لسنوات ، كان أكثر ما أعرفه عن الكستناء من أغنية عيد الميلاد الكلاسيكية. لم يكن لدي واحدة من قبل ، ولم أرها للبيع من قبل ، وبالتأكيد لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية طهيها بالفعل.
بعد ذلك ، في عام 2002 ، كنت أعيش في إسبانيا في مدينة ساحلية ، وفي الأسابيع القليلة التي سبقت عيد الميلاد ، بدأت عربات صغيرة في الشوارع بالظهور ، وبيع الكستناء المحمص الملفوف في الصحف. كانت الرائحة مُسكِرة ، وبعد أن أفقدتها لبضعة أيام في مسيرتي إلى المنزل من الفصل ، رضخت أخيرًا.
كانت مدخنة وكثيفة ونشوية مثل البطاطس ، وأفضل وجبة خفيفة حوالي الساعة 5 مساءً. (منذ عائلتي المضيفة الإسبانية لم أتناول العشاء حتى الساعة 10 صباحًا كل ليلة) للاحتفاظ بجدولتي الأمريكية غير المعتادة على هذا النوع من المواعيد المعدة.
بعد بضع سنوات ، وجدت أخيرًا كستناءًا حقيقيًا للبيع في محل بقالة بالقرب مني. بالطبع كان عليّ أن أحصل على بعض ، ومنذ ذلك الحين ، حرصت على تحميصها عدة مرات في كل موسم ، إن لم يكن لشيء آخر سوى تذكر كم كان رائعًا أن يكون عمري 20 عامًا سنة ، أعيش في إسبانيا ، أمشي في مدينة مزينة بأضواء عيد الميلاد البيضاء ، وليس هناك ما يدعو للقلق في الحياة أكثر من الورق الغبي الذي كان علي أن أكتب من أجله صف دراسي.
لا شيء أكثر من تحميص الكستناء أكثر من رميها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ولكن إذا أردت للذهاب إلى المدينة بنكهات مختلفة ، فهذه الخيارات الثلاثة الحارة والمالحة والحلوة هي أماكن لذيذة بداية.
الكستناء المحمص: 3 طرق
اجمع الكستناء في مجموعات مختلفة من التوابل للحصول على وجبات خفيفة شتوية بسيطة واحتفالية.
6 خدمات
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 30 دقيقة | الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
مكونات:
- 2 رطل كستناء
مالح
- 1 إكليل الجبل المفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
للتوابل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
للحلو
- 1 ملعقة كبيرة دبس
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- يسجل الكستناء بعلامة "X" على الجانب المستدير. تريد فقط أن تخترق القشرة الصلبة ولكن لا تقطع كل الطريق من خلال الكستناء
- نقع الكستناء في ماء ساخن لمدة دقيقة ، ثم صفيها وجففها.
- تُمزج مكونات كل نكهة في 3 سلطانيات صغيرة. سخنيها في الميكروويف لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تذوب الزبدة. قلب كل وعاء لخلط المكونات.
- قسّمي الكستناء بالتساوي بين الأواني الثلاثة ، وقلبي في الخلطات حتى تتغطى الكستناء بالكامل.
- ضعي الكستناء في طبقة واحدة على ورق الألمنيوم.
- شوي لمدة 30 دقيقة ، حتى تبدأ القشرة في التقشير مرة أخرى.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ثم نأكل. سيتعين عليك تقشير القشرة بيديك أو باستخدام سكين بحذر.
شاهد جميع مقالات العطلات >>
المزيد من وصفات الكستناء
شوربة فاصوليا بيضاء كستنائية
سمك فيليه مع صلصة كريمة الكستناء
شوربة الجوز الاسكواش والكستناء مع الكمثرى بالكراميل
