وصفات عيد الفصح اللبنانية التقليدية - SheKnows

بذكريات محبوبتها "تيتا" ("جدتها" باللغة اللبنانية) تلهم وصفاتها اللبنانية اللذيذة قضاء وقت مثمر في المطبخ ، مدوّنة الطعام والشيف اللبناني جمانة عقاد ، متحمسة لجلب الحب من الطبخ العائلي والأطباق اللبنانية التقليدية للطهاة في المنزل عبر الولايات المتحدة من خلال موقع مدونتها TasteofBeirut.com. هنا ثلاثة من العقاد وصفات عيد الفصح أنها تأمل أن تشاركها مع أسرتك في هذه العطلة الخاصة.

قصة ذات صلة. تحصل مارثا ستيوارت الفلفل الحار على نكهته الغنية والجريئة من هذا المكون السري

لدى عقاد شغف بأطباقها المحلية وذكريات العائلة التي تستحضرها. كل وصفة لبنانية لعيد الفصح مصنوعة بحب وتتطلب وقتًا في المطبخ يستحق كثيرًا الجهد المبذول. فيما يلي وصفات الشيف اللبناني لـ Stuffed Greens with عدس ريش ، باذنجان محشي مع زبادي صلصة وسميد بسكويت.

وصفات عيد الفصح اللبنانية

وصفات مجاملة جمانة عقاد مقتبسة من www. TasteofBeirut.com.

خضار محشي بقطع لحم الضأن

6 خدمات

يقول العقاد إن هذا الطبق يعتبر حدثًا في منزل لبناني ، "وجبة تناسب العائلة المالكة أو الأشخاص المفضلين لديك". عندما لا تتوفر أوراق العنب ، يقترح أكاد أوراق السلق السويسرية أو خضار الكرنب ، وكلاهما كثيف في العناصر الغذائية و نكهة.

مكونات

• 1 كوب أرز سوشي
• 2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
• 8 قطع لحم ضأن
• 1/2 ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت الزيتون حسب الحاجة
• 8 أونصات من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
• 1 ملعقة طعام زعتر
• 1 بصلة مفرومة ناعماً (اختياري)
• 6 حزم من الخضر ، مغسولة ، سيقان وأوردة سميكة إزالتها
• 4 أكواب ماء مع ملح مذاب فيه (حسب الرغبة)
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان (اختياري)

الاتجاهات

1. غطي الأرز بالماء وقليل من الملح واتركيه جانبًا.
2. نظف شرائح لحم الضأن عن طريق فركها بقطع الليمون. يرش الملح والفلفل ويوضع جانبا.
3. في قدر ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية واقلي شرائح لحم الضأن على كلا الجانبين حتى تحمر. ازالة من الحرارة.
4. صفي الأرز توضع في وعاء مع اللحم المفروم وجميع البهارات. يضاف البصل المفروم ناعماً ، إذا كنت تستخدم ؛ يُمزج المزيج حتى يمتزج جيدًا ؛ غطيها وضعيها في الثلاجة.
5. قطع الأوراق إلى مربعات بالتساوي قدر الإمكان ، حوالي 4 إلى 5 بوصات لكل جانب ؛ ضعها في وعاء به حوالي 2 بوصة من الماء المغلي المملح ؛ يغلي لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تذبل الأوراق ؛ أطفئ النار وصفيها في مصفاة. (إذا رغبت في ذلك ، ضع السيقان والأوردة جانبًا لتحول إلى سلطة).
6. أخرجي الحشوة من الثلاجة ، وضعي ملعقة كبيرة على كل ورقة ، ولفيها مثل السيجار. حاول أن تضع الحشوة في المنتصف ، لأنها ستمتد ولن ترغب في أن يفرز الأرز في كل مكان.
7. بمجرد حشو كل ورقة ، ضعيها في القدر فوق شرائح لحم الضأن المحمرة ، في دائرة متحدة المركز ، إن أمكن.
8. ضع الماء في كوب قياس مع الملح. يضاف نصف كوب من عصير الليمون ودبس الرمان في حالة الاستخدام ويقلب حتى يذوب.
9. ضع طبقًا صغيرًا أعلى الأوراق (الجانب الآخر من اللوحة) واضغط قليلاً ؛ يجب أن تكون الأوراق مغطاة بالسائل تقريبًا. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ؛ اكشف القدر واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى لتقليل حجم المرقة.
10. اقلب القدر في طبق تقديم كبير ، مع ترك الشرائح في الأعلى ؛ تقدم مع وعاء من الزبادي على الجانب.

حتى التالي: باذنجان محشي بصلصة الزبادي >>