Хвороби, що передаються харчовими продуктами, - це нещаслива реальність для мільйонів американців щороку. Ось що вам потрібно знати про їх причини, їх симптоми та що ви можете зробити, щоб збільшити ваші шанси зберегти здоров’я.
Ніхто не хоче відчувати харчову хворобу (також відому як харчове отруєння), але є ймовірність, що ви чи хтось із ваших знайомих захворів на споживання їжі. Це також нещасна, але поширена тема новин, особливо коли велика корпорація несе цю інформацію тягар поділитися новиною про те, що її клієнти страждають від хвороби, яку вони підхопили бізнес.
Детальніше:7 порад щодо покупки більш безпечної їжі у шаленому світі
Ось що вам потрібно знати про найпоширеніші види харчових захворювань, що їх викликає і як можна знизити ризик зараження будь -яким із цих жахливих мікробів.
Норовірус
Норовірус є вірусом, відповідальним за більшість випадків гастроентериту в США, за даними Центрів з контролю захворювань, щороку норовірус викликає від 19 до 21 мільйонів захворювань і сприяє 56 000 - 71 000 госпіталізаціям та 570 - 800 смертей.
- Як він потрапляє у вашу їжу: Норовірус передається кількома шляхами, включаючи прямий контакт із зараженою людиною, але їжа також може бути заражена зараженою людиною під час приготування або подачі. Крім того, їжа може бути забруднена на її джерелі, наприклад, продукція, вирощена біля кормів.
- Симптоми: Норовірус викликає шлунково -кишкові симптоми - блювоту, спазми шлунка та діарею. Це також може викликати лихоманку, головний біль і біль у тілі.
- Кращі практики: Ви можете зменшити свої шанси заразитися, ретельно і часто миючи руки, особливо після відвідування ванної кімнати та перед їжею. Вам також слід ретельно мити фрукти та овочі перед їх приготуванням та споживанням, а також уникати приготування чи поводження з їжею, коли ви хворі.
E. coli
E. coli, скорочено від Escherichia coli, - це бактерія, яка зазвичай присутня в кишечнику людей і тварин. Більшість Е. coli нешкідливі, але кілька штамів є патогенними і можуть викликати захворювання.
- Як він потрапляє у вашу їжу: М’ясо та птиця можуть контактувати з E. coli під час забою шляхом контакту з кишковим матеріалом. Також свіжі фрукти та овочі можуть бути забруднені шляхом вирощування або зрошення поблизу відходів людини або тварин.
- Симптоми: Симптоми інфекції включають розлад шлунково -кишкового тракту, діарею (іноді криваву) та блювоту, а іноді присутній легка температура.
- Кращі практики: Ретельне та часте миття рук може допомогти запобігти захворюванню, особливо якщо ви контактували з тваринами чи їх оточенням, а також перед тим, як сісти за трапезу. Також важливо ретельно готувати м’ясо - CDC рекомендує нагріти м’ясо до внутрішньої температури не менше 160 градусів F/70 градусів C. Також уникайте непастеризованих молочних продуктів та соків (пастеризація вбиває бактерії).
Детальніше:Як довго яйця зберігаються в холодильнику?
Сальмонели
Сальмонели, бактерія, викликає близько 1 мільйона хвороб, що передаються харчовими продуктами, у США, а в деяких випадках інфекція може бути смертельною.
- Як він потрапляє у вашу їжу: Зазвичай він передається людям, які їдять або п’ють їжу, заражену невеликою кількістю випорожнень тварин. Ми зазвичай асоціюємо птицю з сальмонелою, але практично будь -яка їжа, включаючи фрукти та овочі, може бути заражена. Перехресне зараження може статися і на кухні, якщо крапельки із сирої їжі потрапляють на інші продукти, які ви готуєте.
- Симптоми: Сальмонела може викликати діарею, лихоманку та спазми в животі через 12–72 години після впливу збудника.
- Кращі практики: Ретельно готуйте яйця, птицю та інше м’ясо і не споживайте сирого або непастеризованого молока. Очистіть руки, робочі поверхні та кухонне приладдя одразу після приготування сирого м’яса. Мийте руки після контакту з плазунами та перед приготуванням, подачею чи вживанням їжі.
