Blogger Jordan Younger ، المعروف باسم The Blonde نباتي، كشفت للتو سرًا كبيرًا لمعجبيها: إنها تعاني من اضطراب في الأكل يعرف باسم orthorexia.
رصيد الصورة: الأردن الأصغر
الأصغر ، 23 عامًا ، جمعت أكثر من 75000 معجب على Instagram تبعوها للحصول على نصائحها حول كيفية تناول نظام غذائي نباتي طبيعي. ومع ذلك ، فإن السعي للبقاء بصحة جيدة - وإقناع أتباعها - أدى في النهاية إلى نتائج عكسية.
كتبت "بدأت أعاني من تقويم العظام" على مدونتها. تم تعريف Orthorexia من قبل الجمعية الوطنية لاضطرابات الأكل على أنها "تثبيت على الأكل الصالح" حيث يستحوذ المريض على الأكل الصحي بدرجة خطيرة. إنه ليس اضطرابًا سريًا في تناول الطعام مثل فقدان الشهية أو الشره المرضي ، لكن الطاهي الذي يعيش في المناطق الساحلية قال إنه حول حياتها إلى سجن.
وأضافت: "لم يعد الطعام ممتعًا". "كنت أقضي اليوم بأكمله في هوس بتناول الخضار والعصائر الخضراء والفواكه وأحيانًا المكسرات والحبوب."
حتى أنها منعت نفسها من تناول أطعمة نباتية معينة لأنها لم تكن تعتبر "نظيفة 100 بالمائة أو 100 بالمائة نيئة". هي في النهاية زارت طبيبة قالت إن هرموناتها كانت خارجة عن السيطرة وأنه كان عليها أن تبدأ في تناول السمك والبيض لتصبح بصحة جيدة.
وكتبت "أدركت أن الكثير من مشاكلي الصحية يمكن أن تُعزى إلى النباتات".
رصيد الصورة: الأردن الأصغر
نمنح المدونة الكثير من الدعائم لإدراكها أنها كانت تسير في طريق غير صحي - ولإدراك موقف "كل شيء أو لا شيء" بشأن الطعام ليس هو السبيل للعيش. إنها الآن تعيد تقديم الأطعمة التي كانت تعتبرها ذات يوم العدو.
"لقد بدأت بإعادة إدخال السلمون البري والبيض الحر في منتصف شهر مايو. بعد بضعة أسابيع ، بدأت في تضمين أنواع مختلفة من الأسماك مثل سمك التونة وبعض الأسماك البيضاء ، " أصغر أخبرت SheKnows ، مضيفة أنها أضافت مؤخرًا دجاجًا عضويًا مجاني المدى إليها الحياة. "أحاول التخلص من جميع الملصقات. كان هناك القليل من جبن البارميزان على البروكلي المطهو على البخار في مطعم قبل بضع ليال. كنت سأرسل القرنبيط مرة أخرى عندما كنت نباتيًا تمامًا ، لكنني الآن أحاول التعايش مع تناول بضع قضمات من شيء كان من الممكن أن يكون "خارجًا" حدود. "هذا لا يعني أنني سأشتري الجبن من متجر البقالة ، لكن الاستغناء عن نفسي في المناسبات الخاصة كان مفيدًا حقًا بالنسبة لي نفسيا. "
لذا ، هل من الممكن الحفاظ على نظام غذائي خام أو نباتي والبقاء بصحة جيدة؟ قد لا تتبع الأصغر سنًا أسلوب الحياة بعد الآن ، لكنها تعتقد أنه ممكن بالتأكيد.
"مزيج شخصيتي جنبًا إلى جنب مع الميول التقييدية التي أصبحت متأصلة في داخلي كنبات نباتي نظامي الغذائي أصبح محدودًا أكثر فأكثر وبتطور لدي العديد من المخاوف الغذائية المنهكة ، "يعترف يونغر بذلك هي تعلم.
"أوصي بالحصول على اختصاصي تغذية خلال الفترة الانتقالية إلى النظام النباتي ، وعلى وجه الخصوص في النظام الغذائي النباتي الخام ، لضمان حصولك على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي النباتي ، " يضيف.
الأمر ليس صعبًا كما يبدو أيضًا. الأنظمة الغذائية الصحية - نباتية أو آكلى لحوم - كلها تحتاج إلى هذه المكونات الحيوية.
بروتين
بالتأكيد ، هناك الكثير من البروتين في لحوم الحيوانات ، ولكن هناك الكثير من المصادر النباتية الأخرى التي يفضلها عضلاتنا.
"على الرغم من أنه من السهل للغاية تلبية احتياجات البروتين في نظام غذائي نباتي بأقل جهد ، إلا أن بعض النباتيين الذين لا يركزون على الأطعمة الغنية بالبروتين يمكن أن تقصر ، خاصة إذا كانت تقيد تناول السعرات الحرارية ، "يكتب جيني كيش ميسينا ، MPH ، RD ، خبير التغذية وراء مقالات، نباتي RD.
توصي ميسينا بتناول حصتين على الأقل من البقوليات مثل الفول السوداني والفول السوداني كل يوم لتلبية احتياجاتك من البروتين.
سمين
الأنظمة الغذائية النباتية منخفضة الدهون بشكل طبيعي ، لذا تأكد من الحصول على الكثير من دهون أوميغا 3 الأساسية من المكسرات والبذور. يعتبر الأفوكادو خيارًا جيدًا آخر لمحتواه العالي من الدهون.
حديد
يمكن أن يحدث نقص الحديد لأي شخص ، ولكن يحتاج النباتيون إلى توخي الحذر للحصول على النوع الصحيح من العناصر الغذائية لمنع حدوثه.
أفضل طريقة للوقاية منه هي تناول الكثير من الحبوب الكاملة والبقوليات ، إلى جانب المصادر الجيدة لفيتامين سي في الوجبات (الحمضيات ، الفراولة ، الفلفل ، القرنبيط ، الخضار الورقية ، القرنبيط ، الملفوف) ، كتب ميسينا.
المكملات
تتم مناقشة مكملات الفيتامينات والمعادن بشدة بين خبراء التغذية ، ولكنها يمكن أن تكون وسيلة لسد أي ثغرات في نظام غذائي نباتي - خاصة للمساعدة في الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12 و DHA.
"لقد تناولت مكمل ب 12 أسبوعيًا ، لكنه لم يكن يعطيني ما يكفي من الفيتامين. يحتاج بعض النباتيين إلى الحصول على لقطات B12 من أجل الحفاظ على مستوياتهم عالية بما فيه الكفاية ، "يخبرنا الأصغر.
يعتبر تناول مكملات فيتامين د و DHA أمرًا مهمًا ، خاصة إذا كنت في المنزل معظم اليوم.
كتب ميسينا: "إذا لم تتعرض لأشعة الشمس بشكل كافٍ لصنع فيتامين (د) ولا تستخدم الملح المعالج باليود ، ففكر أيضًا في مكملات هذه العناصر الغذائية".
المزيد عن الأكل الصحي
سوف يساعدك الاقتران الغذائي على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية
إيجابيات وسلبيات شرب الحليب الخام
الفوائد الصحية لفيتامين K2 غير المعترف به
