Огляд кулінарної книги: Кулінарна книга Шрірачі коханця овочів-SheKnows

Ви готові до півнячого соусу, як ніколи раніше його не пробували? Кулінарна книга Шрірачі для любителя овочів: 50 Веганська Рецепти "Півнячого соусу", в якому міститься пунш, Ренді Клеменса, наповнений цікавими ідеями, як включити соус Шрірача в веганські рецепти.

Пов’язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені

Смакуйте соусом

Ти раб Шрірачі? Якщо ви відкрили гострий соус, відомий як Шрірача, або півнячий соус, як його ще називають, швидше за все, вам це подобається... чи ні. Якщо вам це подобається, ви захочете взяти в руки цю маленьку, але могутню кулінарну книгу, Кулінарна книга Шрірачі для любителя овочів. 50 рецептів, розміщених на його сторінках, "випадково веганські". Це друга кулінарна книга на основі Шрірачі від Ренді Клеменса, присвячена любові до овочів з додаванням пікантного чуття.

Спеції зі спеціями

Справедливо сказати, що більшість кулінарні книги поділяються на кілька категорій, як ця. Останні Ренді включають рецепти, розділені на соуси, закуски та закуски; Супи та рагу; Салати і сторони; Сніданок чемпіонів; Основні страви; та десерти та напої. Так, ви правильно прочитали. Десерти та напої. Це лише свідчить про те, що в цій кулінарній книзі є деякі творчі ідеї.

Уявіть, що перед вами-гаряча чашка кави з пончиком з клена та шрірачі на тарілці. Або, можливо, ви віддаєте перевагу Манго-Шрірача Маргариті, яка сидить на вашому столі разом з тарілкою тако. Що б ви не мріяли зібрати зі Шрірачою, ця кулінарна книга, ймовірно, втілює її в реальність.

Смак пряної сторони

Ренді включає вегетаріанські та безглютенові модифікації для більшості страв, як зазначено у книзі (він пояснює, що більшість рецептів уже є безглютеновими), а також він містить короткі пояснення щодо деяких улюблених веганських інгредієнтів ("інгредієнти хіпі", як він їх називає), таких як кокосове молоко, кленовий сироп класу В, місо, харчові дріжджові пластівці та більше.

Пройдіться гострим боком і візьміть цю кулінарну книгу. Ви можете ніколи більше не дивитися на таку ж пляшку соусу Шрірача!

Спробуйте рецепт із кулінарної книги «Шрірача», яка любить овочі:

Каліфорнійський Бенедикт з голандезом Шрірача

Подає 4

Інгредієнти:

Для тофу

• 1 склянка овочевого бульйону
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1 столова ложка рідких амінокислот Брегга або соєвий соус з низьким вмістом натрію
• 1 чайна ложка копченої солі
• 1 (14 унцій) упаковка твердого тофу, злити

Для голландського соусу Шрірача-Чиві

• 3/4 склянки несолодкого мигдального молока
• 3 столові ложки шрірачі
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1/8 чайної ложки меленої куркуми
• 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
• 2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі зеленого
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1-1/2 столові ложки харчових дріжджових пластівців
• 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
• 1 чайна ложка білого або жовтого місо (необов’язково)
• 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
• 2 англійські кекси
• 1 склянка злегка упакованого листя шпинату або руколи для подачі
• 1 помідор реліквії або яловичого стейка (приблизно шириною англійського кексу), кінці видаляють і нарізають на 4 товсті скибочки
• 1 великий, стиглий авокадо Хас, для прикраси
• Фарш зі свіжого цибулі, для прикраси
• Копчена сіль і свіжомелений чорний перець

Напрямки:

Для тофу

1. У великій мірній чашці змішайте бульйон, оцет, рідкі амінокислоти (або соєвий соус) і копчену сіль і перемішайте, поки сіль не розчиниться. За допомогою великого кухарського ножа розріжте тофу навпіл горизонтально, а потім розріжте кожен шматочок навхрест на четвертинки.
2. Покладіть тофу в герметичний пакет розміром з галон, відкладений у велику миску і залийте маринадом. Видавіть якомога більше зайвого повітря і щільно закрийте мішок.
3. Переконайтеся, що тофу повністю занурений у воду. Маринуйте в холодильнику не менше 1 години або на ніч.

Для голландського соусу Шрірача-Чиві

1. З’єднайте мигдальне молоко, шрірачу, кукурудзяний крохмаль і куркуму в невеликій мисці і збийте до однорідності та гарної однорідності.
2. Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте зелений лук і пасеруйте до появи аромату, приблизно 30 секунд. Розмішайте оцет і варіть 30 секунд.
3. Влити суміш мигдального молока і довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте до загустіння, близько 7 хвилин, часто збиваючи, щоб уникнути грудочок.
4. Додайте харчові дріжджі, лимонний сік і місо. Дайте охолонути, поки тофу готується. Якщо він занадто сильно охолоне, обережно розігрійте його на плиті.

Щоб приготувати тофу і зібрати блюдо

1. Вийміть тофу з маринаду, викинувши зайву рідину. Висушіть паперовими рушниками.
2. Нагрійте 2 столові ложки олії в чавунній або антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте тофу і варіть до рум’яності з обох сторін, загалом близько 15 хвилин.
3. За останні 5 хвилин приготування розріжте та обсмажте англійські кекси. Покладіть половинку здоби на кожну тарілку, закутки зверніть догори.
4. Покладіть на кожен невелику жменю листя шпинату, потім шматочок помідора, два шматочки тофу і чудове задушення теплого соусу. (Однак не втоплюйте його, оскільки ви хочете, щоб усі бачили шари і цінували красу.)
5. Прикрасьте віяловими скибочками авокадо, посипкою цибулею, дрібкою копченої солі та свіжомеленим перцем.
6. Подавати негайно.

Передруковано з дозволу з кулінарної книги «Шрірача» коханця «Вегетаріанця» Ренді Клеменса. Авторське право © 2013 Ренді Клеменс. Опубліковано Ten Speed ​​Press, підрозділом Random House, Inc. Фото © 2013 Лео Гонг

Більше оглядів кулінарної книги

Перемогти блюз з ланчу
Повсякденна кулінарна книга DASH Diet
Приготування палео з комори Елани