هل قام أي شخص آخر بمشاهدة حفلات بوبي وجيادا في إيطاليا على Discovery + خلال الأسبوع الماضي ، والآن لا يمكنك التوقف عن الحلم بكل الطعام اللذيذ الذي أكلوه؟ من المفضلة لدى جيادا قهوة شاكيراتو ترتشف في مقهى مرصوف بالحصى إلى مطعمها البسيط ولكن اللذيذ ساندوتش مرتديلا، نريد أساسًا أن نصنع ونلتهم كل ما رأيناه في العرض. ولكن ربما كان الشيء الأكثر لذة على الإطلاق هو بيتزا كاسيو إي بيبي التي استمتع بها De Laurentiis و Flay في Sforno ، وهو مطعم بيتزا في روما. كنا نظن أنه يتعين علينا الانتظار حتى أوقات ما بعد Covid قبل أن نتمكن من السفر إلى إيطاليا لتذوق هذه البهجة ، لكن De Laurentiis أنقذنا من المشكلة ، وشاركنا وصفة بيتزا كاسيو إي بيبي على موقعها على الويب ، بما في ذلك المكون السري والتقنية التي تجعل كل شيء يعمل. نحن نعلم ما سنعده لتناول العشاء في نهاية هذا الأسبوع!
عرض هذا المنشور على Instagram
تم نشر منشور بواسطة Giadzy (thegiadzy)
معكرونة كاسيو إي بيبي مصنوعة من الفلفل الأسود الطازج وأطنان من جبن البيكورينو. لكن الشيء الذي يجعل هذا الطبق البسيط المخادع حقًا هو إضافة ماء طهي المعكرونة النشوي ، الذي يستحلب الجبن ويخلق صلصة كريمية.
تعلم De Laurentiis و Flay أسلوبًا سريًا من الشيف ستيفانو كاليجاري يكرر نفس القوام الكريمي للبيتزا ، وكل ما يتطلبه الأمر هو شيء لدينا جميعًا في المجمدات - مكعبات الثلج!
تمامًا كما تعلمت من الشيف كاليجاري ، فإن وصفة De Laurentiis تجعلك تمد عجينة البيتزا إلى شكل بيضاوي ، ثم تغطيتها في ثلج مجروش قبل وضعها في الفرن. أثناء طهي البيتزا ، يذوب الثلج المسحوق في عجينة البيتزا ، مكونًا ملاطًا نشويًا.
عندما تنضج قشرة البيتزا لتتحول إلى لون بني ذهبي ، تُزال من الفرن ، ثم تُغطى بكومة من بيكورينو رومانو المبشور حديثًا ، وجبن البارميزان ، والفلفل الأسود المكسر. يذوب الجبن في الماء النشوي في وسط عجينة البيتزا لصنع صلصة كريمية بالجبن ، مما يترك لك بيتزا مذاقها تمامًا مثل طبق باستا كاسيو إي بيبي الشهير. رذاذ من زيت الزيتون في الأعلى يجعله أفضل!
نحن نحب بيتزا مارجريتا الجيدة مثل أي شخص آخر ، لكننا نعتقد أن ليلة البيتزا القادمة لدينا ستحتوي بالتأكيد على بيتزا كاسيو إي بيبي كطبق النجوم بدلاً من ذلك.
قبل أن تذهب ، تحقق من معرضنا أدناه:
