قهوة هو مشروب قوي ومرير ، وعلى هذا النحو ، فإن معظم الناس إما يحبونه أو يكرهونه. حقًا ، ليس هناك أي شيء بينهما. لكن هل تعلم أنه قد يكون هناك سبب فسيولوجي (وراثي) يجعل البعض يستمتع بالقهوة والبعض الآخر لا يستمتع به؟ وفقًا لدراسة جديدة ، فإن الطريقة التي تدرك بها براعم التذوق لديك المرارة لها علاقة كبيرة بها.
أكثر:قد يقلل هذا النوع من القهوة من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون
الدراسة المنشورة في الطبيعة: التقارير العلمية، وجدت أن المرارة ليست نكهة متعارف عليها عالميًا. علاوة على ذلك ، كل شخص يتذوقه بشكل مختلف. وفي حين أن أسباب هذا الاختلاف غير معروفة ، فكلما كنت أكثر حساسية لنكهة القهوة المرة ، زادت احتمالية شربها.
بالطبع ، هذا منطقي. إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، فمن المحتمل أنك لن تستهلكه. ومع ذلك ، هناك ما هو أكثر من ذلك: إن إعجابنا بالمرارة أو كرهنا هو سمة نرثها من آبائنا. على هذا النحو ، عندما يتعلق الأمر بالقهوة ، فإن استمتاعنا - إلى حد كبير - يعتمد على علم الوراثة.
استخدم الباحثون المعلومات المخزنة في البنك الحيوي في المملكة المتحدة ،
بنك بيانات يحتوي على عينات دم وبول ولعاب من أكثر من 500000 فرد للدراسة. لديهم أيضًا متطوعون استكملوا استبيانات صحية تطرح مجموعة متنوعة من الأسئلة حول رفاهيتهم وكمية القهوة التي يشربونها. لدهشة الباحثين ، الأشخاص الذين كانوا أكثر حساسية تجاههم مادة الكافيين (المركب المسؤول عن مرارة القهوة) شربوا قهوة أكثر من أولئك الذين كانوا أقل حساسية. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين لديهم حساسية تجاه الكينين والبروبيل ثيوراسيل - وهما مركبان مران آخران غير موجودين في القهوة - يميلون إلى تجنب المشروب.الدكتورة مارلين كورنيليس ، الأستاذة المساعدة للطب الوقائي في كلية فاينبرغ للطب بجامعة نورث وسترن وأحد مؤلفي الدراسة ، أخبر NPR أن السبب ربما يكون له علاقة كبيرة بالكافيين نفسه. وقالت إن الناس قد "يتعلمون ربط هذا الطعم المر بالتحفيز الذي يمكن أن توفره القهوة". باختصار ، لا يتم ربطهم بالذوق بل بالضجيج.
أكثر:6 فوائد صحية للقهوة - من التحمل إلى الفوائد المضادة للسرطان
ومع ذلك ، في حين أن هذه المعلومات قد لا تكون مفاجئة ، إلا أنها نظرة رائعة على كيفية عمل جسم الإنسان وعلم الوراثة.
