عندما يصبح الطقس بارداً وتصبح الأيام أقصر ، لا شيء يضرب المكان مثل وعاء مريح حساء.
لكن لسوء الحظ ، من السهل جدًا إنتاج وعاء كبير من الحساء. لحسن الحظ ، ستساعدك حيل الحساء السهلة هذه على جعل طبق الحساء التالي أفضل طبق لديك من الحساء.
1. احصل على قاعدة جيدة
حساءك جيد فقط مثل مرقه. يعد صنع المرق منزليًا أمرًا سهلاً - ما عليك سوى حفظ بقايا عظام اللحوم وجثث الدواجن وفضلات الخضروات في كيس كبير في الفريزر. عندما تكون مستعدًا لصنع الحساء ، اطهي هذه المكونات على نار هادئة لبضع ساعات في قدر كبير على الموقد ، ثم صفي المرق واستخدميه لتحضير الحساء. يمكنك تحميص مكونات المرق قبل طهيها على نار هادئة لإضافة بعد إضافي للنكهة. الدفع هذه الوصفات الخمس مرق لجعل حساءك القادم الأفضل على الإطلاق.
2. هاك المرق المعلب
ليس لديك عظام في متناول اليد ولكنك لا تزال تريد التأكد من أن مرقك لذيذ؟ لا يزال بإمكانك طهي الجزر والبصل والكرفس وبعض الأعشاب في المرق قبل تحضير الحساء لإضفاء نكهة منزلية الصنع. فقط صفيها واطبخيها كالمعتاد.
أكثر:31 شوربات ويخنات تشيليز ومسحوق
3. يصل مستوى أومامي الخاص بك
في بعض الأحيان ، حتى المخزون الذي تصنعه من الصفر يكون طعمه لطيفًا. في هذه الحالة ، هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تعزيز النكهة اللذيذة للحساء:
صلصة الصويا: صلصة الصويا ستضيف الملوحة وبعض التعقيد بالكراميل إلى مرقك. هذا جيد في مخزون اللحم البقري أو الخنزير ، والذي يميل إلى أن يكون أغمق من الدجاج ، لكن يمكنك استخدام القليل من مرقة الدجاج أو الخضار أيضًا.
فطر شيتاكي مجفف: يجب نقع هذا الفطر المليء بالنكهة في الماء الساخن حتى يتم ترطيبه. يمكنك بعد ذلك تصفية سائل النقع وإضافته إلى مرقك للحصول على دفعة من الأومامي الترابية.
ميسو: رائع في شوربة الخضار والدجاج ، إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من معجون ميسو الأبيض في نهاية طهي حساءك سيعطيه مذاقًا مالحًا وحلوًا وجوزًا قليلًا.
قشر البارميزان: أضف قشرة جبن بارميزان إلى الحساء الخاص بك ، واتركها تنضج ، مع إطلاق النكهات المملحة والجوزية ونكهة أومامي في المرق.
معجون الطماطم: حتى لو لم يكن من المفترض أن يكون الحساء من الطماطم ، فإن إضافة القليل من معجون الطماطم إليه يمكن أن يضيف عمقًا من الحلاوة والرائحة التي من شأنها إضفاء الحيوية على القدر كله. جرب إضافة معجون الطماطم إلى حساء اللحم البقري للمساعدة في تفتيح النكهات الغنية.
4. اجعل الأمور واضحة
في بعض الأحيان ، تريد فقط مرقًا لطيفًا وصافيًا لشوربتك. لمنع تعكر المرق ، يجب عليك تقشير أي رغوة ترتفع إلى الأعلى عند تحضير المرق وعند إضافة مكونات الحساء. يمكنك أيضا صفي المرق من خلال القماش القطني قبل إضافة المكونات الأخرى لإبقائها أكثر نقاوة.
للحصول على مخزون نقي حقًا ، يمكنك ذلك اذهب إلى أبعد من ذلك. صفي المرق ، ثم أضيفي بياض البيض الممزوج مع ربع كوب من الماء البارد إلى المرقة الساخنة. اجعليه يغلي ، ثم اتركيه ليجلس. يجذب بياض البيض أي حثالة من المرق. صفي المرق مرة أخرى ، واستمتع ببعض المرق الصافي.
