Всупереч поширеній думці, мескаль не має нічого спільного з мескаліном, і ні, не обов’язково їсти хробака. Крім того, мескаль не є різновидом текіли - насправді, текіла насправді є типом мескаля.
Мескаль - це серйозний і ретельно продуманий дух, який може дати навіть найкращому шотландцю біг за свої гроші - якщо просто дати йому шанс.
1. По -перше, мескаль не поставляється з хробаком... зазвичай
Хоча мескаль іноді подають із саль -де -гусано, приготованим шляхом подрібнення солі з висушеними гусеницями, які їдять агаву, подача мескаля з хробаком вперше був прийомом для маскування хімічного смаку погано виробленого мескалю. Пізніше це стало маркетинговим трюком, який в значній мірі вийшов з ладу. Черв, який, за чутками, викликав галюцинації, насправді був лише способом змусити шукачів пригод купити більше мескалів. Тепер, коли мескаль визнаний серйозним духом, черв’яки не потрібні для просування продукту.
Детальніше:Посібник з мексиканських трав і спецій
2. Це не те саме, що текіла
Хоча текіла і мескаль виготовляються з рослини агави, мескаль виготовляється з сердечок рослин, відомих як піньї. смажене в ямах на дровах. Саме це смаження надає мескалю його фірмовий аромат диму.
Смажені серця агави потім роздавлюються важким кам’яним колесом, яке тягне кінь. Потім отриманий сік ферментують і переганяють.
Весь процес трудомісткий і трудомісткий, виконується без допомоги електрики і виробляє вишуканий дух. А оскільки існує близько 40 видів рослин агави, з яких можна виготовляти мескаль (хоча більшість з них виготовляється з еспадіну агави), ви можете отримати кілька дійсно унікальних пляшок. На противагу цьому, текілу можна виготовити лише з одного сорту - блакитної агави.
3. Хороші речі сподобаються в охайному вигляді
Подібно до чудового шотландського, високоякісний мескаль слід насолоджуватися охайним (можливо, іноді, на скелях). Іноді його подають зі скибочкою апельсина або з ободочком, посоленим чилі, хоча багато пуристів під час практики піднімають ніс. Мескаль - неймовірно складний алкогольний напій із димливістю смаження, фруктовими та рослинними ароматами рослина агава та пряні, деревні аромати в процесі старіння (репосадо та аньехо мескаль витримуються у дуб). Аромат потребує деякого звикання-насправді, мескаль порівнюють з Айлі, шотландським копченим торфом віскі, який може стати проблемою навіть для любителів шотландського. Але як тільки ви починаєте вивчати різні стилі, важко не захопитись.
4. Вона має історію
Люди ферментували агаву для виготовлення алкогольних напоїв більше 1000 років, але мескаль був створений, коли іспанські загарбники впровадили технологію дистиляції в Мексику в 1500 -х роках. І виробництво мескаля все ще дуже традиційне, виглядаючи дуже схоже на те, як це було під час його першого створення. Весь процес проходить без електрики, і на відміну від текіли, мескаль не привертає уваги величезних виробників алкоголю, які прагнуть різко збільшити випуск продукту. Через це є ймовірність того, що якщо ви п'єте справжній мескаль (переконайтесь, що він зроблений зі 100-відсоткової агави), ви п'єте невеликий партійний спирт з великим характером.
Детальніше:5 найкращих алкогольних напоїв
5. Іноді його роблять із сирого курки
Сире м’ясо та випивка? Це не звучить як чудова ідея, але насправді це абсолютно безпечно. Печузький мескаль - це особливий вид мескалів, дистильованих із сирим м’ясом (курка, індичка або кролик). Колись зарезервований для особливих випадків, сьогодні важко дістати пляшку з -за кордону. Якщо у вас є можливість спробувати, це особливий випадок сам по собі.
Для приготування печуги мескаль під час третьої дистиляції додають сиру курку (разом з іншими інгредієнтами, такими як яблука, ананас та гуава). Сира курка підвішується в дистиляційному резервуарі, де вона в основному розпадається, її суть приєднується до дистильованих парів фруктів і мескалю. На щастя, через сильне нагрівання дистиляційної ємності та спирту курка закінчується безпечним приготуванням, тому немає ризику зараження сальмонелою. В результаті виходить мескаль з шовковистим, насиченим відчуттям у роті, пікантним смаком і майже фруктовим ароматом.
6. Існує чотири різні класифікації
Як і у випадку з текілою чи іншими винними спиртними напоями (наприклад, бренді та шотландський), мескаль класифікується за кількістю часу витримки.
- Джовен Мескаль був віком менше двох місяців.
- Reposado був у віці від двох місяців до одного року.
- Аньйо був у віці від одного до двох років.
- Додатковий аньйо був у віці три і більше років.
Мескалі більш довгого віку можуть бути більш гладкими та складними, хоча багато шанувальників воліють джовен або репосадо мескаль, де чисті аромати агави здатні сяяти.
Наступного разу, коли ви завітаєте до магазину алкогольних напоїв, чому б вам не пропустити текілу та взяти пляшку мескалю? Не тільки дурні виродки, які працюють у реєстрі, будуть вражені, але ви побалуєте себе одним із найкращих спиртних напоїв на ринку, який цілком заслуговує на вашу увагу.
Детальніше: Мескаль коктейлі
