إذا كنت تهتم بالبيئة وتريد أن تُظهر للمزارعين المحليين امتنانك لتوفير الطعام لطاولاتنا ، فاجعل عيد الشكر مناسبة مستدامة.
لجأنا إلى الشيف براينت تيري ، مؤلف كتب الطبخ والناشط في مجال العدالة الغذائية ، للحصول على نصائح حول كيفية تحضير وجبة عطلة محلية المصدر. يشارك الشيف براينت ، الذي ألقى حديثًا مؤخرًا في Wanderlust حول الأكل اليقظ ، أفضل ثماني نصائح لتناول الطعام صديقة للبيئة.
الشيف براينت تيري، مؤلف مطبخ نباتي سول: مطبخ أمريكي أفريقي طازج وصحي وإبداعي و اليرقة: أفكار لمطبخ عضوي حضري، متحمس للطعام ، ولا سيما توافر الطعام للجميع ، بغض النظر عن المستوى المحلي أو مستوى الدخل. النمو المحلي هو المفتاح لإطعام المجتمع ، والأمر متروك لنا لشراء ما يزرع محليًا لدعم المزارعين المحليين.
ركز على المنتجات الموسمية المزروعة محليًا
قد يعني تناول الطعام محليًا وموسميًا أن وصفات عيد الشكر المعتادة تحتاج إلى تحديث. يقول الشيف براينت: "خطط لقائمة عيد الشكر حول المنتجات المحلية والموسمية والمستدامة التي تنمو في منطقتك ، وأنشئ عائلة جديدة التقاليد - دمج في وجبتك الوصفات الأصلية التي تحتفل بالطرق الثقافية الخاصة بك واستخدام المنتجات المحلية والأطعمة ذات القيمة المضافة منتجات."
قم بزيارة سوق المزارعين
يؤكد الشيف براينت أننا كمستهلكين نلعب دورًا حيويًا في ضمان بقاء صغار المزارعين. يقترح الطاهي المستدام: "إذا لم تتمكن من حصاد الطعام من منزلك أو حديقتك المجتمعية ، فاشترِ المنتجات الطازجة من سوق المزارعين المحليين أو التعاونية الغذائية". "تحقق من localharvest.org للعثور على أسواق المزارعين والمزارع الأسرية ومصادر أخرى للأغذية المزروعة بشكل مستدام في منطقتك."
استخدم الأطعمة التي لديك
قبل أن تهرب إلى متجر البقالة للحصول على مكونات عيد الشكر ، فكر في استخدام ما لديك في متناول اليد. يوصي الشيف براينت قائلاً: "حتى لو كان من الصعب زراعة الطعام في المكان الذي تعيش فيه في شهر نوفمبر ، فمن السهل عادةً زراعة الأعشاب على حافة نافذة المطبخ". "أضف أيضًا الفواكه والخضروات المحفوظة من الصيف والخريف."
اشرب محليا
"إذا كنت تخطط لتقديم المشروبات الكحولية ، فقم بشراء النبيذ والبيرة (ويفضل أن يكون عضويًا)" ، هذا ما يشجعه الشيف براينت. "بالإضافة إلى دعم بيئة أكثر صحة من خلال تقليل استخدام الوقود الأحفوري المرتبط بالشحن ، ودعم المشاريع الصغيرة تساعد الشركات في ضمان ازدهار المجتمعات اقتصاديًا ". كما يوصي الشيف بتقديم كومبوتشا محلية الصنع الممتنعين عن التدخين.
انطلق
سواء كنت تفعل ذلك قبل عيد الشكر أو كجزء من أنشطة ما بعد العيد ، يوصي الشيف براينت بالتخطيط لرحلة قطف التفاح مع العائلة والأصدقاء. إذا كانت هناك بساتين قريبة ، فاستخدم حصادك لإعداد أطباق العطلات من مصادر محلية. ويضيف الطاهي: "اصنع صلصة التفاح والتوت البري محلية الصنع باستخدام التوت البري الطازج والتفاح المزروع محليًا". "يمكنك حتى صنع عصير التفاح الصلب أو جاك تودز بالقرفة والتفاح من فضلتك."
التقليل من هدر الطعام
خطط لوجبة عيد الشكر قبل شراء المكونات على نطاق واسع لتجنب التخلص من الطعام غير المستخدم. بالإضافة إلى ذلك ، يقترح الشيف براينت تحقيق أقصى استفادة من الطعام الذي تشتريه. "على سبيل المثال ، إذا طبخ القرع أو القرع الشتوي الآخر لوجبتك ، فقم بتحميص البذور - يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو استخدامها كزينة للحساء أو اليخنات ،" يشرح.
تخلص من أواني الطعام التي تستخدم لمرة واحدة
على الرغم من أن المناديل الورقية وأواني الطعام البلاستيكية مريحة وتتطلب القليل من التنظيف ، إلا أنها تساهم أيضًا في الهدر. يقول الشيف براينت: "بدلاً من ذلك ، قم بشراء مناديل من القماش من سوق للسلع الرخيصة والمستعملة محليًا أو حتى قم بصنعها بنفسك". يمكنك أيضًا شراء الأطباق والأوعية وأطباق التقديم من الحرفيين المحليين. إلى جانب إضافة أواني الطعام الفريدة ذات التصميمات غير العادية إلى مجموعتك ، فإنك تضع المال في جيوب الحرفيين المستقلين ".
شارك عيد الشكر الخاص بك
اشكر الآخرين بإعطاء سبب لعيد الشكر. يختتم الشيف براينت حديثه قائلاً: "بروح عيد الشكر ، شارك مكاسبك (كل من المكونات والأطباق الجاهزة) مع الأصدقاء والعائلة والمجتمع".
المزيد من نصائح عيد الشكر الصحية
قائمة نباتية لعيد الشكر
أطباق جانبية صحية لعيد الشكر
وصفات حلوى عيد الشكر الصحية
