يعتبر Eggs benedict عادةً أحد الخيارات الأكثر تكلفة في قائمة الإفطار في المطعم. على الرغم من خفض الميزانية هذه الأيام ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بهذه الوجبة الفاخرة المفضلة في المنزل ، بسعر أقل وببعض التقلبات الجديدة.
وصفات بيض بنديكت
كلاسيك بيض بنديكت
يصنع 4 حصص
مكونات:
4 صفار بيض
3-1 / 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
رشة فلفل أبيض مطحون
1/8 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة ماء
1 كوب زبدة مذابة ومبردة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
8 بيضات
1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
8 شرائح لحم مقدد على الطريقة الكندية
4 مافن إنجليزي ، مقسم
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
الاتجاهات:
1. فوق غلاية مزدوجة ، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون والفلفل ورسيستيرشاير وملعقة كبيرة من الماء. اخفقي الزبدة المذابة واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط ويبدأ في التكاثف. يضاف الملح. ارفعي المقلاة عن النار واحتفظي بها في مكان دافئ.
2. في هذه الأثناء ، املأ مقلاة عميقة بحوالي 3 بوصات من الماء. يُغلى الماء على نار هادئة ويضاف الخل. كسر البيض واحدًا تلو الآخر في الماء. قد يكون من الأسهل كسر البيض في وعاء وصبه في الماء. سلق البيض لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يتجمد البياض ويظل الصفار سائلاً. يُخرج البيض بملعقة مثقوبة ويوضع على طبق.
3. أثناء سلق البيض ، حمّر لحم الخنزير في مقلاة بالزبدة وحمص الكعك الإنجليزي. للتجميع ، وزعي الزبدة على المافن وضعيها بلحم الخنزير ، ثم البيض ، ثم رشيها بالهلانديز.
الاختلافات على بيض بنديكت
كن مبدعًا مع Eggs Benedict التقليدي وقد ترغب في تقديمك بشكل أفضل من وصفة المطعم. وهنا بعض التقلبات اللذيذة.
- استبدل لحم الخنزير المقدد الكندي الكلاسيكي ببضع شرائح رقيقة من شرائح بروسسيوتو الإيطالية.
- أضف السبانخ (أو السبانخ بالكريمة) إلى المزيج أو استبدلها بلحم الخنزير.
- استخدم شرائح اللحم المقدد المقرمشة على الطريقة الأمريكية بدلاً من لحم الخنزير.
- بدلاً من الكعك الإنجليزي ، استخدم كعك الذرة المحمص.
- خبز البيتا الصغير أو الخبز المحمص البسيط يشكلان قاعدة جيدة بدلاً من الكعك الإنجليزي.
- إذا كنت تريد صلصة جبنة فائقة السرعة بدلاً من صنع هولنديز ، قم بإذابة الجبن الأمريكي فوق البيض المسلوق تحت الدجاج اللاحم.
- استبدل كعك السلطعون على طريقة ماريلاند بلحم الخنزير وأضف الفجل الحار إلى الصلصة.
- يُضاف الفطر المقلي بدلاً من لحم الخنزير ويُسكب صلصة الفطر الكريمية فوق البيض.
- اصنع بنديكت على الطريقة النرويجية مع سمك السلمون المدخن والشبت وصلصة الجبن الكريمي.
- استبدل الهليون بلحم الخنزير بنديكت نباتي.
- قلوب الخرشوف المتبل أو شرائح الطماطم تشكل أيضًا بديلاً رائعًا لحم الخنزير.
- تعد فطائر السجق ومرق النقانق تنوعًا جيدًا في لحم الخنزير والهولنديز - تأكد من استخدام بسكويت على الطراز الريفي بدلاً من الكعك الإنجليزي.
- يضيف الإسكالوب أو الكركند أو الروبيان نكهة لذيذة بدلاً من لحم الخنزير.
- يمكن استخدام البيض المقلي بدلاً من البيض المسلوق.
- يمكن استبدال لحم البقر المحفوظ ، أو الخردة ، أو التجزئة البني بلحم الخنزير.
- يستبدل أسلوب كاليفورنيا لحم الخنزير والهولندي بالأفوكادو والصلصة. استخدم الخبز بدلاً من الكعك الإنجليزي.
- يمكن أن تحل صلصة البشاميل محل هولنديز.
- تشوريزو والفلفل يصنعان بندكت مع الذوق الاسباني.
- للحصول على وجبة فاخرة جدًا من Eggs Benedict ، استبدل فطائر فوا جرا لحم الخنزير وضع فوقها الكافيار أو أضف الكمأ إلى الصلصة.
المزيد عن بيض بنديكت
بيض بنديكت فوق طماطم
هولانديز لذيذ
