يمكن أن تبدو محاولة تناول الطعام الصحي وكأنها لغز لا ينتهي. في يوم من الأيام يتم تقديم بعض الأطعمة الممتازة ، وفي اليوم التالي يتم طرحها - قد يكون من المستحيل تتبع ما هو جيد بالفعل بالنسبة لك وما هو مجرد بدعة. وعندما تجد نفسك تختنق عصير كالي-ماكا-مانوكا بالعسل-ماتشا ، فقد تجد نفسك تتمنى أن تعرف ما إذا كان في الواقع أكثر صحة من الفاكهة المفضلة لديك السكر قنبلة من عصير جامبا.
لهذا السبب تواصلنا مع الأطباء وخبراء التغذية لاكتشاف الحقيقة حول المحليات المختلفة. بالتأكيد ، سكر المائدة المكرر ليس جيدًا بالنسبة لنا ، ولكن ماذا عن بدائله؟ فيما يلي ، تعرف على المحليات البديلة الأكثر شيوعًا ، واستمع إلى المتخصصين الصحيين في تقييم مزاياها وعيوبها.
لاحظ ال مؤشر نسبة السكر في الدم يقيس مقدار الطعام الذي يرفع نسبة الجلوكوز في الدم. يعتبر أقل من 55 عامًا منخفضًا ، و 56 إلى 69 متوسطًا ، و 70 أو أكثر يعتبر مرتفعًا.
الأسبارتام
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 0
"كان الأسبارتام ، الذي تم تسويقه على أنه NutraSweet and Equal ، موضع جدل مستمر منذ الموافقة الأولية عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1974 ،" د. لاري جولدفارب من
المركز الطبي والعافية في نيو جيرسي قال في مقال رأي شاركه معه هي تعلم."نظرًا لأن بعض المحليات الصناعية أكثر حلاوة بـ 200 مرة من السكر العادي ، فإن أجسامنا تستجيب عن طريق إفراز المزيد من الأنسولين للتعامل مع زيادة السكر. مع إفراز الكثير من الأنسولين (الأنسولين هو المادة الكيميائية اللازمة لدخول السكر إلى الخلية) ، تستنفد مستويات الدم ويجوع الشخص مرة أخرى بمعدل سريع جدًا ، ويتناول سعرات حرارية غير ضرورية مرارًا وتكرارًا وبالتالي يكون هناك وزن ربح."
السكرالوز / سبليندا
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 0
"شعبية في العقود السابقة ، المحليات الصناعية تتناقص في شعبيتها بسبب ارتباطها المحتمل تشوهات الدماغ ، وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، "زوي مارتن ، أخصائية التغذية ل مكملات الخصم مشتركة مع هي تعلم. "ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه تم إجراء العديد من الدراسات التي تتضمن هذه المحليات على الفئران ، وبكميات كبيرة جدًا لا تتوافق مع ما يمكن استهلاكه بشكل واقعي."
ستيفيا / تروفيا
الكمية لتحل محل 1 كوب سكر: 1 ملعقة صغيرة مسحوق أو سائل مركز
مؤشر نسبة السكر في الدم: 0
"ستيفيا تصنف على أنها طبيعية بالكامل ، ولها قيمة من السعرات الحرارية / الكربوهيدرات صفر. تعتبر المركبات النشطة في ستيفيا - جليكوسيدات ستيفيول - أكثر حلاوة من السكر ، وتعتبر آمنة للاستهلاك. يُعتقد أن ستيفيا قد تمتلك فوائد صحية أخرى لم يتم فهمها بعد. ومع ذلك ، فإن العيب هو أن ستيفيا النقية لها مذاق مرير قليلاً يشبه عرق السوس - ليس للجميع ، "أخبرنا مارتن.
أكثر: ننسى الدهون ، السكر هو الذي يسبب كل مشاكلنا الصحية
إكسيليتول وإريثريتول
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 12
قال مارتن: "هذه هي كحول السكر ، وهي رائعة جدًا فيما يتعلق بالمحليات" هي تعلم. "يتم استخلاصها من الذرة أو أشجار البتولا. لديهم حلاوة مساوية للسكر ، وينظرون ويذوقون نفس الشيء. ومع ذلك ، على عكس ابن عمهم السام ، فإنها تحتوي على ما يقرب من ثلث السعرات الحرارية ، ولها تأثير أقل بكثير على مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى أنها لا تساهم في تسوس الأسنان (تمت الموافقة على إكسيليتول بالفعل من قبل بعض خبراء الأسنان لدوره في منع تسوس الأسنان).
