كيمتشي الخيار هي وصفة كورية تحوّل الخيار إلى جيب وتحشوه بالخضار ومعجون الكيمتشي. هذه الوصفة اللذيذة تقدم مع شوربة الفجل.
على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون كل فجل نيئًا في السلطة ، إلا أنه لذيذ أيضًا في الحساء واليخنات والطواجن.
تاريخ الفجل
الفجل من الخضروات الجذرية الصالحة للأكل ، على غرار البطاطس ، التي تم تدجينها في أوروبا في عصور ما قبل الرومان. ينتمي الفجل إلى عائلة الكرنب ، وقد نما واستهلك منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. بحلول العصر الهلنستي والعصر الروماني ، كان الفجل محصولًا راسخًا في العالم. يمكن وضع الفجل في أربع فئات رئيسية ، تقريبًا تتوافق مع الفصول الأربعة.
استهلاك الفجل
الجذر الرئيسي هو الجزء الأكثر شيوعًا من النبات للاستهلاك ، لكن النبات بأكمله صالح للأكل. في الواقع ، يمكن استخدام قمم النبات كخضروات ورقية ، على غرار الخس. غالبًا ما تؤكل بصلة الفجل نيئة أو مقطعة إلى شرائح أو مقطعة كجزء من أطباق الخضار المتنوعة أو بمفردها. ومع ذلك ، يمكن طهي بعض الأصناف على البخار ، وخبزها ، وشويها ، وسلقها. يحتوي لحم الفجل الخام على ملمس هش ونكهة لاذعة ولذيذة ناتجة عن مكون موجود في الوسابي والفجل.
الفجل في الطب
يُقترح الفجل كعلاج في العديد من أشكال الطب الشعبي والبديل. يتم استخدامها في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، بدءًا من السعال الديكي وحتى السرطان. وتشمل هذه أيضًا عدم الراحة في المعدة ، ومشاكل الكبد ، والإمساك ، وعسر الهضم ، ومشاكل المرارة ، والتهاب المفاصل ، وحصى المرارة ، وحصوات الكلى وغيرها من المشاكل. يمكن أيضًا تحويل بذور الفجل إلى زيت يعتبر مصدرًا واعدًا ، رغم أنه ليس للاستهلاك البشري من وقود الديزل الحيوي ، وهي حقيقة مثيرة للاهتمام في الأوقات التي يكون فيها العثور على مصدر بديل للطاقة أمرًا كذلك ضروري.
شوربة الكيمتشي بالخيار والفجل
يوضح هذا الفيديو من Cooking Korean Food with Maangchi كيفية صنع كيمتشي الخيار وحساء الفجل.
وصفات الحساء
- حساء منخفض الكربوهيدرات للسقوط
- شوربة الطماطم والملفوف
- شوربة الأفوكادو مع الصلصة الطازجة
