يعتبر ceviche من الأطباق الصيفية الأساسية في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي ، وهو طبق طازج يستخدم حتى المأكولات البحرية الطازجة لإعداد الطبق النهائي. إنه لاذع ، حلو ولذيذ ، جربه هذا الصيف!
بادئ ذي بدء ، دعونا نضع الأمور في نصابها الصحيح فيما يتعلق بالتهجئة. تم قبولها من قبل الأكاديمية الملكية الإسبانية ، ويمكن تهجئتها سيبيتشيأو ceviche أو سيفيش. نحن نتمسك بـ ceviche من أجل الاستمرارية. أصل هذا الطبق معركة مستمرة بين بيرو والإكوادور وتشيلي والفلبين ولكن منذ كل دولة له طريقته الفريدة في تحضيره ، سنناقش الأصناف ونتيح لك اختيار النوع الذي ترغب في صنعه الصيف!
لا يميل البيروفيون إلى طهي أسماكهم في الجير فحسب ، بل يضيفون أيضًا الخضار المخللة ، مثل البصل ، إلى السيفيتشي. إضافة قرمشة ونكهة تضفي لمسة نهائية رائعة على الطبق. في الإكوادور ، يتم إضافة حبات الذرة الطازجة أو "choclo" إلى ceviche ، والتي توازن قوام السمك والحمضيات مع نكهة حلوة. مفضل لدى الكثيرين ، يلتصق ceviche التشيلي بنكهات الحمضيات الكلاسيكية ولكنه يضيف اندفاعة من التوابل التشيلية التقليدية ، Merken. مزيج من مسحوق الفلفل المدخن والكمون والكزبرة ، يضيف الحرارة والدخان إلى طبق من الحمضيات.
نصائح لصنع السيفيتشي
- إذا لم تتمكن من الحصول على الأسماك الطازجة أو المأكولات البحرية ، فلا تصنع السيفيش. من المستحضرات التي تستخدم حمض الحمضيات لطهي السمك ، فأنت تريد التأكد من أن أسماكك طازجة ولن تجعلك مريضًا.
- عند الحديث عن المأكولات البحرية ، تذكر أنه يمكنك صنع ceviche بأنواع أخرى من البروتين. الإسكالوب والسلمون والسيفيتشي المحار هي بعض الأشياء المفضلة.
- لا تفرط في الملح! بالتأكيد ، التوابل مهم ولكن في ceviche ، سوف يسحب الملح كل الرطوبة من أسماكك الطازجة ويجعلها مطاطية. ضع وعاءًا صغيرًا من الكوشر أو ملح البحر على المائدة حتى يتمكن ضيوفك من تناول الملح حسب رغبتهم قبل تناوله.
- بالتأكيد ، عصير الليمون هو الطريقة الكلاسيكية للذهاب ولكن لماذا لا تحتضن الفواكه الحمضية الأخرى؟ بعض الأفكار التي يمكن ضغطها في ceviche هي الجريب فروت واليوسفي والبوميلو والليمون الحامض الرئيسي وحتى برتقال ذهبي!
تذكر ، التنوع هو نكهة الحياة. جرب أ الجمبري والأفوكادو سيفيتشي أو حتى أ سيفيتشي سمك الهلبوت الحار. والأفضل من ذلك ، كن نباتيًا تمامًا واجعل سيفيتشي القرنبيط! الاحتمالات لا حصر لها وفصل الصيف في بدايته ، لذا في الأيام الحارة التي لا تريد فيها ذلك افتح الشواية وتوجه إلى بائع السمك المحلي وتحدث معه حول ما هو طازج يوم. وبعد ذلك ، اجعله يومًا سيفيشيًا!
المزيد عن سيفيتشي
سلطة جمبري سيفيتشي
سكالوب سيفيتشي مع جواكامولي
أفوكادو و روبيان سبايسي لايم سيفيتشي