أي سلبيات؟ وأوضح مارتن: "بما أن كحول السكر يتم امتصاصه في الغالب في القناة الهضمية ، فإن الكميات الكبيرة قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي". ومع ذلك ، فإن معظم الأطعمة تستخدم كمية صغيرة جدًا من إكسيليتول ، لذلك يجب أن تكون بخير.
شراب الصبار
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 3/4 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 15
على الرغم من أن الأغاف منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم ، إلا أنه يحتوي على 90 في المائة من الفركتوز ، وهو أكثر ضررًا من الجلوكوز. "الأغاف ليس صحيًا كما كان يعتقد سابقًا. قال لنا روجرز إنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ، وأعلى من شراب الذرة عالي الفركتوز ، وتشير الأبحاث إلى أن الفركتوز لا يوقف هرمونات الشهية.
شراب الأرز البني
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1-1 / 4 أكواب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 25
"غالبًا ما يتم الإشادة بشراب الأرز البني لأنه يتكون بالكامل من الجلوكوز ، على عكس الفركتوز - وهذا الأخير تم ربطه بارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين (أو تصلب الشرايين). مرة أخرى ، على الرغم من ذلك ، السكر بأي شكل هو شيء يجب أن نقلل من تناوله ، "قال مارتن هي تعلم.
عسل (خام)
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1/2 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 30
يعتقد بعض الخبراء الذين تحدثنا إليهم أن العسل كان سيئًا مثل السكر ، بينما روج آخرون لخصائصه المفترضة المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. إذا اخترت العسل ، فقط تذكر "شراء العسل العضوي الخام ، وليس العسل من الصين الذي يمكن صنعه فقط من شراب الذرة عالي الفركتوز" ، خبير تغذية كوني روجرز نصح هي تعلم.
سكر جوز الهند
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 35
قال روجرز: "يحتفظ سكر جوز الهند بقدر كبير جدًا من العناصر الغذائية الموجودة في نخيل جوز الهند وقد يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل [من سكر المائدة]". هي تعلم. "تأكد من أنك تحصل على سكر جوز الهند وليس فقط سكر النخيل."
سكر التمر
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 50
"سكر التمر مصنوع من التمر المجفف. لا يذوب في الماء وله تأثير مرتفع على نسبة السكر في الدم ، "الدكتور باري سيرز ، رئيس مؤسسة أبحاث الالتهاب، أخبر هي تعلم.
أكثر:تسميات التغذية الجديدة FDA تكشف عن السكريات المخفية مثل woah
شراب القيقب
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1/2 - 2/3 كوب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 54
قال روجرز: "إن شراب القيقب مصنوع من عصارة شجر القيقب المسلوقة ويحتوي على المعادن". "[إنه] ليس مصقولًا مثل الأغاف ، وأكثر صحة."
دبس السكر
الكمية التي يجب استبدالها بكوب واحد من السكر: 1-1 / 3 أكواب
مؤشر نسبة السكر في الدم: 55
يقول بعض الخبراء إننا يجب أن نكون حذرين من استخدام دبس السكر كمحلٍ.
أوضح روجرز أن "معظم المواد الكيميائية المستخدمة في عملية تكرير قصب السكر تجد طريقها في النهاية إلى بقايا النفايات ، وهي دبس السكر". "لذلك ، ليس لديك فقط الآثار الضارة للسكر ولكن أيضًا من المواد الكيميائية السامة التي تستخدم في تصنيعه."
سكر المائدة
مؤشر نسبة السكر في الدم: 63
"ربما يكون السكر المكرر أسوأ قليلاً من كل ما سبق لأنه من السهل جدًا الإفراط في الاستهلاك. ليس السكر بحد ذاته هو السيء ؛ أخبرنا سيرز أنه عندما يتم دمجه مع الدهون فإنه يؤثر على الدماغ بشكل أكثر حدة "، وهذا هو الوقت الذي يجب أن نشعر فيه بالقلق.
في نهاية اليوم ، أخبرنا سيرز أن "جميع [المحليات والمحليات الصناعية] تعاني من مشاكل. حاول استخدام أقل كمية تكافح أي مرارة دون محاولة زيادة طعم المنتج النهائي. في رأيي ، أفضل أنواع التحلية هي الفاكهة لأنها تحتوي على الفركتوز والبوليفينول ".
أكثر:5 خطوات لاعادة تأهيل السكر
