أنا مهووس بالتدافع بيض. أطبخ ما لا يقل عن عشرين دزينة في نهاية كل أسبوع لعائلتي الصغيرة المكونة من ثلاثة بشر ، وأنا حتى لا أبالغ. هذا هو دزينة من البيض في وجبة الإفطار ، لا بقايا الطعام. أنا جاد في تحريضي. عندما لا أتناولها وأتناولها ، فإني أزعج زملائي بشأن نصائحهم الخاصة بالبيض المخفوق. دعنا نقول فقط أنني أعرف شيئًا أو شيئين عن شيء أو شيئين.
طيه ، لدينا حكمتنا الجماعية عن البيض المخفوق.
أكثر:كم من الوقت يبقى البيض جيدًا في الثلاجة
بيض غير لاصق بدون وعاء غير لاصق
أنا لا أستخدم المقالي غير اللاصقة أبدًا ، لأنها أطباق فريسبي سامة. بدلاً من ذلك ، أستخدم إما مقلاة من الحديد الزهر محنك جيدًا أو أ مقلاة ستانلس ستيل. لمنع البيض من الالتصاق ، أحضر البيض إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه ، عادةً عن طريق وضع البيض كله في وعاء من الماء الساخن لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. يساعد أيضًا إذا قمت بطهي البيض جيدًا وإذا كنت تستخدم مكشطة سيليكون بدلاً من الملعقة.
تدافع في وعاء أولاً
إذا كنت تهتم حقًا ، فلن تكسر بيضك مباشرة في مقلاة ساخنة. بدلًا من ذلك ، ستكسر البيض في وعاء وتخلطه قبل سكبه في المقلاة.
متى الملح
هذا مثير للجدل إلى حد كبير. يقول جوردون رامزي للملح فقط في النهاية. لقد قمت بالملح قبل الطهي وأثناءه وبعده ، ولم ألاحظ فرقًا. ملح عندما تريد.
استخدم مكشطة سيليكون بدلاً من الملعقة
هذه أداة أفضل بكثير للحفاظ على حركة البيض حول المقلاة أثناء طهيها.
اذهب الى الأسفل
كلنا نعرف هذا ، صحيح؟ استخدم حرارة منخفضة للحصول على أفضل بيض مخفوق. أغش قليلاً وقمت بتسخين المقلاة على درجة متوسطة ، ثم أخفضها بعد إضافة البيض مباشرة. إذا رأيتهم يطهون بسرعة كبيرة ، فسأرفع المقلاة عن النار حتى تهدأ الأمور.
للحصول على بيض رقيق ، الهواء
إذا كنت تريد بيضًا رقيقًا ، فأنت بحاجة إلى إدخال بعض الهواء فيه. لذا اخفق بقوة في الوعاء ، ثم استمر في الخفق باستخدام مكشطة السيليكون أثناء الطهي.
للحصول على بيض كريمي ، قم بطيها
سترغب في خفق البيض جيدًا قبل طهيه مرة أخرى. لكن الحركة أثناء الطهي تكون أبطأ قليلاً - فأنت تقوم بحك قاع المقلاة وتقلبها من أجل تلك الخثارة الأكبر حجمًا.
زبدة ، زبدة ، زبدة
يحب بعض الناس وضع القليل من الحليب أو الكريمة في بيضهم. أذهب مع الزبدة - كمية مرضية من الزبدة. سأضيف حوالي 1/2 ملعقة كبيرة لكل بيضة. بعد خفق البيض في وعاء ، خذ عودًا باردًا من الثلاجة ، وابشر الزبدة في وعاءك مباشرة ، ثم اخفق مرة أخرى.
أكثر:15 فكرة غداء تستحق Pinterest
صفار إضافي
لأن YOLO ، أضف صفارًا إضافيًا أو اثنين للحصول على قوام كريمي شديد. افعل ذلك. لن تكون آسفًا.
انسى الكاتشب
حاول أن تتصدر السراتشا أو الهريسة واستعد لفتح عينيك على عالم النكهات الواسع. أيضا: ملح مالدون.
اخفض طهي تلك البيض
لا تستمر في طهي البيض حتى يصبح جيدًا ويتم طهيه في غضون شبر واحد من حياتهم ، مع الخثارة الأكثر جفافاً التي تلعن البيض. توقف قبل أن تظن أن البيض قد نضج ، واستعد للاستمتاع بمدى أخف وزنا أو انتفاخها. على محمل الجد ، لم أتمكن حتى من العثور على صورة مخزون للبيض الذي لم يتم طهيه بطريقة التعذيب إلى حد الحصى. ليس عليك القيام بذلك.
تحدي باين ماري
لنفترض أنك تجد نفسك بمفردك ، ولا تعتمد عليك بطون جائعة طوال الوقت في العالم. هذا هو الوقت المناسب لمحاولة اختراق البيض النهائي. هذا هو المكان الذي تطبخ فيه بيضك في ملف باين ماري - وعاء في وعاء به ماء ساخن. يستغرق الأمر إلى الأبد ، لكنه مذهل.
بيض جيد
ألا تكره عندما يخبرك الناس بشراء أي شيء عالي الجودة ، كما لو أنك صنعت من المال؟ هل يمكنك فقط إنفاق 6 دولارات على البيض الأزرق الذي يربى في المراعي في سوق المزارعين؟ حسنًا ، إليك الأخبار السيئة: إن مذاق هذا البيض أفضل حقًا. أعلم أن الحياة غير عادلة! ولكن هناك مجموعة كاملة من الجودة بين تلك البيض وتلك المعروضة للبيع مقابل دزينة من البيض. يمكنك شراء البيض الذي يمكنك شراءه والاستمتاع به.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
