يبدو أن أسياخ الشواء من لحم الخنزير هي طعام الشارع المفضل لدى الجميع في الفلبين ، حيث تُشوى الأسياخ أمامك مباشرةً. آه ، يمكننا فقط أن نشم رائحة الأشياش المليئة بالدخان الآن ...
تبدو لا تقاوم ، أليس كذلك؟
إذا كنت تريد أسياخ شواء لحم الخنزير هذه لنفسك ، فلدينا أخبار رائعة: لا تحتاج حتى إلى شواية! يمكنك صنعها في مطبخك على الموقد أو في الفرن. بالطبع ، لن يكون لديك النكهات المدخنة التي يقدمها الفحم ، ولكن لا تقلق: ستظل لذيذة.
من حيث النكهة ، فإن المخزن الأساسي للفلبيني هو صلصة الصويا والكاتشب والسكر والليمون مما يعطي أسياخ لحم الخنزير هذه أطنانًا من النكهة. قد تسأل نفسك ، "كاتشب؟ لماذا؟" قد يبدو الأمر بريًا ، لكن الكاتشب يلعب دورًا رئيسيًا في التتبيلة ، مما يضيف تباينًا مثيرًا للاهتمام في النكهة مع باقي المكونات.
ومع ذلك ، لدينا نصيحة واحدة لك: لأن الطهي باستخدام الكاتشب يترك بقايا لزجة ، لذا فإن طهي هذه الأسياخ في أكثر من دفعة واحدة يمكن أن تصلب البقايا على صينية الخبز بين الدُفعات ، وقد يكون من الصعب تنظيفها إيقاف. لذا فإن أفضل طريقة لطهيها إذا كنت تقوم بإعداد دفعة كبيرة هي وضعها في الفرن على صينية خبز مبطنة (ويتم طهيها جميعًا في نفس الوقت).
أكثر: 14 طبقًا فلبينيًا يجب أن يعرفها الجميع
وصفة أسياخ شواء لحم الخنزير
تكفي من 10 إلى 12 سيخاً
وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الخمول: 24 ساعة | وقت الطهي: 30 دقيقة | الوقت الإجمالي: 25 ساعة
مكونات:
- 2.2 رطل من كتف لحم الخنزير ، مقطعة بالطول
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/3 كوب كاتشب
- 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني
- فلفل مطحون حسب الرغبة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي نوع آخر من الزيت)
- 12 سيخ
الاتجاهات:
- في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة باستثناء زيت الزيتون. اضبط الطعم إذا لزم الأمر. يُترك جانبًا ربع كوب من التتبيلة ويُمزج مع زيت الزيتون. ضعيها في وعاء صغير ، غطيها وضعيها في الثلاجة.
- نضع اللحم في وعاء به غطاء ثم نخلطه مع المتبقي من التتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- عندما تكون جاهزًا للطهي ، تخلص من التتبيلة وقم بلف اللحم على الأسياخ.
- يمكنك طهيها بطريقتين: على الموقد أو في الفرن. إذا كنت تطبخ كمية صغيرة ، فمن الأسهل طهيها على صينية موقد ساخن. إذا كانت دفعة كبيرة ، فمن الأفضل خبزها في فرن ساخن إلى 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. أثناء الطهي ، نقعها في التتبيلة التي وضعتها جانبًا.
- يقدم ساخنا. يمكنك تقديمها مع صلصة خل بسيطة عن طريق الجمع بين الخل والملح والسكر والفلفل والبصل المفروم.
- ملاحظة: سيترك الكاتشب بقايا لزجة بعد الطهي. إذا كنت تستخدم صينية الخبز ، قم بعمل دفعة واحدة فقط ، لأنه كلما طالت مدة بقاء الكاتشب على صينية الخبز ، كلما أصبح أصعب. صب بعض الماء على صينية الخبز مباشرة بعد الطهي لتليين البقايا. في حالة الخبز ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز.
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في يناير 2016.
