تأتي أطباق التندوري الشعبية في جنوب آسيا في مجموعة من الألوان ، من الأحمر الفاتح إلى البرتقالي إلى الأصفر. أحيانًا يأتي اللون الأحمر النابض بالحياة نتيجة لتلوين الطعام. هذه الوصفة لتوفو التندوري المشوي مع سلطة الخيار الكريمية تتجاهل لون الطعام ولكنها تضفي عليه نكهات قوية.
لا يجب أن يكون التوفو والخضار لطيفًا ، وهذا بالتأكيد هو الحال مع هذه الوصفة. يمكنك العثور على معجون التندوري الجاهز في متجر البقالة (راجع القسم الدولي) لاستخدامه كجزء من ماء مالح للتوفو لإضفاء النكهة.
يتم طهي أطباق التندوري التقليدية في فرن من الطين (التندور) ، ولكن من السهل طهي هذه الأطباق على مقلاة شواء. نظرًا لأن التوفو والخضروات لها أوقات طهي مختلفة قليلاً ، أجد أنه من الأسهل إضافة الخضار إلى سيخ أو سيخين بمفردها ثم فعل الشيء نفسه مع التوفو. يمكنك إزالتها بعد الطهي وإعادة ربطها بالتناوب على سيخ للحصول على عرض جميل وملون.
هناك القليل من التوابل في هذا الطبق الملون بالتوفو والخضروات. للمساعدة في الحفاظ على برودة الأشياء ، قدميها مع سلطة الخيار الكريمية على الجانب.
التندوري المشوي مع سلطة الخيار بالكريمة وصفات
لا تحتاج إلى فرن طيني أو تلوين زائف لصنع طبق تندوري رائع مع التوفو والخضار. استخدم الخضار الموسمية وذات الألوان الخاصة بها لتعزيز هذا الطبق.
يخدم 4
وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الخمول: ساعة واحدة | وقت الطهي: 42 دقيقة | الوقت الإجمالي: ساعة و 52 دقيقة
مكونات:
لسلطة الخيار
- 1-1 / 2 خيار بدون بذور مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1/3 كوب زبادي يوناني عادي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون (حسب الرغبة)
- 2-3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
للتوفو والخضروات
- 16 أوقية من التوفو شديد الصلابة ، مصفى
- 1/3 كوب زبادي يوناني عادي
- 1-1 / 2 ملاعق طعام محضرة من معجون التندوري
- 2 حبة فليفلة صفراء ، تمت إزالة البذور والغشاء ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
- 2 بطاطا حلوة ، مثقوبة من جميع الجهات ومطبوخة في الميكروويف لمدة 8 دقائق حتى تنضج الشوكة
- 2 بصل أبيض صغير مقشر ومقطع إلى أرباع
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
الاتجاهات:
لسلطة الخيار
- أضيفي مكعبات الخيار إلى مصفاة صغيرة واتركيها فوق وعاء لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- يُضاف الخيار المصفى إلى اللبن ويُضاف إليه الملح والكمون والكزبرة. تذوق ، واضبط التوابل حسب الحاجة.
- ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
للتوفو والخضروات
- ضعي بضع طبقات من المناشف الورقية على صينية الخبز. قطعي التوفو إلى نصفين بالطول ، وضعيه فوق المناشف الورقية. أضف المزيد من المناشف الورقية فوق التوفو. ضع قدرًا صغيرًا فوق التوفو. سيساعد ذلك على التخلص من السوائل الزائدة من التوفو. بعد الضغط ، قطع التوفو إلى مكعبات من 2 إلى 3 بوصات.
- في وعاء كبير ، أضيفي الزبادي. يُضاف معجون التندوري ويُمزج المزيج. أضف مكعبات التوفو إلى خليط الزبادي. استخدم ملعقة لتغطية جميع جوانب المكعبات. برد لمدة 60 دقيقة.
- بينما يستريح التوفو ، قشر البطاطا الحلوة المطبوخة ، وقطعها إلى مكعبات بحجم 2 بوصة.
- رش مقلاة شواء برذاذ الطهي غير اللاصق ، وضعيها على نار متوسطة. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي البصل والبطاطا الحلوة والفلفل. يُشوى لمدة 5 إلى 8 دقائق على كل جانب. تحقق كثيرًا للتأكد من أن الخضار لا تحترق. عند تسخينها بعلامات شواء لطيفة ، أزلها واحتفظ بها دافئة.
- امسحي المقلاة ورشيها برفق برذاذ الطهي غير اللاصق. أضف مكعبات التوفو المغطاة بالزبادي إلى الشواية. اشوي لمدة 5 دقائق لكل جانب على الجانبين. إذا أردت ، ادهن التوفو بأي زبادي إضافي أثناء طهيه.
- عند تسخينها وشويها قليلاً ، أخرجها من مقلاة الشواء.
- قدميها دافئة مع الخضار وسلطة الخيار.
المزيد من وصفات اللحوم يوم الإثنين
كاري تايلاندي أخضر مع الفطر والكوسا
جزر محمص ، مشروم ، شوربة سلق و عدس
شمر مكرمل وبيتزا فونتينا
