وصفات بولينتا
كلاسيك سوفت بولينتا
يصنع من 4 إلى 6 حصص
مكونات:
2 ليتر ماء
ملح حسب الرغبة (1 ملعقة صغيرة على الأقل)
1 رطل من دقيق الذرة الصفراء
الاتجاهات:
1. يُغلى الماء والملح في وعاء كبير ثقيل القاع أو من النحاس. أضف دقيق الذرة إلى الوعاء ببطء حتى لا يتوقف الماء عن الغليان.
2. قلبي بملعقة خشبية باستمرار ، خففي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك في نفس الاتجاه لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
3. عصيدة من دقيق الذرة سيبدأ في التكاثف - أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر وتذوق الملح. كلما طالت مدة تقليب عصيدة من دقيق الذرة ، أصبحت أكثر دسمًا. أنت تعرف أن عصيدة من دقيق الذرة قد اكتملت عندما تتحرر بسهولة من القدر.
بولينتا فرايز
يجعل 8 حصص
مكونات:
2 كوب حليب كامل الدسم
1 لتر مرق دجاج
2 ملاعق كبيرة زبدة
3-1 / 4 أكواب من دقيق الذرة الصفراء
3 أونصات جبن بارميزان
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
الملح والفلفل حسب الذوق
1 لتر زيت نباتي للقلي
الاتجاهات:
1. يُضاف الحليب والمرق والزبدة إلى قدر كبير ويُغلى المزيج. أضيفي دقيق الذرة إلى الوعاء تدريجيًا ، مع التأكد من بقاء الماء عند الغليان.
2. قلبي بملعقة خشبية باستمرار ، خففي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك في نفس الاتجاه لمدة 15 إلى 30 دقيقة. ستبدأ بولينتا في التكاثف - أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر.
3. عند الانتهاء من عصيدة من دقيق الذرة ، أضيفي الجبن والبقدونس والملح والفلفل. يُسكب المزيج على ورقة بسكويت ، ويُمدّد بظهر الملعقة ويُبرّد حتى يصبح متماسكًا.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة عميقة حتى 365 درجة فهرنهايت. في غضون ذلك ، قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى مستطيلات كبيرة. ضعي عصيدة من دقيق الذرة برفق في الزيت الساخن واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 2 إلى 3 دقائق ، مع التقليب إذا لزم الأمر. قم بإزالته بملعقة مشقوقة واتركه يصفى على المناشف الورقية.
ملحوظة: يمكنك أيضًا خبز البطاطس المقلية. بعد التبريد والتقطيع ، قم بطهيها في 350 درجة فهرنهايت. لمدة 20 دقيقة ، تقليب البطاطس بعد 10 دقائق.
كعكة الحمضيات بولينتا
يصنع من 10 إلى 12 حصص
مكونات:
2 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر الحلويات بالإضافة إلى المزيد من الغبار
6 بيضات كبيرة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 حبات ليمون ، قشر مبشور ومعصور
2 كوب دقيق لوز
1-1 / 2 كوب دقيق ذرة صفراء
1-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وتغطى صينية دائرية بقياس 10 بوصة بالزبدة والدقيق. يخفق الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح رقيقًا. يخفق البيض دفعة واحدة ، ويخفق في الفانيليا وقشر الليمون وعصير الليمون.
2. يُمزج دقيق اللوز ودقيق الذرة ومسحوق الخبز ويقلب مع خليط الزبدة. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُغطّى بورق الألمنيوم.
3. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اتركها تبرد تمامًا ورشها بسكر الحلويات قبل التقديم.
المزيد من وصفات عصيدة من دقيق الذرة الكمال
شرحات دجاج بولينتا
هيربيد بولينتا
سيج بولينتا مع الكراث والبارميزان والفستق
