إذا كنت نباتي، تعلمون الآن أن نمط الحياة يمكن أن يكون نوعًا من التحدي في عالم لا يزال فيه معظم الناس يستهلكون اللحوم. ولكن للذهاب نباتي و منخفضة الكربوهيدرات؟ هذا يبدو معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، أليس كذلك؟
نعم ، يمكن أن يكون الأمر صعبًا بعض الشيء ؛ ومع ذلك ، فإن العيش حياة خالية من اللحوم ومنخفضة الكربوهيدرات ليس أمرًا واردًا. إذن ما هيك علبة تأكل مع الكثير من القيود؟ سنخبرك.
أكثر: تخطي اللحوم مع هذه الوصفات النباتية الـ 51
يمكن أن يكون النباتيون منخفضي الكربوهيدرات أيضًا
تعتقد الكاتبة مارغو ديميلو ذلك بالتأكيد. كتب ديميلو أنه بعد أن خسرت 45 رطلاً من نظامها الغذائي منخفض الكربوهيدرات نباتي منخفض الكربوهيدراتوهو كتاب طبخ لمساعدة النباتيين الآخرين على التخطيط لوجبات منخفضة الكربوهيدرات.
تقترح "التوفو والسيتان والكثير من منتجات اللحوم المقلدة المختلفة" من السلع الأساسية الجيدة. "بالنسبة لمنتجات الهوت دوج والهامبرغر ، على الرغم من ذلك ، عليك أن تنظر إلى المكونات ، لأن بعضها يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات."
وماذا عن الخضار؟ يقول ديميلو: "لقد نفد الجزر ، وخرجت البطاطس ، لكنني أدرج طنًا من الأنواع المختلفة من الخضر ، والقرنبيط بديل جيد للبطاطس أو الأرز".
احصل على الخضر
يوافق أنتوني ليون على فوائد الخضروات الورقية. كان ليون مؤسس ومالك مطعم Energy Kitchen الذي يقع في مدينة نيويورك والذي تم إغلاقه الآن. "أفضل الخضروات منخفضة الكربوهيدرات هي تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل السبانخ ، والبروكلي ، والخس ، والخيار مع القشرة ، وما إلى ذلك" ، كما يقول. "الخضروات التي تريد الابتعاد عنها هي الجزر والبنجر... والبطاطس."
مصادر البروتين
جايسون دي مورانفيل ، مؤلف جوهر النظام الغذائي المتوازنتؤمن بقوة بفوائد الصويا.
يقول: "كغذاء أساسي للنباتيين ، لا يمكنك التغلب على فول الصويا باعتباره المصدر النباتي الأول للبروتين الجيد القابل للهضم والكربوهيدرات المنخفضة كل يوم".
DeMoranville ليس مخطئًا تمامًا بشأن فوائد فول الصويا ، لكننا نعلم أيضًا أن عددًا متزايدًا من الأشخاص تم تشخيصهم بحساسية فول الصويا على مدار العقد الماضي أو نحو ذلك. لذا ، ما الذي يجب أن يستهلكه النباتيون منخفضو الكربوهيدرات والذين لديهم حساسية من فول الصويا للحصول على البروتين؟ صدق أو لا تصدق ، هناك خيارات أخرى.
يمكنك العثور على البروتين في المكسرات والبذور (انظر الخيارات في قائمة التسوق أدناه) ، وحليب الجوز (ليسوا مليئين بالبروتين ، لكنهم يساعدون) ، وحليب بروتين البازلاء الوافد (مثل تموج، والتي تحزم لكمة جيدة). وهناك دائمًا مكملات - Orgain يصنع مسحوق بروتين نباتي رائع يحتوي على 15 جرامًا من الكربوهيدرات الإجمالية لكل وجبة.
لكن ماذا عن الفول؟ يعرف النباتيون عمومًا الفاصوليا كمصدر كبير للبروتين ، لكن معظم أنواع الفاصوليا تميل إلى أن تكون عالية الكربوهيدرات.
يقول ليس هاريس ، المؤسس والشيف التنفيذي لشركة EZStrEATS التي تتخذ من كونيتيكت مقراً لها: "للفاصوليا مكان بالتأكيد". ولكن لأن الناس يتحملون مستويات مختلفة من الكربوهيدرات في محاولة لفقدان الوزن ، "قد تتطلب المراحل الأولى من خطة النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الامتناع عن تناول الفاصوليا لفترة محدودة من الوقت."
يوافق الشيف جاكي بيرسون من سان جورج ، جرين فالي سبا ومقرها يوتا. "توفر الفاصوليا أيضًا بديلًا صحيًا للبروتين في أجزاء معتدلة من نصف كوب" ، كما تقول. "على الرغم من أن نصف كوب من الفاصوليا يحتوي على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، إلا أن تناولها باعتدال لا يزيد عن نصف كوب عند تناول الفاصوليا يوميًا ، يمكن تقليل إجمالي الكربوهيدرات ". يحتوي نصف كوب من الفاصوليا أيضًا على حوالي 7 جرامات من الأساسية.
اشبع بالألياف والدهون الصحية
غالبًا ما يتم تقييد الفاكهة في بداية العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ولكن يُسمح بها في مراحل لاحقة. استشر خطتك منخفضة الكربوهيدرات لمعرفة الفواكه المسموح بها.
"تناول الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين والدهون الصحية ، مثل زيت جوز الهند غير المهدرج وغير المعالج والزيتون زيت وزيت فول الصويا والزبدة وخالي من الدهون غير المشبعة ، "يقترح الشيف والخباز كارين الحائز على جوائز سبيرر. تجنب البروتينات النباتية المهدرجة الموجودة في المارجرين وتوابل السلطة المصنعة. لا تسبب الدهون الصحية فعليًا ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ، كما أن البروتين يسبب القليل جدًا ".
التالي:قوائم التسوق والوصفات منخفضة الكربوهيدرات
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في يوليو 2014.
