في المرة الأولى التي أكلت فيها لعبة الكريكيت ، كان ذلك عن طريق الجرأة. كما كانت المرة الثانية والثالثة. ولكن بمجرد أن أدرك أصدقائي أنه كان من الجرأة أنني لن أفقدها أبدًا ، فقد تخلوا عن محاولة إقصائي بهذه الزواحف المخيفة. وذلك عندما أصبحت الأمور غريبة حقًا - بعد فترة طويلة من الجرأة المرحة ، واصلت أكلها على أي حال. بحلول ذلك الوقت ، كنت مدركًا جيدًا للعوامل الغذائية والبيئية التي لا نهاية لها ، وبصراحة ، أحب النكهة المقرمشة والجوزية والترابية.
أكثر:ميلك شيك الكريكيت يقفز إلى مفصل برجر بالقرب منك
ممارسة الأكل الحشرات ليست ظاهرة جديدة. وفقا ل تقرير الأمم المتحدة، 80 في المائة من دول العالم تأكل البق. ومع ذلك ، فإن entomophagy - ممارسة أكل الحشرات - لها حركة عشاق الطعام.
ومع ذلك ، يعد هذا أكثر من مجرد اتجاه لعشاق الطعام. وفقًا لـ Jarrod Goldin ، المؤسس المشارك لـ مزارع انتومو، أونتاريو ، "نظرًا للوضع العصيب الذي نعيشه حاليًا غذاء وأزمة المياه ، ومعرفة أن هذا سيزداد سوءًا مع ارتفاع عدد السكان إلى أكثر من 9 مليارات شخص بحلول عام 2050 ، آمل أن تكون جزءًا من الحل لجلب بدائل بروتينية لأولئك الذين لا يدركون أن هناك بدائل ، "يشرح.
يعتقد غولدين وشريكه المؤسس دارين وريان غولدين أنه يجب أن يكون هناك نقلة نوعية كاملة في نصف الكرة الغربي - طريقة جديدة في التفكير - لا يتعلق فقط باحتضان الحشرات ، ولكن حول الوعي التام بـ "كيف تؤثر اختياراتنا الغذائية بشكل مباشر ليس فقط على صحتنا الشخصية ، ولكن على صحة كوكب. يقول غولدين: "يجب أن نبدأ في الاهتمام بهذا الأمر". وهو ليس الوحيد الذي يرى الضرورة الملحة للتغيير.
يمكن أن تكون الحشرات مصدر غذاء مستدام
وفقا لتقرير 2013 من قبل منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة، سيحتاج إنتاج الغذاء في العالم إلى زيادة بنسبة 70 في المائة في عام 2050 لتلبية الزيادة السكانية في العالم ، وأشار لاحقًا إلى الحشرات على أنها مصدر غذاء مستدام. لذلك ، من المؤكد أن البديل الغني بالبروتين لا يزال يواجه بعض العقبات الصعبة التي يجب معالجتها ، ولكن يبدو أن أكل الحشرات مفيد أيضًا للصحة وكذلك لكوكب الأرض.
أكثر:تشجعنا حملة Kickstarter على دمج الحشرات في موتنار
يقول غولدين إن الحشرات هي الغذاء الخارق ، حيث تحتوي على ضعف البروتين الموجود في لحم البقر ، كما أنها غنية بالدهون الجيدة. كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والحديد والزنك. "تستخدم العديد من الشركات الآن مسحوق الكريكيت الخاص بنا في ألواح البروتين الخاصة بهم. وهم يزعمون أن طحين الكريكيت يحتوي على حديد أكثر من لحم البقر ، وتقريباً نفس كمية الكالسيوم الموجودة في الحليب ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
يوضح غولدين أن تربية الحشرات ستؤدي في النهاية إلى إبطاء عملية التدهور البيئي. الصراصير ، على سبيل المثال ، أكثر استدامة كبروتين من لحم البقر. يمكن أن تنتج بقرة واحدة ما يصل إلى 132 رطلاً من الميثان يوميًا ، وهو ما يعادل تقريبًا سيارة. ومع ذلك ، فإن لعبة الكريكيت تنتج غاز ميثان أقل بمقدار 80 مرة من البقرة. بعبارة أخرى ، هذا يعني أن الصراصير تحتاج 12 مرة أقل من العلف الذي تحتاجه الماشية لإنتاج نفس الكمية من البروتين. لا تشغل الحشرات أيضًا أي مساحة مادية تقريبًا ويمكن أن تتغذى على مجاري النفايات العضوية. حجة جيدة لوضع نفورنا من الحشرات جانبًا.
التغلب على عامل "العقاب"
يقترح غولدين أن يبدأ المبتدئون بتقديم مسحوق الكريكيت في نظامهم الغذائي الحالي. عندما تخبز أو تطبخ باستخدام مسحوق الكريكيت - وهو في الواقع مجرد صراصير محمصة مطحونة بالكامل - فإن أي شيء تضيفه إلى مسحوق الكريكيت سيكون له نكهة لطيفة وخفيفة. نظرًا لأنه يوفر أيضًا تسعة أحماض أمينية أساسية ومحملة بـ B12 ، حتى إذا بدأت بإضافة القليل من مسحوق الكريكيت فقط ، فستضيف عناصر غذائية مهمة إلى أطباقك.
لن يؤثر الانتقال البطيء إلى المسحوق على مذاق أطباقك العادية ، لكنك ستظل تستفيد من العناصر الغذائية المضافة.
بالنسبة للمجموعة الأكثر شجاعة ، يمكنك فقط إدخال الحشرة بأكملها - سواء كانت محمصة أو سادة أو متبلة - في فمك. أو انغمس في سلطة طازجة غنية بالحشرات مع مجموعة متنوعة من الخضار الزاهية وحفنة من ديدان الشمع المحمصة الجافة ملقاة على القمة. هذا يضيف قرمشة لذيذة للسلطة بدون الغلوتين والخصائص الالتهابية الأخرى الموجودة في الخبز المحمص. الحشرات كاملة التحميص هي أيضًا لذيذة مملوءة بالبيتزا ، أو تقذف في تاكو أو مجمعة في بوريتو.
أكثر:قد يكون أكل الحشرات أمرًا شائعًا ، لكن مخلوقات الحلوى هذه تغرينا في الواقع!
ولا تقلق بشأن الملل من الحشرات - كل الحشرات تختلف في المحتوى الغذائي والنكهة ، و مع أكثر من 1000 حشرة صالحة للأكل معروفة حاليًا على هذا الكوكب ، لدينا أكثر من 1000 نكهة للاختيار من بينها و التمتع!
