سمك القيقب المشوي مع الزنجبيل جرانيتا
يعد ساحل Québec-Maritimes موطنًا لبعض من أفضل المأكولات البحرية في كندا. لحفلة شواء في البحر ، جرب هذه الوصفة من سمك القيقب المشوي من quebecmaritime.ca.
مكونات
جرانيتا
2 كوب ماء
2/3 كوب سكر
50 جرام زنجبيل طازج مبشور
سلطة
Mesclun أو غيرها من سلطة الخضر
زيت الزيتون البكر الممتاز
فلور دي سيل أو ملح مالدون
بذور السمسم المحمص
سلمون القيقب
فيليه سلمون منزوع الجلد ، مقطّع إلى قطع 90 جم
ملح وفلفل
زيت الكانولا
شراب القيقب
تعليمات
جرانيتا
تُمزج المكونات في قدر ويُغلى المزيج. يرفع عن النار على الفور ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة. تصب في منخل ناعم في مقلاة وتجمد لمدة أربع ساعات. بمجرد تجميدها ، اكشطها بشوكة لتفتيح الملمس وقدمها في أكواب مبردة. احفظه في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
سلطة
قبل التقديم مباشرة ، اخلطي المكونات معًا.
سلمون القيقب
ملح وفلفل السلمون. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة حتى يسخن. ضع السلمون في المقلاة. في منتصف وقت الطهي ، أضف شراب القيقب واقلب السمك. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف القطر. قدمي السلمون والصلصة في طبق كبير مع وضع السلطة أعلى اليسار. قبل التقديم مباشرة ، أخرج الجرانيتا من الفريزر وأضفها إلى الطبق.
سلطة تندوري لوبستر
لتناول جراد البحر التقليدي ، تقدم هذه السلطة بنكهة التندوري طبقًا جانبيًا رائعًا (أو وجبة) لأي خضار مشوي أو مأكولات بحرية. يتعلق الأمر بموقع SheKnows.com من مايك روبينز ، الشيف التنفيذي لمطعم وصالة Sanafir في فانكوفر.
مكونات
صلصة تندوري
1 صفار بيضة
1 أوقية من خل النبيذ الأبيض
1 أونصة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة حريف
3-4 أوقية زيت بذور العنب
ملح للتذوق
سلطة
½ جراد البحر مسلوق ومنظف من القشرة. (لحم مفصل احتياطي).
3 أوقية سبانخ صغيرة
3 أوقية جرجير صغير
حلق بصل أحمر
أفوكادو مقطع إلى مكعبات
نصف كوب حمص
½ مانجو مقطعة مكعبات
مقبلات
1 ليمونة
السكر
تعليمات
صلصة تندوري
تحمص جميع البهارات الجافة على نار خفيفة في مقلاة بدون زيت حتى يبدأ الدخان في الظهور. يُمزج جميع التوابل مع عصير الليمون وخل النبيذ الأبيض وصفار بيضة في معالج الطعام أو الخلاط ؛ هريس؛ يضاف زيت بذور العنب ببطء إلى القاعدة بسرعة مزج معتدلة حتى يستحلب. تحقق من التوابل ، أضف الملح حسب الحاجة.
مقبلات
تجميد الجير قم بتقطيعها إلى مقاطع عرضية مستديرة بأدق ما يمكن. يُرش بالسكر ، ويُرتب على صينية ، ويُجفف على نار خفيفة (200؟) حتى يصبح مقرمشًا.
سلطة
مزيج السبانخ الصغيرة ، جرجير صغير ، بصل أحمر مبشور ، حمص ، أفوكادو ، مانجو ولحم مفصل سرطان البحر في صلصة تندوري. ضع في وعاء السلطة. ذيل نصف جراد البحر الموسم ومخلب في صلصة تندوري ؛ ترتيب الكركند وجولات الجير المقرمشة فوق السلطة.
أكثر للاحتفال بيوم كندا الخاص بك
10 عظيم يوم كندا الموضات
10 يوم كندا العظيم باش
30 شيئًا يجب أن يعرفه الكنديون عن كندا
