دجاج و طماطم مجففة فارفالي - SheKnows

تستخدم معكرونة Farfalle (ربطة الانحناءة) لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من المقبلات إلى الحساء إلى السلطات. إليك وصفة رائعة للمعكرونة باستخدام الدجاج والطماطم المجففة بالشمس في صلصة النبيذ الأبيض.

مكونات

• 2 فص ثوم (مفروم)
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 3/4 رطل. صدر دجاج منزوع العظم والجلد
• 1 1/2 كوب بازلاء مجمدة
• 3/4 كوب طماطم مجففة
• 1/4 كوب نبيذ أبيض
• 1/2 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. ريحان
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1/2 رطل. القوس التعادل المعكرونة

الاتجاهات

1. قطع صدور الدجاج إلى شرائح.
2. يحمر الثوم بالزيت في قدر كبير.
3. تُضاف شرائح الدجاج وتُطهى حتى تصبح بيضاء.
4. أضف باقي المكونات (ما عدا المعكرونة) وقم بتغطيتها.
5. ينضج على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة.
6. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة
7. تُصفّى المعكرونة وتُضاف إلى المزيج.
8. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
9. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

أنواع المكرونة

تزخر المعكرونة بالتنوع ، مع أكثر من 100 نوع مختلف من المعكرونة المعروفة لخبراء الطعام الإيطالي.

تنطبق بعض القواعد على عشرات الأنواع المختلفة من المعكرونة. بادئ ذي بدء ، تشير العديد من الأسماء المختلفة ببساطة إلى اختلافات في الشكل أو الملمس. الإسباجيتيني ، على سبيل المثال ، هو شكل أرق من المعكرونة من السباغيتي مع نفس القطع العام ، في حين أن Spaghettoni لها قوام أكثر سمكًا.

علاوة على ذلك ، تأتي المعكرونة عادةً من مناطق إقليمية في جميع أنحاء إيطاليا ، لكن أنواعًا معينة لها أصول متنوعة - والتي يمكن أن تولد أحيانًا مشاكل في التسمية ، مع احتفاظ كل لغة باسم مختلف للمعكرونة في سؤال. (في أغلب الأحيان ، يكون هذا هو الاستثناء من القاعدة). والحقيقة الأخيرة التي يجب ملاحظتها هي أن كل معكرونة تحتوي عادةً على صلصة معينة تُعتبر الأكثر ملاءمةً للمرافقة.

أشكال المعكرونة

تنقسم المعكرونة إلى فئات مختلفة بناءً على شكلها وشكلها. الفئات الأكثر شيوعًا التي ستتم مناقشتها هي كما يلي: الأشكال الشبيهة بالمعكرونة ، والمعكرونة المجدولة ، والمعكرونة الأنبوبية ، والمعكرونة الشريطية ، والمعكرونة الصغيرة ، والمعكرونة المحشوة ، والمعكرونة غير المنتظمة. وتجدر الإشارة هنا إلى أنه على الرغم من أن الأشخاص لديهم تسميات وصفية مختلفة لكل فئة من الفئات ، إلا أن التصنيفات العامة هي في الواقع عالمية.

ال أشكال تشبه المعكرونة ربما تكون الفئة الأكثر تنوعًا على الإطلاق. Conchiglie و Conchiglioni (كلاهما معكرونة على شكل صدف) ، Farfalle (باستا ربطة عنق) ، و Fioriettini (المعكرونة على شكل زهرة) تمثل بعضًا من مجموعة المعكرونة الأكثر شيوعًا المضمنة في هذه الكرة التي ربما تكون غريبة الفئة. Gemelli (المعكرونة الحلزونية على شكل S) ، Rotelle (على شكل عربة) ، و Spirali (المعكرونة الحلزونية على شكل أنبوب) تشكل أشكالًا أخرى معروفة من المعكرونة التي يمكن العثور عليها في فئة الأشكال الشبيهة بالمعكرونة.

