الفطر هو أحد تلك المكونات التي تناسب كل موسم. إنه دافئ ومريح في الشتاء ومنعش وجوز في الصيف. جيادا دي لورينتيس شارك للتو أ وصفة باستا الفطر بالكمأة الفلورنسية لفصل الربيع سيوقظ براعم التذوق لديك ويصبح طعامك الأول المريح في كل موسم.
جاء في منشور جيادزي على الإنستغرام في 4 يونيو أن "تاجلياتيل آي فونغي إي تارتوفو (الفطر والكمأة!) طبق أساسي في فلورنسا". "النكهات الترابية البسيطة واللذيذة للفطر والكمأة تتألق في هذه المعكرونة!"
وربما يكون ثاني أفضل جزء في هذه الوصفة بعد الكمأة هو أن كل ذلك يأتي معًا في حوالي 30 دقيقة.
عرض هذا المنشور على Instagram
تم نشر مشاركة بواسطة Giadzy (thegiadzy)
لتحضير هذا الطبق ، عليك أولاً سلق معكرونة تالياتيلي (أو بابارديل) لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتركها قليلاً. قبل التصريف ، احتفظ ببعض ماء المعكرونة.
أثناء طهي المعكرونة ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الفطر المفروم. يقول De Laurentiis أنه يمكنك استخدام Porcini أو Trumpet أو حتى Shiitake. نملحهم ويضافوا ثلاثة أغصان من الزعتر الطازج.
اسمح للفطر بإفراز الماء وتحميره مع التحريك من حين لآخر فقط. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أضيفي فصين من الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك كثيرًا. ثم نضيف النبيذ الأبيض ونقلب حتى ينخفض بمقدار النصف. يمكنك الآن إزالة تلك الأغصان من الزعتر.
أخيرًا ، أطفئي النار وأضيفي المعكرونة إلى المقلاة. أنهِ مع بعض جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور وماء المعكرونة وقلب كل شيء معًا حتى تتكون الصلصة الحريرية.
عندما يحين وقت التقديم ، أعط كل طبق بعض شرائح الكمأة. يبيع De Laurentiis الكمأ مباشرةً من إيطاليا على موقع جيادزي الخاص بها. قد تحمل القليل من الثمن الباهظ ، لكن النكهة تستحق ذلك.
يعطي هذا وصفة حاول ثم حاول ألا تحلم به كل ليلة بعد ذلك.
