إذا لم تجرب التحمير أبدًا لأنك تعتقد أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً ، أو أنك لا تحب اللحوم "المسلوقة" ، ففكر مرة أخرى. يمكن أن تكون عملية الطهي قصيرة أو طويلة ، وتترك اللحوم طرية ومليئة بالنكهة. في الواقع ، إنه مثالي للأم المشغولة ، لأنه يمكنك تحضير شيء ما خلال عطلة نهاية الأسبوع ، وإعادة تسخينه لعشاء خلال أيام الأسبوع ، مما يعزز في الواقع نكهة الطبق. إليك ما تحتاج إلى معرفته للاستمتاع بأفضل ما لديهم ، بالإضافة إلى وصفة الضلوع المطهو ببطء لاستخدام معرفتك المكتسبة حديثًا.
ابدأ بالوعاء الصحيح
يبدأ التحمير الناجح بالوعاء الصحيح. أنت بحاجة إلى فرن هولندي شديد التحمل بغطاء محكم للشواء ، لأنه مثالي لهذا النوع الطويل والبطيء من الطهي. يمكنك الشواء
على الموقد أو في الفرن ، لكن القدر المناسب سيجعل مغامراتك في التحضير أسهل بكثير. يحتاج الإناء أيضًا إلى قاع ثقيل حتى لا يحترق الطعام.
أضف سائلًا لذيذًا
يمكنك استخدام أي نوع من السوائل لطهي طعامك ، من الماء إلى عصير الطماطم. يضيف أفضل سائل للطبخ نكهة ورائحة للطعام ، لذا إذا كنت تستخدم الماء ، فتأكد من إضافة الأعشاب و
من التوابل إلى السائل للحصول على أفضل النتائج اللذيذة. يجب أن يكون لديك سائل كافٍ لتغطية الطعام في منتصف الطريق تقريبًا ؛ لا تريد أن تغمر الطعام تمامًا ، لأن ذلك
اللحم بدلا من شواءه ببطء.
قصير
تُستخدم تقنية الطهي القصير للأطعمة الأكثر حساسية ، مثل الخضار والأسماك والدجاج. أنت تشوي الطعام لفترة كافية فقط لطهيه. تعتمد المدة التي تستغرقها في عملية التسخين على مدى سمكها
طعامك هو ، لذلك اتبع وصفة الطهي الخاصة بك وتحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة اللحم في المرات القليلة الأولى التي تقصر فيها.
طويل القوام
الطريقة الطويلة هي الأسلوب الذي يفكر فيه معظم الناس عندما تتطلب الوصفة عملية التهدئة ، وقد يكون هذا أيضًا سببًا في إساءة فهم الكثير من الناس لهذه التقنية. الطهي لفترة طويلة يطهو اللحم ببطء ، مما يجعله
حتى أصعب قطع اللحم طرية وممتعة ، لكنها أيضًا تقلل من سائل الطهي إلى قوام يشبه الصلصة ، مما يضيف نكهة لذيذة إلى الوجبة.
احرق في العصائر والنكهة
يبدأ معظم التحمير ، سواء كان طويلًا أو قصيرًا ، بتحمير اللحم بالزيت الساخن ، وإضافة المكونات الأخرى والسائل ، ثم الطهي لعدة ساعات. شوي اللحم قبل طهيه
تحافظ على النكهة والعصائر اللذيذة واللذيذة التي تجعل اللحوم المطهية طرية للغاية.
