Індійська кухня смачна, але приготувати її вдома може бути важко. Кухня Індійського півострова сповнена екзотичних спецій, дивовижних смаків та поєднань, яких ви не знайдете більше ніде. Це не означає, що ви не можете зробити це вдома, але це допоможе, якщо у вас є правильна комора.
Важко сказати, чи найкраще в індійській кухні - це її смак чи запах. Так чи інакше, індійська кухня - це напад на органи почуттів найкращим чином. Тепер, якщо ви тип кухаря, який хоче навчитися готувати цю їжу вдома, вам більше сил. Вас чекає захоплююча кулінарна пригода, але для цього вам знадобляться відповідні інгредієнти.
1. Порошок каррі
На одному рівні включення порошку каррі може здатися очевидним, а на іншому - образливим. Буде багато тих, хто скаже, що якщо вони навчаться готувати індійську, то навчаться виготовляти власний порошок каррі. Якщо так, то це нормально. Просто зробіть з цього набагато більше, ніж вам потрібно.
Тим не менш, незалежно від того, чи ви не тип, щоб самостійно виготовляти порошок каррі, або просто хочете планувати надзвичайні ситуації, переконайтеся, що у вас є додатковий порошок каррі. Ніколи не завадить мати більше, ніж ви думаєте, що вам потрібно (особливо коли ваші спеції старіють і втрачають силу), і, чесно кажучи, додавання трохи в кінці може допомогти підняти смак вашої страви.
2. Гарам масала
Гарам масала буквально перекладається як «гаряча спеція» і є трохи більш гарячою версією каррі. Справа в тому, що гарам масала полягає в тому, що немає єдиного правильного способу зробити це, і більшість сімей матимуть свою подібну, але відмінну версію. У будь -якому випадку, вам потрібно знайти суміш гарам масала, яка вам подобається, тому що це основа майже кожної іншої індійської страви, яка не використовує каррі як основу (і, чесно кажучи, деякі використовують обидва). Крім того, як і каррі, це приємний інгредієнт, який можна додати в останню секунду перед подачею.
3. Куркума
Куркума є найважливішим інгредієнтом у багатьох індійських продуктах харчування (особливо враховуючи той факт, що саме це робить каррі жовтим). Однак куркуму часто використовують самостійно, з гарам масалою або поверх каррі. Сама по собі ця пряність на смак гіркої та квіткової одночасно, але в поєднанні з іншими інгредієнтами чудово врівноважує інші смаки.
4. Насіння кмину
Якщо у вас ніколи не було насіння кмину, уявіть, що щось на смак нагадує мелений кмин (в основному те, що надає мексиканському фаршу смак), вийшло приблизно на 10 пазурів. Купуючи насіння кмину, намагайтеся купувати їх цілими. Багато рецептів передбачають цілі насіння кмину, а ті, які цього не роблять, отримають свіже подрібнене насіння для кращого смаку.
5. Стручки насіння кардамону (зелений і чорний)
Насіння кардамону мають яскравий квітковий аромат і бувають двох сортів: зеленого та чорного. Зелені більш світлі та ароматні, ніж чорні, які мають тенденцію мати трохи більш міцний смак. У будь -якому випадку, деякі рецепти вимагатимуть насіння кардамону того чи іншого кольору (або обох). Тим не менш, ви можете трохи замінити одне на інше.
6. Справжній імбир
Гаразд, цей інгредієнт забирає вас з комори в холодильник, але у вашій індійській кулінарії просто немає заміни справжньому імбиру. Ви можете використовувати порошкоподібні речі, але справжнє, щойно очищене та нарізане, є більш фруктовим, менш кислим і, як правило, добре грає з іншими ароматами. Однак, що дійсно важливо, це те, що у вас є імбир, тому що він є основою для багатьох індійських смаків.
7. Індійський йогурт
Знову ж таки, індійський йогурт - це не те, що ви хочете зберігати в коморі як такої, але це важливо, якщо ви хочете приготувати якісь індійські страви. Наприклад, його можна перетворити на панель, перемішати в корма або використовувати як ароматизатор у наані. Однак слід пам’ятати, що ви хочете використовувати індійський йогурт. Грецьким та американським йогуртам не вистачає індійського йогурту.
8. Сочевиця
Існує також кілька продуктів, які ви хочете мати оптом, коли готуєте індійську кухню. Сочевиця очолює цей список, оскільки вона всюди присутня в багатьох індійських продуктах харчування, включаючи дал - це каррі з сочевиці. Вони також знаходять свій шлях як супровід у багатьох інших стравах. Ви можете знайти сочевицю в жовтих, зелених і червоних сортах. Жовтий - традиційний, але будь -який підійде.
9. Нут
У багатьох індійських стравах нут лише трохи менш популярний, ніж сочевиця. Тож, якщо ви збираєтеся готувати багато індійської кухні, тримайте сушений нут поблизу для більш міцних страв, консервований нут на руку, коли ви хочете швидко зібрати щось разом, і нутове борошно, коли ви хочете приготувати індійський хліб та смажити продуктів харчування.
10. Рис басматі
Нарешті, коли ви будете готувати індійську кухню, вам захочеться трохи рису. Рис басмати традиційний, і його горіховий смак найкраще поєднується з каррі, однак підійде будь -який рис.
Детальніше про індійську кухню
Індійська запіканка з курки
Індійська маринована курка з йогурту
Індійський суп з сочевиці
