لماذا نعتقد أن تناول الكعك على الإفطار أمر جيد ولكن ليس كب كيك؟ هل هو الجليد السكرية؟ أو كيف نحب أن نتظاهر بأن فطيرة رقائق الشوكولاتة المزدوجة "صحية"؟ اكتشف ما الذي يجعلها مختلفة ، ولكن بنفس القدر من اللذة.
كب كيك مقابل. فطيرة
من قال الخبز كان علما ، كان ميتا. لا يمكنك حقًا رمي القليل من هذا وكوب من ذلك وتتوقع الحصول على كعكة مثالية ورقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يجب أن تصنع قدرًا من الحساء وليس كعكة. الطحين والسكر والبيكنج بودر والدهون هي مكونات يجب قياسها ودمجها (في معظم الأحيان) في الخليط / العجين في الوقت المحدد.
لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالخبز هو أيضًا أحد أكثر الأنشطة التي تبعث على الاسترخاء. إنه لأمر رائع أيضًا إشراك الأطفال!
الدهن للكب كيك
عند صنع عجينة كب كيك نموذجية ، فأنت تستخدم الكريمة. تأتي الكلمة من فعل جلد أ الدهون الصلبة مثل الزبدة مع السكر. لا يجب أن تكون الدهون الصلبة زبدة - يمكن أن تكون شحم الخنزير أو زيت جوز الهند (الذي تم تبريده). يمكن القيام بذلك عن طريق استخدام خلاط الحامل الخاص بك مع ملحق المضرب (سيضيف ملحق السوط الكثير من الهواء إلى الخليط) ، أو باليد باستخدام ملعقة خشبية. تأكد من أن الدهون في درجة حرارة الغرفة لتسهيل دمج السكر.
تُستخدم هذه الطريقة بشكل شائع في الكعك والبسكويت ، وهي تنتج كبسولات هوائية صغيرة ينتج عنها كسرة طرية. تأكد من عدم المبالغة في تقشير الزبدة والسكر: ستبدأ الزبدة في الذوبان ، وستتلف أيضًا كبسولات الهواء الثمينة.
المزج هو الكعك
فطائر المافن هي أبشع أنواع الكب كيك ، ولكنها لذيذة تمامًا. كما أنها أسهل في التحضير ، لأنك تحتاج فقط إلى وعاء ومضرب / ملعقة. تتم طريقة المزج عن طريق المزج بلطف الدهون السائلة في السكريات. يمكن أن تكون الدهون السائلة الخاصة بك أي شيء من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون أو حتى دهن البط المذاب ، اعتمادًا على نوع الكعك الذي تخبزه.
يشيع استخدامها في المافن وكعك الجزر والكعك ، وهي طريقة صديقة للعمالة وينتج عنها فتات أكثر كثافة من الكب كيك ولكنها مليئة بالنكهة.
فقط تذكر ، كل طريقة لها نتيجة دقيقة. إذا كنت تبحث عن فطيرة رقيقة ، فاستمر في الحلم! الآن ، إذا كنت تريد كب كيك رقيق ، فاستخدم طريقة الدهن. هل تتوق إلى فطيرة كثيفة ورطبة؟ استخدم طريقة المزج!
- الخبز والمعجنات: إتقان الفن والحرف اليدوية من قبل معهد الطهي في أمريكا
- كيف يعمل الخبز: استكشاف أساسيات علم الخبز بواسطة بولا فيغوني
المزيد عن الخبز
وصفات إبداعية للكب كيك ونصائح للخبز
مافن كابتشينو بقطع الشوكولاتة
كيف تصنع أفضل كعك البراونيز
