الوقت المثالي للاستمتاع بالتين الطازج هو أواخر الصيف حتى الخريف. يمكن تناول هذه الفاكهة الغنية بالعصارة بشكل عادي أو في أطباق حلوة أو مالحة ، وستجلب طعمًا رائعًا إلى أي وجبة. لذا ، تخطي التين المجفف لبضعة أشهر للاستمتاع بالتين الطازج.
كل شيء عن التين
أصناف التين
هناك العديد من أنواع التين المتوفرة في جميع أنحاء العالم. بعض من أكثرها شيوعًا هي ألما ، براون تركيا ، سيليست ، الأسود الإيطالي أو الأبيض الإيطالي ، كادوتا ، التين الليموني ، الأدرياتيكي ، كاليميرنا وتين الإرسالية.
بعض أنواع التين الأكثر شيوعًا - Mission Figs أو Calimryna أو Adriatic أو Kadotaare - هي من كاليفورنيا. من بين هذه الأصناف ، كلها ذات قشرة ذهبية (باستثناء تين المهمة) وهي رائعة للتجفيف أو تناول الطعام كما هو أو في الأطباق الحلوة والمالحة.
اختيار وتخزين وتجهيز التين
التين شديد التلف ، خاصة في الطقس الدافئ ، ويفضل تناوله في غضون يوم أو يومين أو الشراء.
اختيار التين: عند اختيار التين ، اختر ثمارًا غنية بالألوان وخالية من الشوائب ولينة وليست طرية. أيضا ، اختر التين برائحة الفواكه الجميلة ، مما يدل على النضج وكذلك محتوى مضادات الأكسدة الذروة.
تخزين التين: قم بتخزين التين في الثلاجة في طبقة واحدة في وعاء أو على مناشف ورقية (مغطاة) ، وليس بالقرب من أي شيء يسبب كدمات لهم. إذا كان التين الذي اشتريته قليل النضج ، فقم بإنضجه في مكان بارد ومظلم في مطبخك.
تحضير التين: لتحضير التين الطازج ، ما عليك سوى غسل وإزالة السيقان. يمكن بعد ذلك تناولها كما هي أو تقطيعها إلى نصفين أو شرائح أو مكعبات.
خدمة الاقتراحات للتين
التين هو أحد أشهر الطرق لتناول التين. طريقة أنيقة للاستمتاع بها محشوة بالجبن الطري وملفوفة في بروسكيوتو أو لحم الخنزير المقدد. يمكن حتى تحويل التين إلى صلصة معكرونة لذيذة أو ببساطة إضافتها إلى السلطات وحبوب الإفطار. بالنسبة للحلوى ، يُسلق التين اللذيذ ويُقدم مع الآيس كريم أو كعكة الملائكة.
وصفات التين
التين الملفوف Prosciutto
يصنع 9 حصص
مكونات:
9 حبات تين طازج كبير مقطّع إلى أنصاف
18 شريحة رقيقة من بروسسيوتو ، حوالي 4 أونصات
3 ملاعق كبيرة جبن ماعز
18 حبة بيكان كبيرة محمصة
الاتجاهات:
1. يسخن الشواية ويربط صفيحة خبز بورق الألمنيوم. نلف كل نصف حبة تين في شريحة بروسيوتو ونسقيها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
2. ضعي التين تحت الشواية واطهيه لمدة دقيقتين أو حتى يصبح بروسسيوتو مقرمشًا قليلاً. اقلب التين لطهي الجانب الآخر ، حوالي دقيقتين.
3. ضعي 1/2 ملعقة صغيرة من جبن الماعز على كل تين وضعيها مرة أخرى على صينية الخبز.
4. ضعه تحت الشواية مرة أخرى لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى يسخن الجبن ويصبح طريًا. ضع فوق كل تين بقطعة من البقان.
باستا بيكون والتين
يصنع 4 حصص
مكونات:
1 رطل لينجويني مجففة أو طازجة
1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد
1 كوسة صغيرة
8 حبات من التين الطازج المقطّع
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
الفلفل الطازج المطحون
قليل من الملح
الاتجاهات:
1. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها (وفر حوالي 3/4 كوب ماء) واتركيها جانباً. في هذه الأثناء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا في الميكروويف أو المقلاة.
2. توضع الكوسا والتين على أسياخ وتوضع على شواية مسخنة مسبقاً. يُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج. إزالة الكوسا والتين من الشواية وقطع مكعبات.
3. بعد ذلك ، يُقلى الثوم في 1/2 كوب ماء معكرونة في مقلاة لبضع ثوان حتى تفوح رائحته ثم يُضاف الكوسة والتين ولحم الخنزير المقدد والمعكرونة.
4. يضاف الجبن ويتبل بالفلفل والملح. قلبي في مقلاة حتى تسخن. أضف المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة. تقدم مع المزيد من الجبن ، إذا رغبت في ذلك.
فطيرة التين
يجعل 8 حصص
مكونات:
1 قشرة فطيرة (9 إنش) مخبوزة
3/4 رطل من التين الطازج ، مقطّع إلى أرباع
2 بيضة مخفوقة
2 ملاعق كبيرة زائد 1/4 كوب سكر حبيبي مقسم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 بياض بيض
الاتجاهات:
1. ضعي التين في قدر وغطيه بالماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى يصبح طريًا ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على رطوبتها.
2. عند الانتهاء من التين ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج بيضتان كاملتان مع ملعقتان كبيرتان من السكر والملح ثم يُسكب المزيج في قدر مع التين ويُخفق جيدًا حتى تتلاشى الكتل.
3. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. يُسكب المزيج في قشرة مخبوزة مسبقًا. بعد ذلك ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد.
4. اخفق 1/4 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصنع المرينغ. يُسكب المرينغ فوق الفطيرة ويوضع في الفرن.
5. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
المزيد من وصفات التين
- المفضل لدى ChefMom وصفات التين
- الطبخ مع التين الطازج
- بيتزا بانير و فيج قرفة
- مرق لحم الغنم والتين معطر
