توجهت إلى وكالة الفضاء الكندية التي انضممنا إليها للمرة الأولى يوم الجمعة. التقيت ، في الحياة الواقعية (وليس عن طريق البريد الإلكتروني) ، بمالك المزرعة بالإضافة إلى حيوانات المزرعة المتنوعة ، وبعضها حيوانات أليفة (ماعز وأبقار) وبعضها يقدم الطعام (دجاج بياض). التقطت شحنتنا من سلع CSA ثم بدأت أتساءل: ماذا يمكنني أن أفعل بهذه الأطعمة الطازجة؟
مزارع CSA ممتعة
يشارك المزيد والمزيد من الأشخاص الذين أعرفهم في مزارع الزراعة المدعومة من المجتمع (أو المعروفة باسم مزارع CSA). هذا يعني في الأساس أنك تدفع مقدمًا لمزارع محلي مقابل موسم إنتاج. عادةً ما تحصل على حصتك أسبوعيًا ، وتختلف كمية المنتجات وتنوعها مع تقدم الموسم. العديد من CSA عضوية ، ولكن ليس كلها.
المزرعة نفسها مليئة بالمرح. ستتاح للأطفال الفرصة لمعرفة المزيد حول مصدر طعامهم بالإضافة إلى الحصول على بعض الأشياء اللذيذة حقًا... وسأواجه تحديًا في المطبخ. أسمع أنه بحلول أواخر الصيف تكون المكافأة عالية جدًا لدرجة أننا سنحتاج إلى تعلم بعض استراتيجيات التخزين طويلة المدى ، سواء كانت تعليبًا أو معالجة أخرى. سوف نرى. استمتعت في الغالب بزيارتي الأولى ، وكنت أفكر بجدية في ذلك فيما يتعلق بحصة CSA الخاصة بنا. تضمنت مكافأة الأسبوع الأول من CSA ما يلي:
- 1 كيس سبانخ كبير
- 1 كيس السلق السويسري
- 1 كيس الخردل الأخضر
- 1 كيس جرجير
- 1 كيس باك تشوي
- 20 قطعة ثوم
جمع الخبز والبيض الطازج
أشارك أيضًا في حصة الخبز التي رتبها مزارع CSA مع مخبز حرفي على بعد مدينتين. هذا الأسبوع لدينا رغيف من حب بذور الكتان والبرغل وخبز دقيق الشوفان. بينما اخترت عدم المشاركة في حصة البيض في الصيف ، كان لدى المزارع بعض العشرات الإضافية المتاحة للشراء. أحببت ابنتي رؤية ألوان مختلفة من البيض ، لذلك انتهى بنا المطاف بجلب عشرات البيض إلى المنزل أيضًا.
ما يجب القيام به مع ثوم الثوم وخضر الخردل
بالنسبة للجزء الأكبر ، كنت أعرف ما يجب أن أفعله بالسحب ، لكن الخردل الأخضر وصدور الثوم كانت جديدة بالنسبة لي. كان أول شيء فعلناه بمنتجاتنا هو صنع العجة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. لقد قطعت ثلاثة من حبات الثوم وقليتها لفترة وجيزة في الزبدة. بعد ذلك ، باستخدام البيض الذي اشتريناه في المزرعة ، صنعنا العجة مع قطع السوتيه والعديد من الخضار الأخرى (الطماطم والأفوكادو والفطر). لقد حققت العجة نجاحًا كبيرًا ، وأنا الآن متأكد من أن ميولي العامة للتجربة في المطبخ ستؤتي ثمارها حقًا. نحن بصدد فصل صيف من الأكل الجيد.
كن على استعداد لتجربة أطعمة CSA
عندما تنضم إلى CSA ، يجب أن تكون مرنًا ومستعدًا للتجربة على أساس أسبوعي لأنك لا تعرف تمامًا ما الذي ستحصل عليه. إنه في وقت مبكر من موسم CSA وهناك تركيز على الخضر الورقية. هناك المزيد من التنوع في المستقبل ، ولكن إليك كيف سنستخدم المكونات هذا الأسبوع.
سبانخ
هذا هو أسهل المنتجات. هناك العديد من الأطباق التي تتطلب السبانخ الطازجة ، وهناك ما يكفي لمدة ليلتين على الأقل. أولاً ، سأقوم بإعداد سلطة بسيطة بها ، مع جبن الماعز ، وشرائح الفراولة ، واللوز المبشور ، وصلصة البلسميك ، وشرائح من اللحم البقري المشوي فوقها. سأقدم أيضًا شرائح سميكة من خبزنا الحرفي على الجانب. ثانيًا ، سأضيف السبانخ إلى صلصة الطماطم من أجل المعكرونة.
السلق السويسري
السلق السويسري عبارة عن أوراق خضراء ذات قيمة غذائية عالية وممتازة في الحساء. نظرًا لأننا في الصيف ولا أشعر كثيرًا بأنني شوربة دافئة ودافئة ، سنقلي السلق مع الخردل الأخضر في غضون يومين عندما نشوي عددًا قليلاً من صدور الدجاج المتبل. ربما اندفاعة (وليس أكثر) من صلصة الصويا في المقلي لتكمل التتبيلة الآسيوية التي سأستخدمها للدجاج المشوي.
الخردل الأخضر
الخردل هو نبات أخضر مورق في عائلة براسيكا. حادة إلى حد ما في النكهة ، من المحتمل أن تكون خضار الخردل هي العنصر الذي أشعر بالتوتر الشديد بشأنه. أنا من أشد المعجبين بالخضروات الورقية بشكل عام ، ولكن ربما تكون الخردل الخضر هي الأقل المفضلة لدي في المجموعة. يخفف بعض الناس من الطعم الحاد لخضر الخردل عن طريق تقليبهم في مرق اللحم المقدد. على الرغم من أن هذا يبدو رائعًا (وهو!) على بعض المستويات ، إلا أنه يبدو لي أنه سيهزم هدفنا الصحي المتمثل في الانضمام إلى CSA في البداية. نريد أن نأكل طعامًا صحيًا بالإضافة إلى دعم الزراعة المحلية - وبقدر ما أحب لحم الخنزير المقدد ، فهو غير مؤهل تمامًا "لتناول الطعام الصحي".
جرجير
الجرجير يكفي فقط للسلطة ، لكن أعتقد أننا سنصنع جرجير وثوم بيستو للباستا. سنستخدم آخر بيض من المزرعة لصنع المعكرونة الطازجة ، وستكون البيستو مرافقة مثالية.
باك تشوي
على غرار bok choi ، يعد pac choi ملفوفًا أصغر حجمًا ومثاليًا للبطاطس المقلية. سنقليها مع بعض لحم الخنزير الخالي من الدهن والخضار الأخرى ، مثل الجزر والفطر ، ونقدمها على الأرز البني.
قطع الثوم
قصاصات الثوم هي البراعم الصغيرة لنباتات الثوم. عن طريق قطعها ، يضع نبات الثوم الطاقة في زراعة بصلة الثوم تحت الأرض بدلاً من الإزهار. والنتيجة بالنسبة لبقيتنا هي علاج لذيذ في بداية الصيف. قطع الثوم هي ثوم ، بالطبع ، لكنها ليست حادة مثل فص الثوم الخام. هذه المستجدات الصيفية لذيذة في العجة ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كزينة ، مثل الثوم المعمر المفروم.
المزيد عن الأطعمة CSA
- اختيار CSA المناسب لك
- كيفية توفير المال لشراء الأطعمة المستدامة
- نصائح لتناول الطعام محليًا وموسميًا
