غاليت Teleme والاسكواش والبصل - SheKnows

إذا كانت الكلمات "زبداني" و "مقرمش" تستحضر لك صورًا إيجابية للطعام ، فهذه الوصفة لا يمكن تفويتها. عجينة المعجنات بدلاً من عجينة البيتزا ، الجاليت عبارة عن عجينة رقيقة خالية من الزبدة ولا تحتاج إلى الارتفاع. من المؤكد أن هذه العجينة تصنع طبقًا غنيًا ، ولكنها أيضًا تخلق قشرة رقيقة ورقيقة للجبن والخضروات. يصنع Teleme هذا الطبق حقًا ، وأود أن أوصي بشدة أن تبذل قصارى جهدك للعثور عليه. إذا لم تتمكن من ذلك ، فاستخدم Monterey Jack أو موزاريلا أو Provolone الصغير.

مكونات العجين:

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح 
• 1/8 ملعقة صغيرة سكر 
• 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، باردة جدا ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة 
• 1/4 كوب ماء مثلج

المكونات:

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/4 رطل أصفر كوسة ، مقطعة إلى دوائر 1/4 بوصة
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج أو 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
• 1/4 رطل من جبنة تيليم الصغيرة ، مبشورة خشنة (انظر الملاحظة)
• 1 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة

الاتجاهات:

لعمل العجين:

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
2. باستخدام قطاعة المعجنات أو سكاكين ، قطعي الزبدة المبردة في خليط الدقيق حتى تصبح الزبدة بحجم كرات العلكة الصغيرة.
3. اصنع حفرة في منتصف العجين. صب كمية صغيرة من الماء المثلج في الوسط ، وباستخدام شوكة ، ضع القليل من خليط الدقيق والزبدة في الماء.
4. استمر حتى يتم دمج كل الماء جيدًا. سيكون الخليط متفتتًا قليلًا ، لكن يجب أن يتماسك معًا. إذا لم يحدث ذلك ، أضف المزيد من الماء البارد ، ملعقة كبيرة في كل مرة.
5. اضغطي العجين على شكل كرة ثم افرديه في قرص قطره حوالي 5 بوصات.
6. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى 24 ساعة. يمكن أيضًا تجميد العجين.

لتتصدر:

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. لا تضعه في الفتحة السفلية وإلا سيحترق الجزء السفلي من الجاليت قبل الانتهاء من الطبقة العلوية.
3. في مقلاة متوسطة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى ويقلى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
4. أضف الزعتر والملح والفلفل واستمر في الطهي حتى يصبح البصل والقرع شبه شفاف لكن ليس بني اللون ، حوالي خمس دقائق. يجب أن يتم التقليل من شأنها قليلاً.
5. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

لتجميع:

1. أخرجي العجينة من الثلاجة ، وعلى سطح مملوء بالدقيق أو على قطعة ورق مطحون ، افرديها على شكل دائرة بقطر 8 إلى 9 بوصات وسمكها 1/8 بوصة.
2. توضع العجينة في صينية خبز أو صينية بيتزا. (لا تستخدم صينية خبز بدون إطار ، أو من المحتمل أن ينتهي بك الأمر بزبدة مذابة على أرضية فرنك).
3. يُسكب مزيج البصل والقرع على منتصف العجين ، مع ترك حدود 1/2 بوصة. ضعي الجبن فوقها.
4. بعد ذلك ، قم بطي حد 1 1/2 بوصة من الجاليت باتجاه المركز لتغليف جزء من الحشوة ، مع تجعيد الحواف قليلاً كما تذهب. يجب أن ينتهي بك الأمر مع "نافذة" يبلغ قطرها حوالي 5 بوصات ، مع تداخل القشرة مع حواف الحشوة.
5. ادهن الحواف المطوية بالحليب أو الكريم. اخبز حتى تصبح الحدود ذهبية والجبن فقاعات وبني ذهبي ، 25 إلى 30 دقيقة.
6. قدميها على الفور. يقدم أربعة كطبق أول ، أو ستة إلى ثمانية كمقبلات

ملحوظة: إذا كان الجبن ناضجًا وسيلًا ، فاستخدم ملاعق كبيرة من الجبن أو استخدم بدلاً من ذلك مونتيري جاك المبشور أو الموزاريلا أو البروفولون الصغير.