5. اطبخها جيدا
تحتوي معظم الشوربات على مجموعة متنوعة من الخضروات والبروتينات والحبوب. من المهم أن يتم طهي كل مكون بشكل صحيح تمامًا حتى لا يتم الإفراط في تناوله أو لا يزال نيئًا عند الانتهاء من الحساء. يمكنك طهي اللحم عن طريق سلقه أو طهيه على نار هادئة في مرقك حتى ينضج جيدًا ، ثم تصفيته وإضافته مرة أخرى قبل التقديم حتى لا يصبح قاسيًا. وتأكد من التحقق مخطط وقت الطهي بحيث تضيف الخضار بالترتيب الصحيح - الخضار الجذرية (مثل الجزر واللفت) أولاً ، والخضروات (مثل السبانخ) أخيرًا.
وليس هناك ما هو أسوأ من الحبوب المبللة في حساءك ، لذا حاول طهيها حتى تنضج قليلًا في مقلاة منفصلة من المرق ، ثم أضفها إلى كل حصة على حدة. سيضمن ذلك ألا ينتهي بك الأمر مع الهريسة.
6. عرقه
طريقة واحدة للتأكد من أن الحساء الخاص بك البوب؟ عرقي البصل والخضار قبل إضافة المرق. يساعد ذلك في التوفيق بين النكهات المختلفة للعطريات للحصول على نكهة أكثر نعومة. يستغرق دقيقتين إضافيتين فقط ، و إنه يستحق وقتك تمامًا.
أكثر:23 شوربة قابلة للتجميد للاستمتاع بها هذا الشتاء
7. ثخنها
عندما يصبح الطقس أكثر برودة ، قد تبدأ في اشتهاء حساء أكثر سمكًا وقلبًا. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق المختلفة لتكثيف حساءك. يمكنك استخدام الرو ؛ أضف ملعقة أو اثنتين من البطاطس المهروسة (هذا يعمل بشكل رائع في شوربة الفاصوليا وحساء الفاصوليا) ؛ صفي كوبًا أو اثنين من الحساء ، واخلطيه قبل إضافته مرة أخرى إلى قدر الحساء ؛ أضف علبة من الفاصوليا المهروسة ؛ أضيفي بعض الكريمة أو الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تصبح كثيفة - هناك الكثير من الخيارات ، وكل منها سيمنحك نتيجة فريدة ولذيذة.
8. استخدم عطرك
البهارات والأعشاب والأليوم هم أصدقاؤك. لا تخف من استخدام مجموعة متنوعة من النكهات - الزنجبيل والليمون للشوربات الآسيوية ؛ الثوم وقشر الليمون والريحان لحساء الخضار اللامع ؛ وحتى نكهة البرتقال والكزبرة لحساء الفاصوليا السوداء اللذيذة.
9. استخدم برطماناتك بحكمة
في بعض الأحيان ، كل ما يحتاجه الحساء اللطيف هو مجرد ملعقة من شيء لديك بالفعل في ثلاجتك. أضف القليل من Dijon إلى حساء الشودر الخاص بك لتقطيع الكريمة ، وبعض hoisin لتقريب النكهات في pho أو ملعقة من البيستو لتحويل حساء الدجاج الخاص بك من الكلاسيكية إلى الأنيقة. انظر فقط إلى ما يدور حولك ، ولا تخف من التجربة.
10. يبقيه سهلا
يمكنك جعل تجربة الحساء الخاصة بك معقدة كما تريد ، ولكن لا تدع كل الخيارات تخيفك. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون الحساء الرائع بسيطًا مثل علبة مرق الخضار ، وعلبة من الطماطم المشوية على النار ، وعلبة من الفاصوليا السوداء ، ورش أي توابل في متناول اليد ، وربما رشة من صلصة الصويا. مرق معلب ، علبة شوربة طماطم ، بعض الجبن الكريمي وعلبة تورتيليني مجمدة اصنع حساءًا رائعًا أيضًا. المفتاح هو التذوق كما تذهب والتأكد من أن لديك توازنًا رائعًا بين النكهات والقوام. مع وضع ذلك في الاعتبار ، يمكنك تناول الحساء في أي وقت وفي أي مكان دون الحاجة إلى الإجهاد.
أكثر:طباخ بطيء الأحد: شوربة جبن عصير التفاح مضمونة لتدفئتك
