هانلي راميريز
شورتستوب ، فلوريدا مارلينز
ترتبط نباتات الموز ارتباطًا وثيقًا بالموز ، لكنها أكبر حجمًا ، وذات قشرة صلبة جدًا ، وليست حلوة المذاق - فهي تشبه البطاطس أكثر من كونها فاكهة. بسبب تناسقها الكثيف ، لا يؤكل الموز نيئًا أبدًا ، بل يُطهى على البخار أو مقليًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا. Tostones عبارة عن لسان الحمل يتم قليه مرتين لمنحه قرمشة تجعل رقائق البطاطس مخجلة. يتم استخدام مكبس خاص لتسطيح الموز إلى رقائق بسكويت الوفل ، لكن الطرف المدبب لمقلب اللحم أو قاع كوب القياس يعمل بشكل جيد أيضًا ، على الرغم من أن قطع التوست الخاصة بك لن تكون مثقوبة).
Tostones
يصنع 6-8 حصص
مكونات:
- 4 موزات خضراء *
- زيت نباتي للقلي
- ملح
 |
* يُباع لسان الحمل على ثلاث مراحل من النضج: الأخضر (صلب ، غير ناضج ، نشوي) ، أصفر (صلب ، ناضج ، وأقل نشويًا) ، أسود (طري لكن ليس لين ، ناضج جدًا ، حلو جدًا). |
الاتجاهات:
- قم بقص طرف وساق كل لسان الحمل. قطع في جلد كل لسان الحمل ، باستخدام طرف سكين تقشير حاد ، باتباع الحواف التي تمتد على طول لسان الحمل وتصل إلى لحم الموز. حرك إبهامك تحت الجلد (قد تحتاج إلى عمل شق آخر بين الجلد واللحم للبدء) ، وقم بإزالة الجلد في أقسام. تقليم أي جلد متبقي على الجسد. قطع الموز إلى قطع 1 بوصة.
- يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة حتى يصل إلى منتصف الجوانب ويسخن على حرارة عالية تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين طبق كبير أو طبق صغير بالمناشف الورقية.
- على دفعات ، بدون تزاحم ، قم بقلي الموز ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً على كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق. باستخدام عنكبوت سلكي أو ملعقة مثقوبة ، انقل قطع لسان الحمل المقلية إلى المناشف الورقية لتصفيتها وتبرد قليلاً ، حوالي 5 دقائق.
- باستخدام قاع كوب القياس ، اضغط على قطع الموز الفردية لتسطيح كل منها في شريحة يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة.
- أعد تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. على دفعات ، يُقلى لسان الحمل المفلطح حتى يصبح هشًا جدًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام العنكبوت السلكي ، أعد الأحجار إلى المناشف الورقية لتصريفها. يتبل بالملح ويقدم ساخناً.
