تعطي أوراق الموز نكهة عطرية مثالية للطبخ الفلبيني. نظرًا لوجودها بكثرة في التضاريس ، يتم استخدامها كلفائف لتقديم الطعام فيها. ولا تقلق - فهي أسهل في التحضير مما تعتقد.
نظرًا لأن الحداثة تدوس على التقاليد القديمة في الفلبين ، فإن البينالوت - وهي وجبة ملفوفة بأوراق الموز - بدأت تختفي ببطء. لذلك عندما وجدت مكانًا قريبًا من مكتبي كان لا يزال يحضر علب الغداء في أوراق الموز ، أصبحت العميل الأول له. لا يوجد شيء أفضل من الحصول على علبة غداء ملفوفة بأوراق الشجر ، لأنك عندما تفتحها تكون كذلك استقبل برائحة رائعة ومشهد البيض والطماطم واللحوم فوق جبل صغير من البخار أرز.
أنت تأكل من الأوراق نفسها ، وعندما تنتهي ، تغلق العلبة مرة أخرى وترميها بعيدًا. كل شيء طبيعي ، مما يجعله أفضل. لا تتكون حزم الغداء هذه حصريًا من الدجاج ولحم الخنزير adobo. يمكن أيضًا تحضيرها مع الأطباق التقليدية الأخرى جنبًا إلى جنب مع القليل من الأرز لتناولها معها.
دجاج بلحم الخنزير أدوبو مع أرز مطهو على البخار ملفوف بأوراق الموز بالوصفة
يُطلق على حزمة الغداء هذه ، التي يُطلق عليها اسم binalot في الفلبين ، ملفوفة بأوراق الموز بعض التفرد الذي يجعل تناول الطعام مغامرة. كم أحب فك الطرود ، واستنشاق الرائحة اللذيذة لوجبة آسيوية لا لبس فيها وتناول الطعام مباشرة من الأوراق.
يخدم 2
وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الخمول: ساعتان | وقت الطهي: 50 دقيقة | الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 10 دقائق
مكونات:
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- فلفل مطحون
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 أفخاذ دجاج
- 6 أونصات لحم بطن الخنزير ، شرائح
- 4-1 / 2 كوب ماء مقسمة
- زيت الزيتون
- 2 كوب أرز خام
- 8-10 طماطم كرزية
- 2 بيض
- 2-4 أوراق موز كبيرة طازجة ، مغسولة جيداً ومربوطة جافة
الاتجاهات:
- في وعاء صغير ، حضري تتبيلة من صلصة الصويا ، عصير الليمون ، 1 فص ثوم مطحون وفلفل. اضبط المذاق حسب تفضيلاتك.
- في وعاء كبير ، انقع الدجاج ولحم الخنزير في تتبيلة صلصة الصويا. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بينما يتبل اللحم ، في قدر متوسطة على نار عالية ، يُطهى الأرز مع 3-3 / 4 أكواب من الماء. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة ، ثم غطيها جزئيًا ، واتركيها على نار هادئة لمدة 17 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الأرز ويتبخر الماء. توضع جانبا ، وتغطى للتدفئة.
- لطهي البيض ، في قدر صغير على نار متوسطة ، اغلي بعض الماء. عندما يغلي الماء ، يُطهى البيض لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى ينضج. عندما يبرد البيض ، انزع القشرة.
- بمجرد تتبيل الدجاج ولحم الخنزير ، في قدر على نار متوسطة ، اغلي الدجاج ولحم الخنزير في التتبيلة. بمجرد أن يغلي السائل ، أضيفي 3/4 الكوب المتبقي من الماء ، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- افصل الدجاج ولحم الخنزير عن الصلصة بنقلهما إلى أوعية منفصلة.
- في نفس القدر على نار متوسطة مع زيت الزيتون ، اقلي فص الثوم المتبقي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تحمير الدجاج ولحم الخنزير.
- تُعاد الصلصة إلى القدر وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئ النار وغطيه للتدفئة.
- لتجميع الوجبة ، ضعي أوراق الموز بشكل مسطح على الطاولة ، ثم ضعي القليل من الأرز فوقها. ضع الدجاج ولحم الخنزير أدوبو فوق الأرز ، جنبًا إلى جنب مع البيض والطماطم.
- اطوِ أوراق الموز واربطها بخيط.
المزيد من الوصفات الآسيوية
يخنة اللحم البقري والخضروات الآسيوية في مرق صافٍ
نودلز الأرز سوتيه (بانسيت بيهون)
شريحة لحم بقري آسيوية مع صلصة الصويا
