4 كتب طهي نباتية تلهمك - SheKnows

كتبه مايكل ناتكين ومقره سياتل ، القوة الإبداعية وراء نباتي شهير مدونة الطعام بنفس الاسم ، عشبي (Harvard Common Press ، 2012) هي واحدة من أحدث الإصدارات الخالية من اللحوم كتب الطبخ لضرب الرفوف. مع 368 صفحة و 150 وصفة وأكثر من 80 صورة فوتوغرافية ملونة (التقطتها Natkin أيضًا!) ، كان هذا الكتاب من الواضح أنه عمل حب ونعمة لأي شخص يتطلع إلى دمج المزيد من الوصفات النباتية في حمية. وصفت الوصفات الخالية من الغلوتين بوضوح والتعليمات واضحة والوصفات مستوحاة من جميع أنحاء العالم. الجريب فروت والأفوكادو كرودو ، تفاح بالكراميل وكروستيني بلو تشيز ، شانا تشات مع بابادام ، شانتيرل بانه مي تعتبر اللدغات والأرز الجامايكي والبازلاء وخبز الذرة بالزبدة البني مجرد أمثلة قليلة على اختلاطات المطبخ الإبداعية التي ستفعلها تجد.

أحد أشهر كتب الطبخ في أي فئة لعام 2011 ، الكثير: وصفات نابضة بالحياة من Ottolenghi بلندن (كرونيكل بوكس ​​، 2011) من تأليف يوتام أوتولينغي هي متعة مطلقة للتغلب عليها. على الرغم من أن أوتولينغي نفسه ليس نباتيًا ، إلا أن هذا الطاهي المولود في القدس كتب الجريدة الأسبوعية الطويلة عمود "نباتي جديد" في صحيفة الجارديان بلندن ويعرف بأنه نوع من الخضار همس. تحتوي العديد من الوصفات الـ 120 على قوائم طويلة بالمكونات ، لكن لا تدع ذلك يخيفك ؛ إنها سهلة بشكل مدهش في صنعها وتظهر وكأنها صور فوتوغرافية ملونة جميلة في كل مرة. مفصولة بمجموعة خضروات (بصل مضحك ، براسيكا ، باذنجان عظيم ، إلخ) ، تنتشر الوصفات حول العالم ، مستوحاة من تجارب أوتولينغي وأسفارها. الباذنجان مع صلصة اللبن ، براعم بروكسل والتوفو ، البيض المخبوز مع اللبن والزعفران تاجلياتيلي مع الزبدة المتبله هي عينات من عدد قليل من المفضلات.

كتاب طبخ الفنان ومصمم الجرافيك جوزيف شولدينر ، نباتي نقي: 70 وصفة لوجبات جميلة وحياة نظيفة (كرونيكل بوكس ​​، 2012) بعيدة كل البعد عن الوعظ. نقي ، وليس متزمتًا ، هو شعاره والوصفات الجذابة والنابضة بالحياة لكتاب الطبخ توضح ذلك. ويوضح في المقدمة: "إن نواياي في كتابة هذا الكتاب هي عدم مناقشة فضائل نظام عقائدي على نظام عقائدي آخر ...". يتم تنظيم الوصفات بشكل إبداعي حسب الوقت من اليوم بدلاً من الدورة التدريبية ، ويتم تصنيفها تحت الصباح وبعد الظهر والمساء وفي وقت متأخر من الليل وفي وقت متأخر جدًا ليل. مع عدم وجود قطعة من اللحم المزيف في الموقع ، تشمل الوصفات المغرية طبقات الإفطار وراتاتوي المخبوزة في فيلو والباذنجان على طريقة بارما ، بوبلانو تشيليس ريلينوس ، أرز بسمتي ، بودنغ شوكولاتة ، شوكولاتة ساخنة وحتى أوراق شيزو مارتيني.

كتاب الطبخ الثاني لمدونة الطعام المحبوبة هايدي سوانسون 101 كتاب طبخ, سوبر ناتشورال كل يوم: وصفات محببة من مطبخي للأطعمة الطبيعية (Ten Speed ​​Press ، 2011) عبارة عن مجموعة مبهجة من الأطباق السريعة والصحية لإلهامك. مع التركيز ليس فقط على اللحوم الخالية من اللحوم ، ولكن أيضًا على الحبوب الكاملة والمكونات المصنعة بشكل ضئيل ، تمكنت ما يقرب من 100 وصفة من أن تكون صحية ومغرية في نفس الوقت. الكتاب مناسب تمامًا للطاهي المبتدئ مثل الطاهي المتقدم ، مع دروس حول الأساسيات مثل كيفية طهي الأرز وسلق بيضة. وصفات تتطلع لتشمل بسكويت الزبادي ، ولفائف الحمص ، وهريسة الرافيولي ، والفلفل الأسود ، والفراولة المشوية ، وتوتي فروتي كرامبل.