لقد نشأت وأنا أتناول الروتيني المعبأ ثلاثي الألوان مع جرة من راجو على أساس منتظم ، لذلك من الآمن أن أقول إن معرفتي بالمطبخ الإيطالي لم تتحقق بالفعل حتى بعد، بعدما غادرت المنزل. لن أنسى أبدًا المرة الأولى التي قضيتها في مطعم في Little Italy في North End في بوسطن ، حيث لم يكن الأمر كذلك هل قدمت خبزًا بزيت الزيتون للتغميس (كنت معتادًا على تغليف فطائر الزبدة بالرقائق) ، لكنني أيضًا ذاقت أكلة النوكى لأول مرة. بعد تلك الوجبة تغيرت. تعلمت كيف اصنع جنوكتشي ناعمة في المنزل، لقد طلبت ذلك في كل فرصة سنحت لي ، وعندما بدأ Trader Joe في البيع جنوكتشي مجمدة، أنت تعلم أنني قمت بتخزين الفريزر الخاص بي. لكنني رأيت مؤخرًا وصفة واحدة أوقفتني في مساراتي: جيادا دي لورينتيس’ جنوكتشي ألا رومانا، الذي يطبخ جنوكتشي بطريقة لم أحلم بها من قبل.
مهمتنا في SheKnows هي تمكين النساء وإلهامهن ، ونحن نقدم فقط المنتجات التي نعتقد أنك ستحبها بقدر ما نحبها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.
عرض هذا المنشور على Instagram
تم نشر منشور بواسطة Giadzy (thegiadzy)
في حين أن معظم جنوكتشي الذي أكلته قد تم صنعه من عجينة بطاطا أو الريكوتا والدقيق ثم يغلي ويقدم مع الصلصة ، أو مسلوق ثم مقلي مع الكثير من الزبدة ، هذا الطبق الرائع من شمال إيطاليا (حيث الشتاء بارد جدًا) يتطلب شيئًا تمامًا مختلف. بالطبع De Laurentiis ، الذي ألف أكثر من واحد كتاب طبخ عن ايطاليا، سيكون لها مفاجأة كهذه في جعبتها.
بادئ ذي بدء ، تُصنع عجينة النوكي المصنوعة من السميد في قدر ، ثم تُسكب في صينية للخبز لتبرد ، لتصبح شبه عصيدة من دقيق الذرة في قوامها. عندما تبرد ، تستخدم قطاعة بسكويت لقطع جولات من جنوكتشي ، ووضعها في طبقات في طبق خبز 9 × 13 بالزبدة ومغطى بصلصة المارينارا. يعلو جنوكتشي جبن البارميزان والبيكورينو والريحان والزبدة ، ويُخبز ثم يُشوى حتى يصبح كل شيء ذائبًا ، وبنيًا ، وغليظًا ، ومتسولًا للأكل.
والنتيجة هي شيء مختلف تمامًا عن أي جنوكتشي تناولته من قبل. إنه مطاطي ومرضٍ ، حيث يحتوي النوكيت على ما يكفي من جبن البارميزان لإضافة مملحة لذيذة لن تكون قادرًا على الحصول على ما يكفي منها. ثم هناك المارينارا ، التي تقدم حلاوة بذيذة تساعد على موازنة الطبق بالكامل.
لكنني سأكون كاذبًا إذا قلت أن أفضل جزء من الطبق هو أي شيء سوى طبقة من الجبن المذاب المحمّر والزبدة في الأعلى. هذا هو ما يميز هذا الطبق حقًا ، وكل قطعة منحلة ستجعلك تعيد التفكير في كل شيء كنت تعتقد أنك تعرفه عن الجنوكتشي والمعكرونة ، طعام ايطالي، الطعام بشكل عام ، معنى الحياة - تحصل على الفكرة.
سيكون التعامل مع ليالي الشتاء الباردة أسهل كثيرًا عندما يكون لديك صينية جنوكتشي ألا رومانا تُخبز في الفرن.
قبل أن تذهب ، تحقق من معرضنا أدناه:
شاهد: طريقة تحضير لفائف اللازانيا المحشوة من جيادا دي لورينتيس
