هل قللت من تناول الطعام بالخارج لتوفير المال؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت لست وحدك. وفقًا لمكتب التحليل الاقتصادي بوزارة التجارة ، واجه الإنفاق على الغذاء الاستهلاكي في الربع الأخير من عام 2008 أكبر انخفاض له في نصف قرن. ومع ذلك ، على الرغم من المشاكل المالية ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بوجبات من مستوى المطاعم في المنزل وحفظ حزمة. الشيف فيليب تشاو ، صاحب مطعم فيليب الذي يحمل اسمه في نيويورك - بقعة ساخنة للمشاهير - يشاركك ثلاثة من أطباقه المميزة على الطراز الآسيوي حتى تتمكن من تناول وجبة مشهورة لا تفسدك تبرع.
فيليب
مطعم شهير لجمهور هوليوود "who’s who" ، مطعم Philippe - الذي له مواقع في مدينة نيويورك وميامي ومكسيكو سيتي - يرتاده المشاهير ، مثل جورج كلوني ، ستار جونز ، بيونسيهو Anne Hathaway و Alicia Keys و Paris Hilton و Mariah Carey وغيرهم الكثير.
تضم القائمة في مطاعم Chef Philippe مجموعة لذيذة من الأطباق الصينية المعاصرة بما في ذلك حساء سمك القرش وسلطة البط المقرمشة وسلطة مين لوبستر سبرينج رولز ، مجموعة متنوعة من وجبات ساتيه النضرة مع صلصة الكريمة الشهيرة للشيف تشاو ، وأطباق المعكرونة الشهية ، والزلابية ، والعديد من المقبلات التي تقدم المأكولات البحرية و دواجن. الجو في فندق فيليب بسيط وأنيق وجذاب للأثرياء والمشاهير ، ولكنه كذلك تمامًا يمكن الوصول إليها لأولئك الذين يريدون ببساطة الجلوس في مكان مثير للإعجاب - ربما يكون مشهورًا - وجبة عشاء.
وصفات المشاهير للشيف فيليب تشاو
إذا لم تتمكن من زيارة فيليب ، فلا يزال بإمكانك تذوق وجبة على طراز فيليب من خلال الوصفات التالية. يمكنك أيضا زيارة PhilippeChow.com وشاهد الشيف تشاو وهو يعمل مع مقاطع فيديو دروس الطبخ. وكجانب جانبي ، فإن مجرد قراءة قائمة طعام فيليب ستلهمك لخلق تجربة طعام بجودة المطعم في المنزل.
دجاج بكين تشاو
يخدم 2
مكونات:
2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
1/2 كوب معجون الفول الحلو (الموجود في القسم الآسيوي من السوبر ماركت الخاص بك)
1 ملعقة كبيرة ماء
طحين
زيت فول الصويا للقلي
الجوز للتزيين
الاتجاهات:
يُغمس الدجاج في الدقيق ويُتخلص من الفائض. يُقلى الدجاج في زيت فول الصويا عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُصفّى ويُترك جانباً. سخني معجون الفول الحلو في مقلاة أو ووك بالماء حتى يسخن. يُقلب الدجاج في الووك حتى يغطى ويقدم على الفور.
فيليب 9 روبيان حار متبل
يخدم 1 إلى 2
مكونات:
9 روبيان كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة طعام زيت نباتي
صلصة:
2 فلفل حار تايلاندي مجفف ، مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب خل
2 ملاعق كبيرة سكر
اندفاعة من الملح
اختياري: أرز للتقديم وخضروات خضراء طازجة مثل البصل الأخضر للتزيين.
الاتجاهات:
1. يقشر القريدس ويطهى ثم يوضع في وعاء مع الملح والفلفل الأبيض والبيض ونشا الذرة والزيت النباتي. اخلطيهم معًا ثم اتركيهم في مكان بارد لينقعوا لمدة 30 دقيقة. يقلى الجمبري في الزيت الساخن لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفي الزيت من القريدس.
2. في مقلاة ساخنة ، أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية المقلاة. يُضاف الفلفل الحار والثوم المفروم ، ثم يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 ثوانٍ (قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً حسب درجة حرارة المقلاة). يُضاف الخل والسكر والملح إلى المقلاة الساخنة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف القريدس إلى المقلاة ويُغطّى ثم يُقدّم على طبق للمشاركة. يمكنك التزيين بالبصل الأخضر المفروم الطازج ويقدم مع الأرز.
نودلز الشيف تشاو الصينية المسحوبة يدويًا
يخدم 8
إذا كنت قد صنعت المعكرونة الخاصة بك ، فستحب صنع هذه المعكرونة التي يتم سحبها يدويًا. للحصول على أفضل النتائج ، قم بشراء الدقيق الصيني من السوق الآسيوي المحلي أو من القسم الآسيوي من السوبر ماركت الخاص بك. يحتوي الدقيق الصيني على جلوتين أكثر من الدقيق الأمريكي ، مما يجعله أكثر مرونة ويساعده على التمدد بسهولة أكبر.
مكونات:
2 جنيه دقيق صيني
1 كوب ماء
كمية قليلة من الزيت النباتي
اختيارك من المعكرونة الصينية المقلية
صوص القلي السريع المفضل لديك أو أي صلصة آسيوية أخرى
الاتجاهات:
1. يُمزج الدقيق والماء في وعاء كبير. دق الدقيق واعجنه بقوة حتى يصبح عجينة. يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
2. قم بزيت طاولة خشبية أو لوح خشبي برفق بالزيت النباتي. افرد العجينة على شكل أنبوب. قم بطيها وتمددها ، ثم خذها واضربها وشكلها على السطح الخشبي. تمدد ولف في يديك ، في حلقة ، عدة مرات لتحرير الغلوتين.
3. بمجرد أن تصبح نابضًا ، ضع الحلقة على الطاولة الخشبية وقم بطيها إلى قسمين. أمسكها بين يديك ، وقم بطيها إلى قسمين ، ومضاعفتها. ثم ضع هذا على الطاولة ، وكرر مضاعفة عدد الخيوط مرة أخرى. أثناء إمساك العجين ، كرر الحركة حتى تحصل على العديد من الخيوط التي أصبحت الآن في يديك.
4. مدّهم للخارج واقطع النهايات. اسلقيها في قدر كبير من الماء لبضع دقائق ، ثم قدميه مع اختيارك من الخضار والصلصة الصينية.
تابع القراءة
كيف تحصل على تجربة مطعم في المنزل
المأكولات المختلطة: وصفات كاريبية آسيوية من الشيف كارلوس خورخي
نصائح ووصفات الشيف الشهير ديف ليبرمان حول التاباس
وصفات الشيف المشاهير من داون أندر