Лістерія
Listeria monocytogenes, бактеріальна інфекція, викликає серйозне захворювання, яке зазвичай вражає новонароджених, літніх людей, вагітних жінок та осіб з ослабленою імунною системою, але іноді це може вплинути на людей без такого ризику чинники.
- Як він потрапляє у вашу їжу: Listeria monocytogenes міститься у ґрунті та воді, і його можуть нешкідливо переносити тварини, які, у свою чергу, можуть заразити їх молоко та м’ясо. Зазвичай він міститься в м’ясі, що не піддається термічній обробці, сирих або непастеризованих молочних продуктах, а також у певних м’яких сирах, а також у деяких м’ясах та копченостях морепродуктів.
- Симптоми: Інфекція лістерією моноцитогенною зазвичай викликає болі в тілі, лихоманку та діарею, але це також може спричинити плутанину, скутість шиї, втрату рівноваги та судоми. Вагітні жінки можуть відчути мертвонародження або викидень.
- Кращі практики: Ретельно мийте свіжі продукти, ретельно готуйте все м’ясо і уникайте поширених джерел лістерії, таких як непастеризовані молочні продукти.
Гепатит А
Гепатит А є серйозною, дуже заразною інфекцією печінки. Хоча він може передаватися від інфікованої людини безпосередньо іншій людині, він також може потрапити в їжу.
- Як він потрапляє у вашу їжу: Гепатит А передається фекально-оральним шляхом-це означає, що ви заразилися після випадкового проковтування фекалій зараженої людини. У харчовій промисловості це можна передати так само легко, як працівник з приготування їжі, який не миє руки. Продукти харчування також можуть бути забруднені на будь -якій стадії виробництва - вирощуванні, збиранні, переробці, зберіганні або транспортуванні.
- Симптоми: Деякі люди, інфіковані гепатитом А, взагалі не мають жодних симптомів. Якщо симптоми є, вони можуть включати лихоманку, біль у суглобах, втому, втрату апетиту, блювоту, глиновий стілець, жовтяницю або потемніння сечі.
- Кращі практики: CDC рекомендує щеплення від гепатиту А на додаток до частого миття рук, що може запобігти його поширенню.
Детальніше:Як організувати холодильник, щоб їжа довше залишалася свіжою (ІНФОГРАФІЧНА)
Кампілобактер
Кампілобактер є бактерією і поширеною причиною діарейної хвороби в США
- Як він потрапляє у вашу їжу: Кампілобактер - це інфекція, виявлена у зграях курчат, які не мають ознак хвороби, і інфекція може бути передана м’ясу, якщо воно потрапило в кишечник під час забою.
- Симптоми: Основним симптомом цього виду інфекції є діарея, яка може бути кривавою.
- Кращі практики: Ретельно приготуйте всі продукти з птиці до мінімальної внутрішньої температури 165 градусів F. Не вживайте в ресторані недоварену птицю та ретельно мийте руки після обробки сирого курча. Також переконайтеся, що на вашій кухні немає перехресного забруднення поверхонь або інших матеріалів, ретельно вимивши їх водою з милом.
Трихінельоз
Трихінельоз викликається паразитичним черв’яком, який присутній у недостатньо приготовленій їжі, але, на щастя, в США захворювання зустрічається рідко.
- Як він потрапляє у вашу їжу: Паразит може бути присутнім у кількох типах тварин, таких як ведмеді, свині, дикі котячі, лисиці, собаки, вовки, коні, тюлені та моржі.
- Симптоми: Трихінельоз зазвичай проявляється болями в животі, блювотою, діареєю, лихоманкою та втомою. Він може прогресувати до болю в суглобах, набряку обличчя та очей, головного болю, ознобу або свербіння шкіри.
- Кращі практики: Ретельно приготуйте м’ясо до внутрішньої температури 160 ° F для фаршу, 165 ° F для птиці та 145 ° F для всього іншого м’яса.
