لقد سمعت من قبل أن زيت الزيتون هو زيت صحي للقلب للطبخ والخبز وتوابل السلطة والمقلية. ومع ذلك ، هل تعلم أن هناك العشرات من الزيوت للاختيار من بينها ، بما في ذلك بعض الزيوت التي تفوق حتى زيت الزيتون الذي نال الكثير من الثناء؟
زيت الزيتون
زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، وهي الدهون الصحية للقلب التي يمكن أن تقلل "الكوليسترول الضار" LDL داخل الجسم بالإضافة إلى زيادة "الكوليسترول الجيد HDL".
ومع ذلك ، من المعروف أن الزيوت غير المشبعة غير مستقرة للغاية عندما يتعلق الأمر بالطهي والخبز. ربما سمعت أنه عند تسخين الطعام وطهيه ، يمكن أن يفقد قيمته الغذائية. الشيء نفسه ينطبق على الدهون والزيوت. يمكن أن تتحلل الزيوت النباتية غير المشبعة بسهولة عند تعرضها للهواء والضوء والحرارة (كما في الطهي). هذا هو السبب في أهمية شراء زيت الزيتون في عبوات غير شفافة تحمي الزيت من أي ضوء قاسي. يفضل استخدام زيت الزيتون أيضًا في الوصفات الباردة والنيئة مثل تتبيلة السلطة أو الغموسات ، بدلاً من الوصفات المطبوخة.
ما هي الزيوت البديلة المتوفرة؟
زيت جوز الهند
زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة وبالتالي فهو أكثر ثباتًا وأقل عرضة للتزنخ ، حتى عند تعرضه للهواء والضوء والحرارة. إذا كان ارتفاع مستوى الدهون المشبعة في جوز الهند يثير قلقك ، فقد يسعدك أن تسمع أن الدهون المشبعة بجوز الهند ليست في الواقع ضارة بصحتك! جوز الهند غني بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، على عكس لحوم الحيوانات ومنتجات الألبان والجبن الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة. هضم MCTs بسهولة وتستخدم للطاقة داخل الجسم بدلاً من تخزين الدهون. يحتوي جوز الهند أيضًا على العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تعزيز المناعة. ستلاحظ أيضًا أن زيت جوز الهند ، عندما يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة ، يشبه السمن ، مما يجعله بديلًا صحيًا ممتازًا للخبز. اختر زيت جوز الهند العضوي وغير المكرر للحصول على أفضل الفوائد الصحية.
زيت النخيل الاحمر
يشبه زيت النخيل زيت جوز الهند في احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وخاصة الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية. زيت النخيل الأحمر غني أيضًا بفيتامين E والإنزيم المساعد Q10. مع وجود نقطة احتراق عالية ، يظل زيت النخيل الأحمر مستقرًا وغنيًا بالمغذيات حتى عند تسخينه أو طهيه. يحتوي زيت النخيل الأحمر على لون برتقالي محمر عميق ، وهي علامة على أنه غني بالكاروتينات ، التي تساعد في دعم جهاز المناعة وتحسين صحة العين. هذا الزيت رائع للطبخ والخبز والقلي والتغميس والقلي على حرارة متوسطة. ابحث عن زيت النخيل الأحمر العضوي وغير المكرر والخام للحصول على الفوائد الصحية المثلى.
زيت البندق
لا يمكن العثور على زيت المكاديميا في محل البقالة بسهولة مثل زيت الزيتون ، ولكن يجب أن يكون كذلك! يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة أكثر من أي زيت آخر ، بما في ذلك زيت الزيتون. يتميز زيت المكاديميا بنكهة غنية وجوزية ، وعلى الرغم من أنه من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، إلا أن درجة احتراقه عالية جدًا ، مما يجعله زيتًا رائعًا للطبخ والمطبخ الخام والبارد.
زيت الأفوكادو
أنا أحب الأفوكادو ، وإذا كنت كذلك ، فستحب هذا الزيت. عنصر شائع في منتجات التجميل ، يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين إي المضاد للشيخوخة والغني بمضادات الأكسدة. يمكن أن يساعدك استهلاك هذا الزيت على الشعور بالشباب والصحة من الداخل إلى الخارج. على الرغم من تشابهه من الناحية التغذوية مع زيت الزيتون ، إلا أن زيت الأفوكادو له نكهة أكثر اعتدالًا ، مما يجعله خيارًا رائعًا للوصفات الباردة والنيئة بالإضافة إلى تتبيلات السلطة. للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية من زيت الأفوكادو ، اختر خيارًا عضويًا وغير مكرر.
زيت السمسم
يحظى هذا الزيت بشعبية في الطبخ الآسيوي وله نكهة غنية وقوية ، مما يعني أن القليل منه يقطع شوطًا طويلاً. قد تتفاجأ عندما تسمع أن زيت السمسم مصدر جيد للنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.
مع جميع الزيوت ، اختر الأنواع العضوية وغير المكررة. لجميع الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، اختر عبوات غير شفافة تحمي الزيت من الضوء والحرارة. قم بتخزين الزيوت في مخزن بارد ومظلم.
المزيد عن زيوت الطهي
زيوت الطبخ الطبيعية التي تصنع منتجات شعر مذهلة
زيوت الطبخ الأربعة المفضلة لدينا
زيت الزيتون: أسرار الطبخ بزيت الزيتون البكر الممتاز
