"Це сезон для випічки печива! Це м’яке імбирне печиво тепле, ароматне і трохи пряне. Ідеально підходить для їжі або подарунка.
Печиво без глютену, як і все печиво, є невід’ємною частиною святкового сезону. Є печиво для випічки для Діда Мороза, печиво для подарунка друзям особисто, печиво на пошту (добре запакуйте!) Та печиво, яке можна їсти гарячим з духовки. Одне з найпоширеніших (і найважливіших!) Питань, які я отримую від читачів у цю пору року, це те, який із моїх рецептів печива без глютену добре застигає. Ну, це ароматне, злегка пряне, м’яке імбирне печиво дуже красиво застигає.
Однак слово мудрим: якщо ви хочете надіслати їх поштою своїм близьким у цей святковий сезон, спробуйте зменшити їх трохи і випікати ще хвилину -дві, щоб вони стали трохи менш м’якими. Таким чином вони стануть більш стабільними і безпечними та безпечними дістануться до місця призначення.
Рецепт м’якого імбирного печива без глютену
Виходить 2 десятка печива
Інгредієнти:
- 1-1/2 склянки універсальної безглютенової борошна (використовуйте вашу улюблену суміш або мою першу суміш: 1 склянка плюс 2 ложки надзвичайно тонкого коричневого або білого рисового борошна плюс 9 столових ложок тапіокового борошна/крохмалю плюс 5 столових ложок картопляний крохмаль)
- 3/4 чайної ложки ксантанової камеді (опустіть, якщо ваша суміш її вже містить)
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
- 3/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 3/4 склянки цукру
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 4 столові ложки овочевого вкорочення, розтопленого та охолодженого (я використовую негідровані овочеві скорочення марки Spectrum)
- 2 столові ложки несерної меляси
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- 1 велике яйце кімнатної температури, збите
- Крупний цукор (наприклад, цукор в сирому вигляді) для покриття
Напрямки:
- У велику миску помістіть борошняну суміш, ксантанову камедь, сіль, мелений імбир, мелену гвоздику, мелений перець, соду, розпушувач і цукор. Збийте, щоб добре поєднати. Додайте вершкове масло, скорочення, патоку, ваніль та яйце, перемішуючи, щоб з’єднати після кожного додавання. Тісто зійдеться і стане дуже м’яким.
- Перекладіть тісто для печива на великий аркуш поліетиленової плівки або небіленого пергаментного паперу, сформуйте його в циліндр діаметром приблизно 1-1/2 дюйма і щільно загорніть. Поставте тісто в холодильник мінімум на 1 годину і на ніч.
- Коли ви будете готові випікати печиво, розігрійте духовку до 350 градусів F. Застеліть випікані листи з бортиками небіленою пергаментним папером і відкладіть їх убік. Вам знадобиться достатньо листів для випічки, щоб розмістити 2 десятки кульок тіста на відстані 2-1/2 дюйми один від одного для випікання.
- Дістаньте тісто з холодильника і розгорніть. Розріжте його на переріз на 24 шматочки приблизно однакового розміру. Втисніть обидві сторони кожного шматочка тіста для печива в крупний цукор, натискаючи досить міцно, щоб цукор прилипав до тіста. Покладіть на підготовлені листи для випічки, на відстані не менше 2-1/2 дюймів один від одного. Під час випікання вони поширюються приблизно вдвічі від їх поточного розміру.
- Покладіть листи для випічки по одному в центр розігрітої духовки і випікайте до тих пір, поки печиво не стане поширюються приблизно вдвічі більше за розмір і мають легкий золотисто -коричневий колір по всьому краю і встановлюються аж до центру кожного печиво.
- Вийміть печиво з духовки і дайте йому охолонути на деко не менше 5 хвилин або до твердості. Перекладіть на решітку до повного охолодження.
Більше рецептів без глютену
Міні-яблучні чіпси без глютену
Шоколадні блонді-батончики з арахісового масла без глютену
Кекси з яблучним сидром без глютену
