Традиційні ліванські рецепти Великодня - SheKnows

Зі спогадами про свою улюблену "тету" ("бабуся" по -ліванськи), яка надихає її смачні ліванські рецепти та плідний час на кухні, кулінарний блогер та ліванський шеф -кухар Джумана Аккад, захоплений принесенням любові з сімейне приготування їжі та традиційні ліванські страви для домашніх кулінарів у США через її веб -сайт TasteofBeirut.com. Ось три Accad Великодні рецепти що вона сподівається, що ви поділитесь з сім'єю на це особливе свято.

Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики

Accad захоплюється своїми рідними стравами та сімейними спогадами, які вони викликають. Кожен ліванський рецепт Великодня зроблений з любов’ю і вимагає часу на кухні, що дуже варте зусиль. Ось рецепти ліванського кухаря для фаршированої зелені з Баранина Відбивні, фаршировані баклажани з Йогурт Соус і манка Файли cookie.

Ліванські рецепти Великодня

Рецепти люб'язно надані Joumana Accad, адаптовані з www. TasteofBeirut.com.

Фарширована зелень з баранинами

Служить 6

Акад каже, що ця страва вважається подією в ліванській сім’ї: “Страва, придатна для роялті або ваших найулюбленіших людей”. Якщо листя винограду недоступні, Accad пропонує листя мангольду або зелену капусту, щільну поживними речовинами та аромат.

Інгредієнти

• 1 склянка рису суші
• 2 чайні ложки солі, розділені
• 8 баранячих відбивних
• 1/2 лимона
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• Оливкова олія, за потребою
• 8 унцій фаршу з баранини або яловичини
• 1 чайна ложка меленого запашного перцю
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка перцю алеппо
• 1 столова ложка чебрецю
• 1 цибулина, нарізана дуже дрібно (за бажанням)
• 6 пучків зелені, промиті, видалені стебла і товсті жилки
• 4 склянки води з розчиненою у ній сіллю (за смаком)
• 1/2 склянки лимонного соку
• 2 столові ложки гранатової меляси (за бажанням)

Напрямки

1. Рис залийте водою і трохи солі і відкладіть.
2. Очистіть баранячі відбивні, натираючи їх порізаним лимоном; посипати сіллю і перцем і відкласти.
3. У каструлі розігрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньо сильному вогні і обсмажте баранячі відбивні з обох сторін до рум’яності; зняти з вогню.
4. Злити рис; покласти в миску з фаршем і всіма спеціями; додати дрібно нарізану цибулю, якщо вона використовується; суміш з’єднайте, поки вона добре не перемішається; накрити кришкою і поставити в холодильник.
5. Наріжте листя квадратами максимально рівномірно, приблизно від 4 до 5 дюймів з кожної сторони; помістіть їх у каструлю з приблизно 2 дюймами підсоленої, окропу; кип’ятити 1 хвилину, або поки листя не в’януть; вимкнути вогонь і злити на друшляк. (За бажанням відкладіть стебла і жилки, щоб вони стали салатом.)
6. Дістаньте начинку з холодильника і покладіть по 1 столовій ложці на кожен лист, розкачуючи лист, як сигару. Спробуйте покласти фарш посередині, оскільки він розшириться, і ви не хочете, щоб рис витікав повсюди.
7. Як тільки кожен листок буде фаршированим, покладіть його в горщик поверх підрум’янених ягнячих відбивних, якщо це можливо, концентричним колом.
8. Помістіть воду в мірну чашку з сіллю; додайте 1/2 склянки лимонного соку і гранатової меляси, якщо використовується, і перемішайте до розчинення.
9. Покладіть невелику тарілку поверх листя (зворотний бік пластини) і злегка притисніть; листя повинні бути майже вкриті рідиною. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин; відкрийте каструлю і дайте їй кипіти ще близько 15 хвилин, щоб зменшити обсяг бульйону.
10. Переверніть горщик на велике сервірувальне блюдо, залишивши відбивні зверху; подавати з мискою йогурту збоку.

Далі: фаршировані баклажани з йогуртовим соусом >>