مع استمرار تزايد قائمة الأطعمة التي يتم استرجاعها بسبب تلوث الليستريا المحتمل بمعدل ينذر بالخطر ، يُترك العديد من الأشخاص مع سؤال رئيسي واحد: ما هي الليستيريا؟
يوم آخر ، يوم آخر غذاء اعد الاتصال - أو في هذه الحالة ، أكثر من 350 استدعاء. وهذه المرة بسبب تلوث محتمل بالليستيريا في مصنع كبير للأطعمة المجمدة. لكن إلى أي مدى يجب أن نكون قلقين بالضبط؟ ولماذا تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بمثل هذا القدر الكبير من الاهتمام ببعض الفواكه والخضروات المجمدة القديمة؟ الإجابات هي "جدا" و "بسبب الموت".
أكثر: يكشف سحب كميات ضخمة من الأطعمة المجمدة عن خطورة الليستيريا
الليستيريا ، منقول عن طريق الغذاء مرض تسببها البكتيريا الليسترية المستوحدة ، هو مرض قاتل. في حين أنه لا يزال نادرًا نسبيًا (هناك أقل من 2000 حالة يتم الإبلاغ عنها كل عام في الولايات المتحدة) ، فإنه يقتل حوالي 18 في المائة أو ما يقرب من واحد من كل خمسة أشخاص يصابون بالخلل - أعلى بكثير من بكتيريا E. coli و salmonella ، أشهر حالات التسمم الغذائي البكتيري. والأسوأ من ذلك ، أنه من المرجح أن يصيب الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بالفعل ، مثل النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن ، مما يقلل من احتمالية بقائهم على قيد الحياة.
من بين 80 في المائة من الأشخاص الذين يصابون به ولا يموتون ، فإنهم لا يفلتون بسهولة. يبدأ المرض عادةً بـ a الحمى وآلام العضلات والإسهالوفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، قبل أن يتطور الأمر إلى الصداع وتيبس الرقبة والارتباك وفقدان التوازن والتشنجات. قد تفقد النساء الحوامل المصابات بداء الليستريات الطفل أو يدخلن في المخاض المبكر أو ينجبن طفلًا يعاني من عيوب خلقية شديدة أو مرض.
أكثر:كيف تعرف ما إذا كانت معدتك المضطربة هي تسمم غذائي أم أنفلونزا
تعتبر الليستريا أيضًا مخيفة للغاية بسبب التنوع الكبير في الأطعمة التي يمكن العثور عليها. ال الجناة الأكثر شيوعًا تشمل اللحوم الجاهزة للأكل والنقانق ، والفطائر المبردة أو اللحوم القابلة للدهن ، والحليب غير المبستر (الخام) ومنتجات الألبان ، الجبن الطري المصنوع من الحليب غير المبستر (مثل فريسكو ، فيتا ، بري ، كاممبرت) والمأكولات البحرية المدخنة المبردة والنيئة براعم. (من المرجح أن تتعرف النساء الحوامل على تلك القائمة على أنها القائمة التي أعطاها لهن أطبائهن في أول موعد لهم ، ما يتعين عليهم تجنبه خلال الأشهر التسعة المقبلة - والآن أنت تعلم لماذا.)
ولكن ليس فقط ممر الثلاجة الذي يجب أن تكون حذرًا فيه ، حيث أن أحدث حالات تفشي مرض الليستيريا تضمنت جميع المنتجات. ال الاسترجاع الحالي يؤثر على الفواكه والخضروات المجمدة، لكن حالات تفشي المرض الأخرى مؤخرًا توجد في الشمام والسلطة المعبأة والآيس كريم وحتى تفاح الكراميل. جزء مما يجعل الليستيريا مميتة للغاية هو قدرتها على الازدهار في البيئات الباردة ، مثل الثلاجة والفريزر ، حيث تكون البكتيريا الأخرى محدودة. يمكن قتلها عن طريق الطهي في درجات حرارة عالية.
أكثر: حقيقة البراعم النيئة ومدى خطورة تناولها لك
لحماية نفسك وعائلتك ، مركز السيطرة على الأمراض توصي طهي اللحوم الباردة والنقانق إلى ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (أو حتى تبخير ساخن) و تجنب جميع منتجات الألبان النيئة واللحوم غير المطبوخة والبراعم - خاصةً إذا كنت في واحدة من المجموعات عالية الخطورة. أخيرًا ، تأكد من بقائك تم تحديثه في قائمة الاستدعاء وتناول طعامك وتخلص من أي شيء يمكن أن يكون ملوثًا.
