هل أنت واحد من ملايين الحيوانات آكلة اللحوم الذين لا يستطيعون تخيل وجبة بدون لحوم ، معتقدين ذلك نباتي أو الأطباق النباتية مقيدة للغاية وغير مرضية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المريحة التي تغذي الروح؟ لورين أولم ، مؤلف نباتي يم يم: وصفات منحلة (لكن قابلة للتنفيذ) خالية من الحيوانات للترفيه وفي كل يوم، لديه مفاجأة لك. في كتابها ، لا تثبت النبتة المتحمسة أن اتباع نظام غذائي نباتي هو مسعى بسيط ، فهي تشارك أكثر من 100 شخص. وصفات نباتية التي هي مرضية ولذيذة وحتى منحلة بشكل مثير للإعجاب. إليك بعض المنتجات النباتية المفضلة في أولم وثلاث وصفات نباتية مريحة جدًا.
بدائل المكونات النباتية
النباتية هي شكل من أشكال النباتية التي تشمل تناول الأطعمة الطازجة ، الكاملة ، النباتية وتجنب استهلاك واستخدام الحيوانات في أي إنتاج تجاري. بالنسبة للعديد من الرافضين للنباتيين ، فإن التفكير في اتباع نظام غذائي بدون لحوم وخاصة البيض ومنتجات الألبان أمر مستحيل. ومع ذلك ، يقول أولم إن مفتاح تبني نظام غذائي نباتي والرضا بشكل مفاجئ هو تغيير توقعاتك وتجربتك. "كن منفتح الذهن وخذ الوقت الكافي لتعلم كيفية صنع الأطعمة التي تحبها حقًا ، وليس التقليد السيئ للأطعمة التي لم تعد تأكلها" ، كما تقترح. "ومع ذلك ، هناك بعض المنتجات المتخصصة التي يمكنني أن أوصي بها والتي قد تجعل عملية الانتقال أسهل."
نظرًا لأنك تطمح إلى تغيير طرق تناول اللحوم ، جرب بدائل المكونات النباتية التالية:
- مارجرين توازن الأرض - تحتوي معظم أنواع السمن النباتي على مصل اللبن ، لكن Earth Balance نباتي بنسبة 100٪ ، وبحسب رأي أولم ، أفضل بديل للزبدة في السوق.
- حليب الصويا الحريري - يمكن لبعض أنواع حليب الصويا وحليب غير الألبان أن تتخثر في القهوة أو الشاي ، لكن الحرير له مذاق وقوام لطيفان ، وهو شديد التنوع في الطهي.
- مايونيز فيجينايز - فيجينيز هو المايونيز النباتي الوحيد الذي تشتريه شركة أولم.
- Toffuti أفضل من الجبن الكريمي والقشدة الحامضة - من بدائل الجبن الكريمي والقشدة الحامضة ، يوصي أولم بتوفوتي.
- أجبان نباتية - أولم هو أول من يعترف بأن بعض أنواع الجبن النباتي "جسيمة جدًا". ومع ذلك ، فهي تمدح مذاق تيز تشيز (جبن موزاريلا ذائب رائع بديل) ، جبنة شيز (نكهة جبنية للغاية وقوام مثالي للسندويشات والمقرمشات) ، وجبنة دكتور بقرة (كلها مكسرات طبيعية مصنوعة يدويًا الجبن).
- خميرة الغذاء - الخميرة الغذائية هي أحد المكونات غير الشائعة في المطبخ العادي ، وهي مكمل غذائي يقدم فيتامينات ب المعقدة ، بما في ذلك فيتامين ب 12 ، الذي يضفي نكهة جبنة على الأطعمة. يقترح أولم رشه على الفشار.
يقول أولم: "هناك كل أنواع الأطعمة الرائعة واللذيذة التي ستظهر لك ما يعنيه كونك نباتيًا". "إنها أسطورة مفادها أن الطعام النباتي ممل وعديم النكهة وغير ملهم... يمكنك أن تكون متعاطفًا مع الكوكب دون التخلي عن طعام شهي."
وصفات طعام نباتية مريحة
وصفات مقتبسة من كتاب الطبخ النباتي نباتي يم يم بواسطة لورين أولم.
الفطائر النباتية
يخدم 2
مصنوعة من دقيق الحنطة الكاملة من الحبوب الكاملة ومجهزة للصينية في الليلة السابقة ، هذه الفطائر مثالي لقضاء صباح عطلة نهاية الأسبوع البطيئة أو حتى خلال الأسبوع عندما تستيقظ ببساطة تتوق إلى طبق من راحة.
مكونات:
- 1-1 / 2 كوب حليب صويا
- 1 كوب دقيق الحنطة
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص نكهة من اختيارك
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1-2 ملاعق كبيرة ماء ، إذا لزم الأمر
- مارجرين توازن الأرض
- شراب القيقب
الاتجاهات:
- يُضاف حليب الصويا والطحين والزيت والسكر ومسحوق الخبز والمستخلص والملح إلى الخلاط. امزج لبضع ثوان حتى تمتزج. اكشط الجوانب وامزج مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام الخليط على الفور أو يمكنك تبريده طوال الليل.
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وضعي طبق الفرن الآمن على الرف الأوسط.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لبضع دقائق. صب الخليط مباشرة في وسط المقلاة. هذا الخليط سوف يجعل الفطائر رقيقة إلى حد ما.
- بعد بضع دقائق من الطهي ، سترى فقاعات تتشكل فوق الفطيرة. سيبدأ الخليط في التماسك وتغيير اللون من الأبيض إلى الأصفر الباهت. فليب الفطائر.
- أثناء طهيها ، رصها على طبق آمن للفرن واحتفظ بها دافئة في الفرن حتى تصبح جاهزة للتقديم. تقدم مع المارجرين وشراب القيقب.
ريزوتو الشعير بالدسم النباتي
يقدم 4 كطبق جانبي
ريسوتو هو الأفضل في طعام مريح. هذه الوصفة اللذيذة تهدئ الروح بالنكهات الغنية والقوام اللذيذ.
مكونات:
- 1 كوب شعير لؤلؤية
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 فص ثوم مفروم
- 1-1 / 2 كوب من الطماطم الطازجة أو المعلبة ، مخلوطة أو مهروسة قليلاً
- 1 كوب حليب صويا
- 1/2 كوب ماء
- 1/4 كوب خميرة غذائية
- 3 ملاعق كبيرة ميسو ممزوجة مع 3 ملاعق كبيرة ماء
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات:
- ضعي الشعير والزيت والأوريغانو والريحان في إناء بارد متوسط الحجم بغطاء محكم. أشعل النار على حرارة متوسطة-عالية وقلّب حتى يغطى الشعير بالزيت.
- بمجرد أن يبدأ الشعير في إصدار الأزيز ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. يُضاف باقي المكونات ويُغلى المزيج برفق. غطي الوعاء وخففي الحرارة إلى درجة حرارة أعلى من أقل درجة حرارة. طهي لمدة 20 دقيقة.
- يقلب جيدًا ، ثم يُشفى ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التقليب مرة أخرى نحو النهاية. يجب أن يكون الخليط كريميًا وليس حساءًا ، ويجب أن ينضج الشعير بالكامل ولكن ليس طريًا. قدميها على الفور.
بيبيتا فيتوتشيني نباتي مع السبانخ والتوت البري
يخدم 1
بالنسبة للكثيرين ، الطعام المريح يعني المعكرونة. تضيف هذه الوصفة المثيرة حلاوة مدهشة مع التوت البري المجفف وشراب القيقب ، وطعم الجوز اللذيذ مع البيبيتاس.
مكونات:
- 2 أوقية فيتوتشيني
- 1/3 كوب من بذور اليقطين النيئة غير المملحة أو بذور اليقطين
- 1 ملعقة طعام زيت
- 2 حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة ، ممزقة
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 2 إلى 3 أغصان من الزعتر الطازج
- 1/4 كوب توت بري مجفف
الاتجاهات:
- يُطهى الفيتوتشيني في قدر من الماء المغلي المملح حسب إرشادات العبوة.
- أثناء طهي المعكرونة ، تُخفق البيبيتاس حتى تُفرم جيدًا. اجلس جانبا.
- يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُضاف السبانخ. استخدم الملقط لتغليف السبانخ بالزيت. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر ، التماري ، شراب القيقب ، الزعتر والتوت البري. قلبي حتى تمتزج جيدًا.
- أخفضي الحرارة أو أطفئيها ، وغطي المقلاة واتركيها جانبًا حتى تنضج المعكرونة.
- صفي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة. أضيفي البيبيتاس وقلبي جيداً حتى يغطى كل شيء. اضبط التوابل وقدميها على الفور.
المزيد من الوصفات النباتية والنباتية
وصفات إفطار نباتية
وصفات نباتية: عندما يذهب نباتي إلى الذواقة
وصفات نباتية في أي وقت من اليوم
