إنهم ليسوا بالضبط نوعًا من عناصر الإنتاج التي تتوقف في مساراتك. ليس لديهم عامل "نجاح باهر" ، على سبيل المثال ، طماطم موروثة رائعة أو رأس قرنبيط أرجواني ملفت للنظر. لكن طعمها المقرمش اللذيذ ونكهتها الحارة الفريدة تجعلها خضروات تستحق الزيارة مرة أخرى.
يمكن للفجل أن يفعل أكثر من مقبلات طبق كروديتس. قوامها المقرمش ونكهتها اللذيذة تجعلها إضافة مرحب بها للأطباق الدسمة أو المالحة أو الحلوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تصبح ناعمة بشكل جميل وجوزية وحلوة عند تحميصها.
كيفية اختيار الفجل
اختر فجلًا صلبًا وذو ألوان زاهية. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء الفجل الذي لا تزال قممه متصلة. يجب أن تكون القمم طازجة المظهر ، مثل أي خضروات ذات أوراق خضراء أخرى ، دون أن تذبل أو تتحول إلى اللون البني. على الرغم من التخلص من القمم بانتظام ، إلا أنها صالحة للأكل ومغذية للغاية. اقلبها مع الخضار الأخرى لإضافة الرمز البريدي إلى سلطتك أو اقليها كما تفعل مع السبانخ.
كيفية تخزين الفجل
عندما تحصل على تلك الفجل الصغيرة الجميلة في المنزل من سوق المزارعين أو متجر البقالة ، قم بقطع قممها على الفور. ستحتاج إلى تخزينها بشكل منفصل عن بصلة أو جذر الفجل. من المهم إزالة الأسطح لأنها تمتص الرطوبة من المصابيح ، مما يسرع من تجفيف وتلاشي أحجارك الحمراء الجميلة. لا تغسل الأسطح أو المصابيح حتى تكون جاهزًا لاستخدامها وتخزينها بشكل منفصل في الثلاجة في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.
كيف تطبخ مع الفجل
يصل الفجل الصيفي إلى ذروته الموسمية في الوقت الحالي ، عندما يميل إلى أن يكون حلوًا وطريًا. في وقت لاحق من الصيف ، يميلون إلى تطوير المزيد من المرارة. لذلك حان الوقت للاستمتاع بهذه الخضار التي غالبًا ما يتم تجاهلها.
سلطة الفجل والجرجير مع صلصة الأفوكادو
يخدم 4
مكونات:
- 1 أفوكادو
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 12 أوقية جرجير أطفال طازج
- 1 حزمة فجل مقطعة إلى شرائح رفيعة
الاتجاهات:
- لتحضير صلصة الأفوكادو ، يُمزج الأفوكادو مع فص الثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل في محضر طعام صغير. حتى مزيج سلس. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- قلبي الجرجير والفجل مع الصلصة وقدميها.
فجل مطهو ببطء مع خضار وفجل
يخدم 4
مكونات:
- 1 رطل فجل مع الخضر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/2 كوب مرق خضار أو دجاج
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- إذا كان الفجل كبيرًا (قطره أكثر من بوصة واحدة) ، قم بتقطيعه إلى نصفين. اتركي الفجل الصغير كاملاً.
- تذوب الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر أو قاع ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف الفجل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يكتسب اللون البني. أضف المرق واستمر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى ، أو حتى ينضج الفجل ولكن لا يزال هناك قرمشة.
- تذبل في الفجل الخضر. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الفجل والأنشوجة كروستيني
6 خدمات
مكونات:
- 1 باغيت ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق صغيرة من معجون الأنشوجة أو 2 فيليه أنشوجة ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 حزمة فجل مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى دوائر بسماكة 1/8 بوصة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رشي جانبي شرائح الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون وتبليه بسخاء بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف التبريد.
- تحضير زبدة الأنشوجة بخلط الزبدة الطرية أو معجون الأنشوجة أو الفيليه وعصير الليمون والثوم المفروم في خلط صغير. تُهرس بالشوكة حتى تمتزج جيدًا.
- قلبي شرائح الفجل بالزيت النباتي حتى تتغطى كل شريحة قليلاً. قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية وحرق شرائح الفجل لمدة دقيقتين لكل جانب ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح في البقع.
- قم بتجميع الكروستيني عن طريق رش زبدة الأنشوجة على الجزء العلوي من شرائح الرغيف الفرنسي المحمص وتزيين كل منها ببضع حلقات من الفجل المحمر.
المزيد من وصفات الفجل
سلطة الفجل والبقدونس مع صلصة الليمون والأنشوجة
شطائر شاي الفجل
سلطة الكينوا والفجل والفول والفيتا
