لقد شق Smørrebrød ، وهو شطيرة شهيرة في الدنمارك ، طريقه إلى الولايات المتحدة ، مما يثبت أن الساندويتش يمكن أن يكون عملاً فنياً. على غرار التارتين الفرنسي ، فإن smørrebrød عبارة عن شطيرة ذات وجه مفتوح مع طبقات موسمية فريدة ومدروسة جيدًا. حتى أن الساندويتش تظهر في آخر موسم من عرض الخبز البريطاني العظيم خلال الأسبوع الدنماركي.
من الصعب تصديق أن هذه الشطيرة الجذابة للغاية على Instagram يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر ، عندما خرج المزارعون إليها أخذت الحقول سلالًا مليئة بالخبز والزبدة والسمك المدخن والنقانق وصنعت شطائر مكشوفة من أجل غداء. في الوقت الحاضر ، يواصل الدنماركيون الاستمتاع بالساندويتش ، وهو متوفر على نطاق واسع في المقاهي والمطاعم وصناديق الغداء في جميع أنحاء البلاد.
الصورة: قم بزيارة الدنمارك.
في أبسط أشكاله ، يمكن أن يكون Smørrebrød مجرد شريحة من خبز الجاودار الدنماركي الكثيف والبذري يسمى rugbrød مع طبقة رقيقة من الزبدة. تلعب طبقة الزبدة دورًا رئيسيًا في منع الطبقة والأنسجة من جعل الخبز منديًا. ما يأتي بعد طبقة الزبدة هو حقًا اختيار التاجر - اللحوم والجبن والأسماك المدخنة والأعشاب الطازجة والمخللات والبيض المسلوق كلها طبقات تقليدية.
تشمل الإضافات الدنماركية الأكثر شيوعًا الروبيان الصغير وشرائح البيض المسلوق والمخلل الرنجة والمنتجات الطازجة مثل البنجر والأعشاب الطازجة والشمر والهليون وحتى البرقوق والكرز عندما تكون في الموسم. على الرغم من أنه يبدو وكأنه خليط من المكونات ، يجب أن تمتزج الطبقة العلوية بانسجام معًا بدلاً من قتال بعضها البعض. تشمل مجموعات smørrebrød الكلاسيكية لحم البقر المشوي مع المخللات والفجل والروبيان مع الشبت والليمون والجرافلاكس (سمك السلمون الخام المعالج) مع الشبت الطازج والقشدة الحامضة والجبن الأزرق مع التفاح مع لحم الخنزير المقدد.
في حين أن Smørrebrød لم يصل بعد إلى النجومية على مستوى نخب الأفوكادو في الولايات المتحدة ، يمكن العثور عليه في قوائم مختارة في جميع أنحاء البلاد.
ميكيلر، قاعة بيرة في وسط مدينة لوس أنجلوس ، تقدم نسخة كتف لحم الخنزير مغطاة بالكرنب الأحمر المخلل والتفاح على خبز الجاودار الطازج.
قاعة الطعام الشمالية الكبرى في Grand Central Terminal في نيويورك ، يقدم المأكولات الاسكندنافية الأصيلة والمبتكرة بما في ذلك مجموعة رائعة من إبداعات smørrebrød في Open Rye. جرب سمك السلمون المدخن بالعرعر مع الشمر والتفاح والفجل (خفيف ، يشبه الزبادي) الجبن) أو البنجر النباتي ، الحمص الصغير مع الخردل ، بذور الكراوية ، الهندباء ، الجاودار المقرمش و السماق.
كانتين في سان فرانسيسكو ، تقدم مجموعة من أطباق smørrebrød ، من فطيرة الكبد مع البنجر المخلل إلى سمك الرنجة المقلية. للحصول على تجربة كوبنهاغن الكاملة ، اطلب لوح الغداء المتأخر - خبز الجاودار المنبت ، والبيض السيل في السبانخ الكريمي ، وسلطة السلمون المرقط ، ولحم الخنزير المقدد المتبل ، وعصيدة الجاودار ، والسكر المنزلي والفواكه الطازجة.
في مقهى برودر في بورتلاند ، يمكنك الحصول على BLT smørrebrød مع مربى لحم الخنزير المقدد والجرجير والطماطم المتوارثة والأفوكادو والشبت على خبز الجاودار. لشيء أكثر تقليدية ، جرب الجرافلاكس المُعالج في المنزل مع الروبيان سكاجينرورا (سلطة الروبيان) وصلصة الخردل التي تُقدم على الجاودار.
هل أنت جائع في مطعم smørrebrød ولكن لا يمكنك العثور عليه في مطعمك الاسكندنافي المحلي؟ يمكنك صنعه في المنزل بهذه الوصفة السهلة.
الصورة: لورباك.
وصفة السلمون المدخن Smørrebrød
يخدم 4
مكونات:
لتحضير كريمة الشبت الفجل الحامضة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة فجل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
من أجل smørrebrød
- 4 شرائح من خبز الجاودار الكثيف
- 8 أونصات سمك سلمون مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 فجل مقطع شرائح رقيقة
- أغصان الشبت وأوراق البقدونس المسطحة حسب الرغبة
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
الاتجاهات:
قشدة حامضة شبت الفجل
- في وعاء صغير ، اخفقي الكريمة الحامضة ، الفجل ، الشبت ، البقدونس ، قشر الليمون وعصير الليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق.
من أجل smørrebrød
- تُدهن الكريما الحامضة بالفجل الحار على الخبز وتُغطى بسمك السلمون المدخن والفجل والشبت والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.
