قدور الضغط هي طريقة طهي صحية منخفضة الطاقة وذات نكهة عالية ستوفر لك الوقت والمال. شعبية خلال فترة الكساد ومع الأجيال السابقة ، تستعيد طناجر الضغط مكانها في المطبخ. والأفضل من ذلك ، أن قدور الضغط الحديثة أسهل بكثير وأكثر أمانًا في الاستخدام من نظيراتها الأقدم. قد يكون طهي الأطعمة تحت الضغط أمرًا شاقًا بالتأكيد إذا كنت جديدًا على أسلوب الطهي. ومع ذلك ، إذا اتبعت هذه الضغوط نصائح الطبخ، سوف تتقن الفن بسرعة وتذوق رائع الطبخ بالضغط.
ما هو قدر الضغط؟
عادة ما يكون قدر الضغط عبارة عن وعاء بغطاء محكم الإغلاق يوضع على الموقد فوق النار ، مما يرفع الضغط في القدر ويطبخ الطعام بشكل أسرع من الطرق الأخرى. يتزايد الضغط لأن غطاء القفل يمنع البخار والسوائل من الهروب. يغلي الماء عادةً عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) ، لكنه يرتفع إلى حوالي 121 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) في قدر الضغط. يؤدي هذا الارتفاع في درجة الحرارة إلى تقصير وقت الطهي بنسبة تصل إلى 70 بالمائة.
يعني الطهي بالضغط وقتًا أقل (وسخونة) في المطبخ ، وتكاليف طاقة أقل ، ووجبات صحية في دقائق (يؤدي الطهي بالضغط إلى احتفاظ الأطعمة بمزيد من الفيتامينات والمعادن). وإذا كنت مترددًا في استخدام قدر الضغط لأنه من المعروف أنها تنفجر ، فعليك أن تفهم أن الموديلات الأحدث مصنوعة بشكل أفضل ولديها آليات أمان لمنع مثل هذا الحدث.
أنواع طناجر الضغط
تتراوح قدور الضغط من 3.5 لتر إلى 12 لترًا ، مع مضاعفة أوعية الضغط الأكبر كأوعية لتعليب الضغط. قدور الضغط مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. عادةً ما يكون الفولاذ المقاوم للصدأ ذو جودة أعلى. تحتوي الطرز المختلفة على أغطية وصمامات وأنظمة قفل مختلفة ، لذلك من المهم قراءة دليل التعليمات قبل الاستخدام ، حتى لو كنت محترفًا في الطهي بالضغط. يتم وضع طناجر الضغط التقليدية فوق موقد على الموقد ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على أواني الضغط الكهربائية التي تحتاج ببساطة إلى توصيلها بمأخذ التيار. يتراوح سعر طناجر الضغط من 50 دولارًا إلى 250 دولارًا اعتمادًا على الحجم والمادة والشركة المصنعة.
10 نصائح للطبخ بالضغط
اقرأ دليل تعليمات قدر الضغط
هذا مهم بشكل خاص إذا لم تكن قد استخدمت قدر الضغط من قبل. لا تحسب مشاهدة جدتك وهي تفعل ذلك عندما كنت طفلاً. خذ الوقت الكافي للتعرف على نموذجك الخاص حتى تتمكن من استخدامه بشكل صحيح وآمن.
ابحث عن وصفات قدر الضغط
لإتقان الطهي بالضغط ، اعتمد على الوصفات المختبرة من كتب الطبخ في قدر الضغط ، ومواقع الطعام الموثوقة ، والوصفات التي تأتي مع نموذجك. بمجرد تجربة الطهي بالضغط باستخدام الوصفات المنشورة ، يمكنك البدء في إنشاء وصفات خاصة بك.
لا تملئي قدر الضغط أكثر من اللازم
إذا كنت بحاجة لإطعام عائلة مكونة من ستة أفراد ، فلا تشتري أصغر قدر ضغط مع فكرة أنه سيكون كافيًا للوجبات الرئيسية. ملء حلة الضغط لملء الخط ؛ عادة في منتصف الطريق مع الأطعمة الصلبة وثلثيها ممتلئة بالسوائل. تتوسع الأطعمة عند الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتاج إلى الكثير من السوائل في الطهي بالضغط لأن البخار والسائل لا يتسربان من داخل الوعاء.
أضف الأطعمة حسب وقت الطهي
على الرغم من أنه من الأسهل وضع مزيج من المكونات في القدر وختمه وطهي الضغط ، ستحصل على أفضل النتائج إذا أضفت الأطعمة وفقًا لوقت الطهي إذا كانت تختلف اختلافًا كبيرًا. على سبيل المثال ، سوف ينضج الفطر أسرع من البطاطا الحلوة ؛ اطهي البطاطا الحلوة لبضع دقائق ثم أضيفي الفطر.
احرق الأطعمة قبل الطهي بالضغط
لإخراج أفضل النكهات في المكونات الخاصة بك ، قم بتسخين الأطعمة مثل البصل واللحوم في قدر الضغط قبل إضافة المكونات الأخرى وإغلاقها.
