نحاول تناول الطعام بشكل موسمي قدر الإمكان ، ولكن هناك بعض الخضار التي لا تحصل إلا على القليل. خذ الباذنجان. متى كانت آخر مرة تناولت فيها طبق الباذنجان الذي لم يتضمن خبزه بالبقسماط أو قليه أو طهيه حتى يصبح طريًا تمامًا من الداخل ، ثم غمره في صلصة الطماطم والجبن الذائب؟ بالتأكيد ، طعم الباذنجان رائع ، لكن هل طعمه حقاً مثل الباذنجان؟ لا نعتقد ذلك. ترك الأمر ل جيادا دي لورينتيس لابتكار وصفة باذنجان إيطالية حديثة تتيح لك في الواقع تذوق الباذنجان الطازج الجميل في الموسم الحالي.
عرض هذا المنشور على Instagram
الطريقة المثلى لتناول الباذنجان في الصيف: مشوي بالصنوبر وجبن الماعز والأعشاب الطازجة وصلصة البلسميك. احصل على #recipe في رابط الملف الشخصي!
تم نشر مشاركة بواسطة جيادزي (thegiadzy) في
انه سلطة الباذنجان المشوي وجبن الماعز، على الرغم من أنه شهي بما يكفي لتناول العشاء ، وليس مجرد طبق جانبي (مع خبز بالثوم المشوي وكوب من النبيذ). هناك نوعان من الحيل لجعل هذه الوصفة تعمل.
أولاً ، الباذنجان الذي يستخدمه De Laurentiis هو الباذنجان الياباني الطويل النحيف والأرجواني الفاتح. تميل هذه الباذنجان إلى أن تكون أقل مرارة وتحتوي على بذور أقل من الباذنجان الإيطالي الكبير ذو اللون الأرجواني الداكن.
ثانياً ، ينضج الباذنجان على الشواية. تحصل على قشرة لذيذة ويتم طهيها حتى تصبح طرية ، لكنها لا تصبح طرية كما يفعل الباذنجان عند طهيه في مقلاة أو قليه أو تدخينه في الصلصة.
بعد ذلك ، للحفاظ على النكهات خفيفة ومشرقة ، يرش الباذنجان بجبن الماعز المنعش والريحان والنعناع ، ويتزين بخل البلسميك وزيت الزيتون. يضيف الصنوبر المقدار المناسب من ثراء الزبدة والقرمشة.
بمجرد تذوق الباذنجان بهذه الطريقة ، سيكون من الصعب العودة. ببساطة ، يمكن أن يتألق الباذنجان في كل شيء من هذه السلطة اللذيذة إلى لفائف البيتا وأطباق المعكرونة والمزيد.
بحثا عن المزيد من وصفات الصيف؟ لدى جيادا دي لورينتيس الكثير:
