بدأ حدس الأم كاتي لي Biegel قبل أن تصبح أماً. وإلا كيف نفسر أن ملف مؤلف كتاب الطبخ وشارك في استضافة برنامج Food Network’s المطبخ شرعت في تبسيط كل من الطبخ و مسلية النمط قبل تغييرين رئيسيين في الحياة - جائحة COVID-19 العالمي ، وولادة طفلها الأول ، ابنتها إيريس ماريون -؟
أطلق عليه حدس الأم ، أو الحاسة السادسة ، أو ببساطة موهبة لتكون في المقدمة ، لكن بيجل أنجبت طفلاً - في شكل كتابها الأخير للطهي ، ليس الأمر معقدًا: وصفات بسيطة لكل يوم - هذا مفيد ليس لها فحسب ، بل لكل والد جديد آخر يحب الطهي وتناول الطعام والترفيه ولكن فجأة يجد نفسه أمام وقت أقل لوصفات جيدة وتستغرق وقتًا طويلاً وصعبة الإرضاء.
مهمتنا في SheKnows هي تمكين النساء وإلهامهن ، ونحن نقدم فقط المنتجات التي نعتقد أنك ستحبها بقدر ما نحبها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.
"لقد أنهيت المخطوطة بالكامل تقريبًا قبل أن أكون حاملاً ،" تشرح لـ SheKnows عندما سُئلت عن التوقيت البصري. "لطالما أحببت الطهي بطريقة غير معقدة ، وكنت دائمًا أحب الترفيه وصنع الطعام الذي يستغرق وقتًا جيدًا ولكنه لا يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يمكنني الاستمتاع".
وتقول إنه منذ أن أصبحت أماً في سبتمبر الماضي ، تضخمت هذه الرغبة في الحصول على وصفات أسرع وأسهل وأقل مشاركة. "اعتقدت أنني أحببت الوصفات السريعة من قبل ، ولكن الآن... أكثر من ذلك! ليس لدي الكثير من الوقت للإعداد ".
بالنسبة لعشاء ليلة نهاية الأسبوع مع زوجها ، ريان بيجيل ، فإن هذا يعني وجبات عشاء بسيطة ولكن لذيذة من صحن واحد ، وفي هذه الأيام يفضلون أوعية الخضروات سهلة التجميع. تشرح قائلة: "نحن نقطع أي نوع من الخضار في الثلاجة ، ونطهو حبة مثل farro أو الكينوا ، ونضيف نوعًا من البروتين ، و [رايان] يصنع دائمًا البصل الأحمر المخلل".
هذا النهج البسيط ترجم أيضًا إلى أسلوبها الترفيهي. في الخارج ، على سبيل المثال ، قوائم طعام كثيفة العمالة تتضمن أنابيب رئيسية مثل فطائر وعاء الدجاج الفردية التي اعتادت صنعها ، إلى جانب أي شيء ثقيل على التقطيع. "ليس لدي الوقت حقًا لذلك الآن" ، قالت. في مكانها: وصفة السلمون المقرمشة برقائق البطاطس المشوية (انظر أدناه!) ، والبيض المخفوق ، والسلطات الخضراء والفارو. إنها أطباق يمكن تحضيرها مسبقًا ، وفي الصيف ، على وجه الخصوص ، كما تقول ، "تلك الأطباق الباردة ودرجة حرارة الغرفة هي أفضل أصدقائك."
صديق آخر للأم مشغول بالترفيه: الحلوى أو المقبلات التي تشتريها من المتجر. تصدمنا Biegel مباشرة في قلوبنا المحببة في متجر Ina Garten التي تم شراؤها عندما تعترف أن نصيحتها هي المضي قدمًا و "شراء بعض الأشياء" جعل الترفيه أسهل ، "حتى لا تقضي الكثير من الوقت في كل دورة." (حفلات تخيلية افتراضية لكل طاهٍ مشهور يبقيها حقيقية مثل هذه!)
في الواقع ، Biegel مليء بالنصائح المؤيدة السهلة بشكل غير متوقع والتي تجعلنا نأخذ الملاحظات بجنون. المنضدة المفضلة لديها هذه الأيام هي طاولة بسيطة بها عدد قليل من مزهريات الزهور والشموع ؛ تفضل في الواقع مظهرًا غير متطابق. وهذا أحد أسباب اعترافها بأنها لا تفوت بيع ساحة - على الرغم من أنها تتسوق أيضًا قسم البيع في Anthropologie. (نفس الشيء ، كاتي ، نفس الشيء!) مورد آخر مفضل: "العلوم الإجتماعية رائع ، خاصة إذا لم تكن قد صنعت مجموعة من الأطباق والبياضات اللطيفة ". "يقدمون صندوقًا من الأطباق ، ومزهريات زهور ، وبياضات ، وكل شيء [تحتاجه] ، ويضعون دليلاً هناك حول كيفية إعداد الطاولة. إنها واحدة من الأشياء المفضلة لدي لأنها تقضي على التخمين ولديك أكثر منول على Instagram. "
مع اقتراب عيد ميلاد الطفلة الأولى إيريس سريعًا ، علينا فقط الانتظار ومعرفة ما إذا كان Biegel متمسكًا بالنهج الأقل هو أكثر عندما للاحتفال بعيد ابنتها الكبير في شهر سبتمبر ، لكن ماما تفكر بالفعل في دمج الاختراقات الملائمة للأطفال فيها نهج ترفيهي ، مع ملاحظة أنه على الرغم من أنها - مثل معظمنا - لم تستمتع كثيرًا مؤخرًا ، فإنها تعتقد أن لديها شيئًا يمكن للأطفال القيام به هو المفتاح. "حتى لو كانت مجرد فقاعات... شيء صغير يمكنهم اللعب به" ، كما تقول.
مرحبًا ، خذها من زملائك الأمهات في كل مكان ، كاتي: الفقاعات سهلة - وجذابة للغاية على Instagram أيضًا!
كاتي لي بيجيل برقائق البطاطس - سمك السلمون المقرمش مع صلصة الخوخ
"السلمون هو الذهاب إلى حفلات العشاء. أشتري قطعة كبيرة منها وأطهوها بالكامل ، ثم أقدّمها مباشرة على المقلاة وأترك الجميع يقطعون حصتهم. لأطول وقت ، كنت أتبله بمسحوق الفلفل الحار والسكر البني فقط ، لكن لا بد أنني كنت أشعر بالحيوية يومًا ما وقررت ترقيته بطبقة خارجية مطحونة من رقائق الشواء. أنا أحب القرمشة التي تضيفها الرقائق والقليل من النكهة التي تضفيها صلصة الباربيكيو. صلصة الخوخ الناضجة تجعلها المستوى التالي تمامًا. إذا كنت تنوي صنعه في الشتاء أو لا يمكنك الوصول إلى الخوخ الناضج ، فجربه مع المانجو بدلاً من ذلك ". - كاتي لي بيجيل ، انها ليست معقدة
لسمك السلمون:
1½ رطل (680 جم) شرائح سمك السلمون المقطعة في المنتصف
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو
1 كوب (135 جم) رقائق بطاطس باربيكيو مطحونة
نصف كوب (55 جم) سكر بني غامق معبأ
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
6 قطع بصل أخضر ، بيضاء وخضراء فاتحة ، مفرومة
1 فص ثوم
قشر ليمونة واحدة (احتفظي بعصير الصلصة)
من أجل الصلصة:
3 حبات خوخ صفراء ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
½ بصل أحمر مقطع ناعماً
½ هالابينو مفروم
نصف كوب (10 جم) كزبرة طازجة مفرومة
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
اصنع السلمون: سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. ضع السلمون في وسط صينية الخبز المجهزة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يتبل بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. انشر صلصة الباربكيو بالتساوي على جانب اللحم من السلمون.
في محضر الطعام ، يُمزج رقائق الباربكيو والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار والبصل الأخضر والثوم وقشر الليمون الحامض ويُمزج حتى يتجانس مع قوام فتات الخبز الخشن. ضعي المزيج على الصلصة على جانب اللحم من السلمون. اخبز حتى يصبح خليط الرقائق ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، حوالي 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، حضري الصلصة: في وعاء متوسط ، اخلطي جميع المكونات مع التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قدمي السلمون مع الصلصة. المحصول: 4 حصص. وقت نشط: 15 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
أعيد طبعه من ليس الأمر معقدًا: وصفات بسيطة لكل يوم بواسطة كاتي لي بيجيل. حقوق نشر الصور © 2021 Lucy Schaeffer. نشره ABRAMS.
