بالفلفل الأسود. اخفقي زيت الزيتون مع الخل البلسمي ورشيهم على السلطات قبل التقديم مباشرة.
التحليل الغذائي
لكل سلطة: 333 سعرة حرارية ، 243 سعرة حرارية من الدهون ، 27 غ دهون ، 26 ملجم كوليسترول ، 10 جم كربوهيدرات ، 5 جم ألياف ، 14 جم بروتين ، 265 ملجم صوديوم ، 146 ملجم كالسيوم ، 3.5 ملجم حديد