أما بالنسبة لل شعرية حبلا الفئة ، يشير الاسم إلى حد كبير إلى أنواع المعكرونة التي يمكن توقعها: تلك التي تأتي في خيوط من المعكرونة ، والمعروفة أيضًا باسم المعكرونة المستديرة. يتم تضمين واحدة من أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا في هذه الفئة: السباغيتي ، بأشكالها الأكبر والأصغر ، سباجيتوني ، سباجيتيني. تشمل أيضًا الشعيرية (نوع أرق من المعكرونة ذات القضبان المستديرة) والكابيليني (أرق من الشعيرية) ، وبالطبع مفضل آخر محبوب للغاية يُدعى Capelli d’angelo ، والمعروف أكثر باسم Angel Hair Pasta - وهو أنحف من بين جميع شعرية حبلا.

المعكرونة الأنبوبية يتضمن المزيد من الأصناف الأكثر شيوعًا. يتم تضمين معكرونة Penne و Manicoti و Macaroni و Rigatoni و Zita في هذه الفئة. وكذلك الأنواع الأخرى المعروفة إلى حد ما مثل بوكاتيني (سباغيتي مجوف) وكانيلوني (أنبوب كبير قابل للحشو).

المعكرونة الشريطية هي نوع مميز من المعكرونة لشكلها وخصائصها التي يسهل التعرف عليها ، وهي عبارة عن خيوط طويلة ومتنوعة من المعكرونة. تشتمل هذه الفئة على أنواع مثل Fettuccine ، الاسم الذي يعني حرفيًا "شرائط صغيرة" لازانيا ، وتعني "قدر الطبخ" ؛ Linguine ، وهي عبارة عن إسباجيتي مفلطحة ؛ و Papardelle ، وهو شريط سميك مسطح.

مكرونة صغيرة يتكون من أصغر أنواع المعكرونة ، وعادة ما تأتي في أشكال صغيرة تشبه الكرات. Orzo ، وهي معكرونة تشبه الأرز ، والمعكرونة الأبجدية ، والكسكسي ، والباستينا هي أنواع من المعكرونة التي تندرج تحت هذه الفئة.

مكرونة محشية هي مجموعة متنوعة ومباشرة من المعكرونة ، وهي فئة أخرى تحتوي على العديد من المأكولات الأمريكية المفضلة ، مثل تورتيليني ، وتورتيلوني ، ورافيولي ، وكانيلوني ، وبانزاروتي.

وأخيرا، فإن معكرونة غير منتظمة الشكل هي أصغر فئة ، وتحتوي عادة فقط على Spatzle و Gnocchi ، وهي معكرونة محشوة شهيرة مصنوعة من الدقيق والبطاطس.

صلصات المعكرونة

وبالمثل ، تنقسم صلصات المعكرونة ، مثل المعكرونة ، إلى فئات لتسهيل التصنيف. تشمل الفئات الشائعة: صلصات الجبن والقشدة ، وصلصات اللحوم ، وصلصات المأكولات البحرية ، وصلصات الطماطم ، وصلصات البيستو والأعشاب.

صلصات الجبن والقشدة تشمل صلصة ألفريدو الشهيرة ، صلصة الفلفل المشوي بالثوم ، وصلصة الطماطم الكريمية. صلصات اللحم تتضمن مجموعات مختلفة من التلفيقات التي تركز على اللحم البقري ، والتي ربما تكون كثيرة جدًا بحيث لا يمكن إدراجها هنا ، بما في ذلك كما تفعل الآلاف من الاختلافات عبر القرون. في ال صلصة المأكولات البحرية تأتي الفئة صلصة لوبستر مورني ، السلمون المدخن ، البطلينوس الحار ومجموعة متنوعة غنية بنفس القدر من التلفيقات المختلفة القائمة على فاكهة البحر.

صلصات الطماطم، مثل السابقتين ، تتضمن مجموعة متنوعة من التلفيقات المخصصة في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع الأكثر اتساقًا هي Marinara و Marinara with White Wine ، وأنواع أخرى تعتمد على Marinara. صلصات البيستو والأعشاب غالبًا ما تشمل كريمة الريحان ، البيستو ديل سول ، البيستو مع الجرجير ، الطماطم المجففة بالشمس بيستو أو البيستو العادي فقط.

وصفات المعكرونة

• الروبيان اليوناني والمعكرونة
• معكرونة فريتاتا
• أصبحت وجبات الكلية سهلة