Вам подобається та мексиканська фарба для обличчя черепа, яку ви бачите кожного Хелловіну? Можливо, вам ще більше сподобається свято та ритуали, які з ним пов’язані, коли ви дізнаєтесь про них. Діа -де -лос -Муертос, або День мертвих, відзначають у США, Мексиці та Латинській Америці 1 листопада. 1 і 2. Тридцятирічний ритуал ацтеків-це час вшанування близьких людей, які пройшли найкрасивішим життєстверджуючим шляхом.
Під час цього свята душі запрошують відвідати сім’ї, які залишили після себе. Сім’ї прикрашають барвисті вівтарі живими квітами та яскравими гобеленами. І звичайно, їжа займає центральне місце.
Ось чому ми зібрали повну колекцію наших улюблених традиційних та сучасних рецептів від латинських кулінарних книг та блогерів саме до великого дня. Щоб святкувати Діа де лос Муертос, не обов’язково бути мексиканцем. У всіх нас у житті є люди, які померли - люди, за якими ми дуже сумуємо. Вітайте їх із духом із вашим власним святом «День мертвих».
1. Гарбуз і анчо чилі кріт/моль де чилі анчо і калабаса
Служить 6
Ввічливість до рецепта Паті Джиніч
Інгредієнти:
- 1/2 білої цибулі, очищеної від шкірки
- 6 зубчиків часнику, неочищених
- 3 анчо чилі, стебло, насіння і відкриті
- 1/4 склянки нарізаного мигдалю
- 5 цілих зубчиків
- 1/2 палички (приблизно 1 дюйм) справжньої або цейлонської кориці (або замінити 1/2 чайної ложки меленої кориці)
- 8 ягід запашного перцю (або замінити 1/8 чайної ложки меленого)
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 (15 унцій) баночного пюре (приблизно 1-3/4 склянки)
- 3 склянки курячого бульйону
- 1-1/2 чайні ложки кошерної або морської солі (або більше за смаком)
- 3 столові ложки коричневого цукру (або більше за смаком)
- 1/2 склянки гарбузового насіння, злегка підсмаженого
Напрямки:
- Помістіть цибулю і часник на деко під бройлером. Чаруйте протягом 9-10 хвилин, перегортаючи один раз між ними. Як тільки вони стануть м’якими і обгорілими, зніміть їх з вогню. Коли часник охолоне, очистіть його від шкірки.
- У вже гарячій сковорідці або комалі, встановленій на середньому повільному вогні, обсмажуйте анчо чилі приблизно 15-20 хвилин з кожної сторони, поки вони не стануть коричневими та хрусткими, але не підгорять. Помістіть підсмажені чилі з анчо в миску і залийте їх окропом. Замочуйте 10-15 хвилин до тих пір, поки вони не стануть скупченими та відновленими.
- На тій же сковорідці або комалі підсмажте гвоздику та запашний перець до аромату, приблизно хвилину. Зняти з плити. Підсмажте мигдаль і корицю, часто помішуючи, до легкої рум’яності, 4-5 хвилин.
- Помістіть цибулю, часник, перець чилі, 1/2 склянки рідини для замочування чилі, мигдаль, гвоздику, корицю та запашний перець у блендері та пюре до однорідності.
- У каструлі для супу на середньому вогні розігрійте олію і влийте в неї пасеровану суміш. Додати сіль і цукор. Варіть близько 5 хвилин, часто помішуючи, щоб уникнути прилипання соусу до дна каструлі. Колір значно потемніє.
- Додайте в соус гарбузове пюре і курячий бульйон. Добре перемішайте, поки гарбузове пюре не розчиниться. Він буде мати шовковисту консистенцію. Продовжуйте готувати близько 12 хвилин, періодично помішуючи.
- Використовуйте кротовий соус, щоб залити курку, запечену на грилі або варену, м’ясо або рибу. Посипте підсмаженими гарбузовими насінням для додаткового аромату та хрусткості.
2. Текіла з чорнобривців
Кажуть, що чорнобривці ведуть душі померлих до їх могил, і це текіла, наповнена чорнобривцями це чудовий напій для святкування в цей день.
Детальніше: Уявімо, що текіла - це новий зелений сік
3. Мартині плачучої жінки
Також відомий іспанською як «Ла Льорона”, Мексиканська казка, яка використовується як дитяча казка перед сном, натхненна Святкування Дня мертвих.
4. Кафе де олла атоле
«Атоле», напій на основі кукурудзи, зазвичай п’ють під час цього свята. Ми любимо додавати в це каву кафе де олла атоле.
5. Мексиканський гарячий шоколад
Мексиканський гарячий шоколад, також відомий як «шампурадо, ”Славиться своєю густою консистенцією завдяки мексиканському шоколаду та цукру“ piloncillo ”, або дійсно темно -коричневому тростинному цукру. Авторка кулінарних книг Муй Буено та блогер Іветта Маркес-Шарпнак має все більшу колекцію Рецепти Діа де лос Муертос на її веб -сайті.
6. Еквадорський пряний фруктовий кукурудзяний фруктовий напій
Також відомий як "Колада Морада”, Цей напій на основі кукурудзи підсолоджений додаванням свіжих ягід.
Детальніше:21 спосіб полюбити мексиканську кухню, яка не має нічого спільного з тако
7. Атоле Ваїнілла
Інша версія «атолу», напою на основі кукурудзи, така atole de vainilla що покращується включенням мексиканських бобів ванілі - одних із найкращих ванілінів у світі.
8. Напій чорнобривця мюерте
Для цього ви можете придбати сушену або свіжу чорнобривці у вашому місцевому квітковому магазині напій чорнобривця мюерте щоб відсвяткувати своїх близьких.
9. Фігурки з еквадорського хліба
Іспанською мовою вони називаються «гуагуас де пан”І є традиційними в Еквадорі під час святкування Дня мертвих.
Далі: Торт з цукрового черепа своїми руками
