بيض هي طعام سحري. فهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات ومصدر غير مكلف للبروتين - ناهيك عن أنها ترفع مستويات الكوليسترول "الجيدة". لكن دراسة جديدة وجدت أن البيض قد يكون له فائدة صحية إضافية: يمكن أن يقلل تناول البيض من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
الدراسة ، التي أجراها باحثون في جامعة شرق فنلندا ونشرت في مجلة Molecular Nutrition & Food Research ، نظرت في 239 عينات مصل الدم من المشاركين في دراسة عوامل خطر الإصابة بمرض نقص تروية القلب في كووبيو.
تم بعد ذلك تقسيم العينات إلى أربع مجموعات: الأشخاص الذين تناولوا كمية أكبر من البيض ، تم تعريفهم بمتوسط بيضة واحدة في اليوم. الأشخاص الذين يتناولون كمية أقل من البيض ، والتي يتم تعريفها بمتوسط بيضتين في الأسبوع ؛ أولئك الذين أكلوا البيض وطوروا النوع الثاني داء السكري; وأولئك الذين بقوا بصحة جيدة وتصرفوا كمجموعة ضابطة.
ما وجده الباحثون هو أن أولئك الذين تناولوا المزيد من البيض - أو بيضة واحدة في اليوم - كانوا كذلك أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
خلال تحليلهم ، حدد الباحثون أيضًا العديد من المركبات الكيميائية الحيوية التي حددت أحدها على أنه معرض لخطر الإصابة بالحالة ، بما في ذلك الحمض الأميني التيروزين.
قالت الباحثة والمؤلفة الرئيسية للدراسة ستيفانيا نويرمان في بيان إن هذه النتائج أولية وأنه "من السابق لأوانه استخلاص أي استنتاجات سببية" ؛ ومع ذلك ، فهي واعدة أيضًا.
"لدينا الآن بعض التلميحات حول مؤكدة المركبات المرتبطة بالبيض التي قد يكون لها دور في تطوير مرض السكري من النوع 2 ، قال نويرمان. "مزيد من التحقيقات التفصيلية مع كل من نماذج الخلايا ودراسات التدخل في البشر التي تستخدم الحديث هناك حاجة إلى تقنيات ، مثل علم الأيض ، لفهم الآليات الكامنة وراء التأثيرات الفسيولوجية للبيض المدخول. "
