إذا كنت قد دخلت في لعبة Target واشتريت أول مجموعة قدور وحوض رأيتها تشيلي على الرف ، فأنت تعلم أن كونك غير رسمي في التسوق لشراء أواني الطهي يعد خطأً فادحًا. شراء النوع الخاطئ من أواني الطهي لك مطبخ عادات و طبخ يمكن أن ينتهي الأسلوب في كارثة - والدموع. إن عدم الاستثمار في قطع أواني الطهي المناسبة هو إلى حد كبير ما يعادل إضاءة مجموعة من الفواتير على موقد الغاز الجديد.
قبل أن تشتري ، هناك بعض القرارات المهمة التي يجب اتخاذها ، مثل نوع المواد التي يجب أن تستخدم في الطهي ولماذا. دعونا نزن إيجابيات وسلبيات كل نوع من أواني الطهي ، أليس كذلك؟
تجهيزات المطابخ الألومنيوم
الايجابيات
الأواني والمقالي المصنوعة من الألمنيوم المؤكسد خفيفة الوزن ، وتقاوم الخدش والخدش ، ولا تصدأ وهي موصلات حرارية ممتازة للحرارة (ستوزع الحرارة بالتساوي لطهي الطعام بدون بقع ساخنة). ما يقرب من نصف جميع أواني الطهي المصنعة مصنوعة من الألومنيوم ، وغالبًا ما تستخدم لتحسين الفولاذ المقاوم للصدأ.
سلبيات
الألمنيوم الخام (على عكس المؤكسد) يتفاعل مع المكونات القلوية والحمضية (الطماطم والخضروات الورقية والحمضيات) وعرضة للتزييف والخدش. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلطيخ بعض الأطعمة (مثل الصلصات البيضاء). لحسن الحظ ، يتم معالجة معظم الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم بطبقة من أكسيد الألومنيوم ، مما يحسن بشكل كبير من خصائص الطهي.
أكثر: كيفية تنظيف وعاء محترق ، لا حاجة لمواد كيميائية (أو إجهاد)
تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
الايجابيات
المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المخضرمة بشكل صحيح هي السلاح غير السري للعديد من الطهاة. يُضفي الحديد الزهر نكهة طويلة على كل وجبة ، وهو مثالي للطهي على نار هادئة. إنه غير مكلف ، ولن يتشوه ، ويوصل الحرارة بشكل جيد للغاية ، وإذا كان محنكًا جيدًا ، فإنه يحتوي على سطح غير لاصق نسبيًا. يمكنك أيضًا الانتقال بسهولة من الموقد إلى الفرن.
سلبيات
على الرغم من عدم وجود مطبخ كامل بدون مقلاة من الحديد الزهر ، إلا أن له عيوبه. إنها ثقيلة وتفاعلية وعالية الصيانة وليست مناسبة لجميع الأطعمة. كما أنه غير موصى به لمواقد السيراميك والزجاج. من الجدير بالذكر أن الحديد الزهر يتسرب - مفاجأة - الحديد في طعامك. كثير من الناس يعتبرون هذا مفيدًا ، لكن المعادن غير المتوقعة في النظام الغذائي يمكن أن تكون خطيرة بالنسبة لبعض الأشخاص.
تجهيزات المطابخ السيراميك
الايجابيات
قد تكون الأواني والمقالي المصنوعة من السيراميك هي الأفضل أواني الطهي الأكثر تنوعًا متوفر في المتاجر اليوم. يمكنها تحمل الحرارة التي من شأنها إذابة الفولاذ المقاوم للصدأ (لذا فهي آمنة في الفرن ، إلا إذا كان لديك فرن واحد) ولكن لا يزال من الممكن استخدامها لتخزين الطعام في الثلاجة والمجمد. وعلى عكس أواني الطهي المعدنية ، يمكن استخدامها في الميكروويف. من السهل جدًا صيانتها بشكل عام بسطح غير لاصق بشكل طبيعي ، ولكن يمكن أن تحتوي على مواد كاشطة خفيفة و التنظيف دون أن يفسد مظهرها اللامع الجذاب ، وهو أمر مهم ، لأنها تجعلها جذابة أيضًا خدمة أطباق. يُنظر إليها على نطاق واسع على أنها أقل أواني الطهي المتاحة تفاعلية.
سلبيات
على الرغم من العديد من الصفات الجمالية والطهي الفائقة ، فإن أواني الطهي الخزفية لها أيضًا بعض العيوب. يمكن أن تكون ثقيلة ومرهقة وسوف تتشقق إذا سقطت. قد يؤدي أيضًا إلى تشقق أرضية البلاط. قد تحتوي أواني الطهي القديمة المصنوعة من السيراميك والحجر على الرصاص. بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي أواني الطهي الخزفية الأرخص ثمناً إلى تغيير لون مواقد السيراميك والزجاج عند درجة حرارة أعلى.
القادم:تجهيزات المطابخ النحاسية
تم التحديث بواسطة Sarah Long 10/2/2017.
