في عطلة نهاية الأسبوع المنعشة والرائعة والمريحة ، بدلاً من طهي وجبة كاملة ، يمكنك ببساطة تحضير بعض المقبلات اليونانية ، أو الوجبات الصغيرة ، لأصدقائك وعائلتك لقضاء وقت ممتع ولذيذ. فيما يلي ثلاث حبات من المازات سهلة ولذيذة لتقديمها مع أوزو أو نبيذ يوناني لطيف.
ما هي المازات؟
يعد الطعام جزءًا لا يتجزأ من الثقافة اليونانية ، وتعد المازات جانبًا حيويًا من هذا المطبخ المميز. المازات هي قضمات صغيرة تؤكل في وقت متأخر بعد الظهر وبداية المساء ، عادة في الحانات و
التجمعات الاجتماعية. هذه الأطباق الصغيرة اللذيذة هي مكمل رائع للمشروبات مثل الأوزو والنبيذ وتمنح الناس سببًا لذيذًا للالتقاء.
يمكن أن تكون المزة النموذجية بسيطة مثل بعض الزيتون المحشو بجبن الفيتا الطازج أو الأخطبوط المشوي أو الجبن ، أو معقدة مثل النقانق اليونانية أو فطائر السبانخ أو الروبيان المقلي. عادة ما تكون المازات
يقترن بالمشروبات ، وخاصة النبيذ اليوناني أو الجعة اليونانية. عادة ما يتم تقديم Ouzo كطلقات أو يخلط مع الماء أو الثلج للارتشاف في أوقات الفراغ. إقران هذه اللدغات اليونانية الصغيرة مع أوزو أو النبيذ هو
طريقة مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في الاسترخاء في الخريف.
وصفات المزة
ميني سبانكوبيتا
يجعل 8 حصص
مكونات:
1/2 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة
1/4 حزمة بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم
1-1 / 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 رطل سبانخ مغسولة ومقطعة
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1/4 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
8 ورقات عجينة فيلو
1/4 كوب زيت زيتون
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. في مقلاة كبيرة ، يقلى البصل الأبيض ، البصل الأخضر والثوم في زيت الزيتون حتى ينضج. يُمزج السبانخ ويُطهى حتى تذبل السبانخ. ارفعي المقلاة عن الحرارة واحتفظي بها.
3. في وعاء صغير ، يُمزج البيض ، الريكوتا والفيتا ثم يُقلب مع خليط السبانخ.
4. رتبي 4 ورقات من عجينة الفيلو على سطح مستو وادهن كل ورقة بزيت الزيتون. باستخدام قطاعة بيتزا أو سكين ، قطّعي العجين إلى 4 شرائح متساوية الحجم.
5. اسكبي كمية صغيرة من خليط السبانخ على طرف شريحة من رقائق الفيلو ثم اطوِ النهاية لتشكيل مثلث. قم بطيها مرة أخرى ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع حبات الفيلو عند حافة الجزء
مثلث. ختم بالزيت.
6. كرري العملية مع باقي خليط الرقائق والسبانخ. ادهني المثلثات بالزيت ثم ضعيها على صينية خبز.
7. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة. يقدم ساخنا.
زيتون محشي فيتا
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
1 بصلة ثوم ، نهايتها مشذبة لتكشف فقط عن أطراف فصوص الثوم
4 أونصات جبنة كريمية طرية
1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
8 أوراق بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 برطمان (8 أونصات) جامبو أو زيتون كبير جداً
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. لف الثوم بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز. شوي الثوم لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الثوم ويصبح طريًا.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الجبن الكريمي والفيتا والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل. قم بعصر فصوص الثوم من قشرها الورقي وهرسها في خليط الجبن.
3. يُسكب مزيج الجبن في كيس معجنات أو كيس بسحاب مغلق طرف سفلي واحد. يُغلف المزيج في زيتون ويُرتب على طبق أو في وعاء للتقديم.
كرات لحم ضأن مع صلصة الفيتا
يجعل 8 حصص
مكونات:
3/4 كوب بقسماط
1 فص ثوم مفروم
1/2 بصلة بيضاء مفرومة
4 ملاعق صغيرة نعناع طازج مفروم
1 رطل من لحم الضأن المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
4 بيضات
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض للتجريف
صلصة الفيتا (الوصفة أدناه)
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
2. في وعاء كبير ، يُمزج فتات الخبز والثوم والبصل والنعناع ولحم الضأن والملح والفلفل والبيض.
3. شكلي الخليط على شكل كرات بحجم 1 بوصة واغمسي في الدقيق. ضعي كرات اللحم على صينية الخبز.
4. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل. كفتة بالسيخ مع أعواد الأسنان وتقدم ساخنة مع صلصة الفيتا.
صلصة الفيتا
يصنع من 8 إلى 10 حصص
مكونات:
6 أونصات جبنة فيتا
1/2 كوب جبن كريمي طري
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة أو حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
ملح خشن وفلفل مطحون حسب الرغبة
الاتجاهات:
في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي جبنة الفيتا والجبن الكريمي وعصير الليمون والصلصة الحارة والشبت. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع كرات اللحم.
المزيد من الوصفات اليونانية اللذيذة
- وصفات ونصائح يونانية صحية للقلب
- مقبلات الجبن اليوناني
